Categoría Publicaciones: Gastronomía

Disfruta de unas riquísimas hojuelas con miel veracruzanas (receta tradicional)

Prepara los buñuelos más deliciosos con esta receta de hojuelas con miel de piloncillo veracruzanas. Tiempo: 45 min. aprox. Porciones: 11 aprox. Ingredientes 500 gramos de harina 2 huevos 2 ½ cucharadas de anís en polvo 2 cucharadas de azúcar refinada ¼ cucharada de sal ¼ cucharada de polvo para hornear 3 cucharadas de manteca de cerdo 1 taza de agua hirviendo ¾ litro de aceite vegetal 1 taza de azúcar refinada para espolvorear Miel 2 tazas de agua 1 cucharadita de anís 2 piloncillos Preparación AGREGA el anís al agua hirviendo; deja enfriar a temperatura ambiente. MEZCLA el harina con el polvo para hornear y la sal. FORMA un hueco al centro y agrega los huevos, la manteca y un poco del agua infusionada con anís; amasa y agrega el agua poco a poco. AMASA por 15 minutos aproximadamente hasta tener masa homogénea, lisa y elástica. Engrasa tus manos con un poco de manteca para que ésta no se te pegue. ENGRASA un tazón con manteca de cerdo, coloca la masa, cubre con un trapo limpio y deja reposar por una hora y media a temperatura ambiente. DIVIDE la masa en 11 partes iguales de 80 gramos cada una. EXTIENDE cada pieza con el rodillo, ayúdate de la manteca para evitar que se pegue. CALIENTA el aceite hasta que tenga 180°C, en caso de que no tengas termómetro, agrega un poco de la masa al aceite, si éste burbujea ya está listo. FRÍE la hojuela por ambos lados, aproximadamente ... Leer Más »

9 tragos navideños para impresionar

Es época de posadas y te dejamos nueve recetas para preparar espectaculares bebidas que hagan disfrutar hasta al más ‘grinch’. Los tragos navideños se nutren de los sabores de temporada. Frutos secos, lácteos, cítricos, cerezas y chocolate se suman a las propuestas. Lo mejor de éstas es que fueron ideados para hacerse en casa. Los responsables son los mixólogos de las marcas, que los elaboraron para resaltar cada uno de los destilados que se utilizan. Jamaica Barrel Ingredientes: 40 ml de Jack Daniels Single Barrel 20 ml de miel de abeja 25 ml de jugo de limón 5 ml de jarabe natural 90 ml de infusión de té de jamaica 1 ramita de romero 1 twist de naranja Prepara la infusión de té de jamaica y agregue romero. Deja enfriar y cuela. Agregar el resto de ingredientes líquidos al shaker y agitar. Hacer un colado simple al vaso con hielo y decorar con el twist de naranja. «El whisky es una bebida de barrica en la que el añejamiento hace que destelle notas a tostados, ahumados y chocolate. Va bien con jugo de limón y jarabes. Es un excelente digestivo”, afirma Arnold García. Su procedimiento es tan complejo que algunas marcas como Jack Daniel’s Single Barrel tienen a un maestro destilador que elige qué mezclas son las adecuadas por su sabor, color y olor. Sólo una de 100 barricas logra pasar la selección. Ruby red Ingredientes: ¾ oz. jugo de limón ¾ oz. estragón 1 oz. Belvedere Vodka 2.5 oz. ... Leer Más »

Consejos para que tu pavo o carne sea lo mejor de la cena navideña

Sabemos lo importante que es la cena navideña, pero sobre todo el hecho de que ésta sea la mejor de la fiesta y complazca los paladares de nuestros familiares y amigos invitados. Te dejamos algunos tips para el marinado y horneado de pavos y carnes que te ayudarán a que tu cena quede deliciosa y con una cocción perfecta. 1. Los pavos y las carnes no se deben inyectar. Muchos piensan que esta es la manera más adecuada para que los vinos penetren en las carnes y resalte más su sabor. Sin embargo, para el chef Yuri de Gortari al inyectar un pavo o cualquier tipo de carne, por el hoyito que hace la aguja al entrar se desjuga al hornearse, lo que da como resultado una carne seca y con poco sabor. 2. Si quieres realzar el sabor de tu carne y que los aromas perduren, lo más importante es marinarla con vino y especias. El vino que elijas dependerá del gusto y cuánto quieras gastar; algunas recetas sugieren elegir ya sea vino tinto o vino blanco (dulce o seco), de acuerdo a la carne o el platillo. 3. Una vez que hayas marinado tu carne en el vino que elegiste, al hornearla debes cuidar que la cocción sea a fuego lento. El pavo, pierna, lomo o cualquier carne que vayas a preparar esta Navidad debe voltearse un par de veces en el horno para que la cocción sea pareja y no se queme solo de un lado. 4. ... Leer Más »

Esferas rellenas de whisky, ginebra o vodka… ¿las comprarías?

Si ya estás pensado cómo decorar el árbol de Navidad este año y quieres ser realmente original podrías probar con esferas llenas de licor. La destilería británica Lakes Distillery ofrece esta novedosa opción con sus esferas llenas del ‘espíritu navideño’ traducido en whisky, la ginebra y el vodka. De acuerdo con el sitio Liquor.com, los ornamentos vienen en paquetes de seis que venden por aproximadamente 41 dólares; aunque puedes comprarlos en presentación individual por 24 dólares cada uno. Algunos de los sabores incluyen vodka de caramelo salado, ginebra con sabor a canela y frambuesa, y whisky con notas de melaza y fruta fresca. Por el momento, estos peculiares adornos están disponibles solo en la ubicación de Lakes Distillery en el Reino Unido; no obstante, la compañía dice que estarán disponibles pronto para todo el mundo en Master of Malt. ¿Te imaginas algunas rellenas de tequila? Leer Más »

Lomo de cerdo en salsa de tejocotes y chile ancho, la mejor receta de Navidad

Jugosito y picosito, justo para lucirte en la cena más esperada del año. Tiempo: 1 hora aprox. Porciones: 8 aprox. Ingredientes 1 lomo de cerdo, aproximadamente 1 kg de peso 300 gramos de ciruelas pasas, sin hueso Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de aceite vegetal o de olivo 1 cebolla fileteada 3 dientes de ajo picados 1/2 litro de caldo de pollo o res 1 kilo de tejocotes, cortados en cuartos y sin hueso 1/2 taza de agua 40 gramos de chile ancho; sin semillas, tostados y remojados en agua caliente 1/3 taza de miel de abeja 2/3 taza de vino blanco (opcional) Preparación 1. REALIZA cortes a lo largo y mecha el lomo con las ciruelas. 2. SALPIMENTA el lomo por todos lados. Calienta una cacerola a fuego medio alto con el aceite y sella hasta dorar. Reserva. 3. ACITRONA en la misma cacerola la cebolla y el ajo, añade el caldo y el lomo. Tapa y cocina a fuego medio por 30 minutos; retira y rebana la carne. 4. LICUA 750 gramos de los tejocotes junto con los chiles, la miel y el vino. Agrega esta mezcla a la olla con la carne rebanada, el resto de los tejocotes cortados y cocina por 10 minutos más o hasta que lo stejocotes estén suaves 5. RECTIFICA la sazón y sirve acompañado de puré de papas o de camote. Leer Más »

Gana «Laredo Grill» primer lugar del «Nuevo Laredo Grill Fest»

‘Laredo Grill’, equipo de la localidad, fue ganador del primer lugar del concurso de la Parrilla ‘Nuevo Laredo Grill Fest’, obteniendo una bolsa de 50 mil pesos, además de conseguir el pase para el ‘Grill Master’ que se realizará en la ciudad de Monterrey, Nuevo León. Miguel Ángel Aguilar Dueñas, capitán del equipo, recibió el cheque simbólico de manos del presidente municipal Enrique Rivas, quien los felicitó y comentó se analiza la posibilidad de realizar este evento al menos cada seis meses. “El propósito es que haya estos espacios públicos para la familia. Que se hable bien de Nuevo Laredo; ya lo estamos valorando. Obviamente aprovechamos la temporada y estamos considerando si se haría cada seis meses o con mayor frecuencia. Pero lo que si me queda claro es que tenemos que volverlo a hacer, la carnita asada aquí en Nuevo Laredo”, expresó el alcalde. Por su parte, Aguilar Dueñas manifestó su emoción de que su equipo sea el ganador del primer lugar, al presentar platillos de short rib ahumado por nueve horas, salmón ahumado y mousse de coliflor ahumado, que es un clásico en los miembros del club. “Se queda en Nuevo Laredo, fueron muchos meses de práctica y qué bueno que al final resultamos dignos ganadores. Yo creo que aquí en el norte se nace con el gusto y la pasión de la parrilla. Ya cada quien la va desarrollando de acuerdo a sus habilidades. A unos más a otros menos, pero al final de cuentas, a todos ... Leer Más »

Pura choco-pasión: 5 Ideas donde el chocolate es el ingrediente estrella

TABLETAS GOLOSAS A bocados o formando parte de exquisitas recetas, el chocolate es un ingrediente que despierta pasiones. Sácale partido en la cocina con unos pequeños trucos. – Si vas a fundir chocolate, opta por variedades sin frutos secos y derrite siempre a baja temperatura y sin dejar de remover para que no se queme. Si utilizas cacao en polvo, disuélvelo en líquidos templados. Para las coberturas, mezcla con agua fría y quedará más brillante. Si quieres hacer virutas, derrite chocolate, extiéndelo sobre una plancha de silicona, congélalo y ráspalo con una espátula. BOMBONES CRUJIENTES Derrite chocolate negro de cobertura; machaca ligeramente unos cereales de desayuno y mezcla en un bol. Con dos cucharas, forma bolitas y ponlas en cápsulas de papel. Deja en el frigo… y ¡listos! TRUCOS CON CHOCOLATE Para preparar chocolate de colores y utilizarlo de cobertura de tartas y bizcochos, derrite chocolate blanco al baño maría y añade colorante, poco a poco y sin dejar de mezclar. FONDUE: SUS SECRETOS La técnica es muy sencilla: derretir el chocolate al baño maría, verterlo en el caquelón (el recipiente) y mantener al calor. TRUCOS – Si quieres una fondue más suave, añade mantequilla, nata o leche en el último momento y mezcla. – La fondue hay que dejarla a temperatura suave, para que el chocolate se mantenga líquido (si la preparas con chocolate con leche o blanco, recuerda que se pueden quemar más fácilmente). – Para darle un toque especial, aromatiza con canela, menta, corteza de cítricos, licor, ... Leer Más »

Los sabores más especiales de diciembre

Diciembre es uno de los meses más golosos. Las fiestas de fin de año, las posadas y las grandes cenas de Navidad y Año Nuevo hacen que las mesas se engalanen. Únete a los festejos y elige los ingredientes más frescos de la temporada. Atrévete a aprovecharlos al máximo para potenciar los sabores en tus platillos, ya verás que harán tu cocina más intensa y llena de vida. Ingrediente estrella: Tejocote Esta pequeña fruta es la consentida de diciembre. Es pieza clave del ponche de frutas y con ella se preparan jaleas, mermeladas y postres. El dulce de tejocote es una receta tradicional muy rica. Verduras Acelga: Por su intenso sabor y su excelente fuente de hierrono dejes de probar las pechugas de pollo rellenas de acelgas o su contrario rollitos de acelga rellenos de pollo. Camote: El puré de camote es perfecto para acompañar la carne, es una gran idea para servir en la cena de Navidad. Prepara unos ricos latkes de camote y papa o un crema de camote. También puedes disfrutarlo frito con salsa tártara, en tortitas o como postre con un toque de dulce de piloncillo. Lechuga: La maravilla con la lechuga es que puedes echar a volar la imaginación y crear cientos de ensaladas, te recomendamos seguir la receta de la deliciosa Niçoise, y llevarla a todos lados en un práctico bote. Romeritos: Uno de los quelites que no pueden faltar en las fiestas decembrinas son los romeritos, bien preparados con sus camarones hacen la ... Leer Más »

7 beneficios de comer chocolate que no conocías

1) NO TE HACE ENGORDAR ¿Crees que el chocolate te hace subir de peso? Pues un estudio de la revista estadounidense Nutrition afirma lo contrario: en realidad, este alimento no tiene una gran cantidad de grasas, así que puedes consumirlo sin preocuparte por los kilos de más. 2) TE PONE DE BUEN HUMOR Y no, no es solo porque es delicioso y cualquier se alegra con un mordisco. En realidad, consumir chocolate libera dopamina, una de las sustancias responsables por la sensación de euforia y alegría. Listo, puedes estar tranquilo, ¡hay una explicación científica para la felicidad que experimentas cuando te regalan un chocolate! 3) TE MANTIENE JOVEN El chocolate es rico en antioxidantes, que son el mejor aliado para luchar contra el envejecimiento y combatir el paso del tiempo. 4) REGULA LA PRESIÓN ARTERIAL Un grupo de científicos del Hospital Universitario de Colonia, en Alemania, descubrió que consumir 30 calorías diarias es beneficioso para la presión arterial. ¡Come tus calorías en forma de chocolate! 5) REDUCE EL SPM ¿Sufres del síndrome premenstrual todos los meses? ¡Olvídate de eso! Este síndrome es causado por la falta de magnesio en el cuerpo y ¿adivina qué alimento es rico en ese mineral? Sí, acertaste, ¡el chocolate! Por eso, es bueno que lo consumas para regular los niveles de magnesio en el organismo durante esos días del mes (por supuesto, también puedes consumir chocolate el resto del mes, ya ves que tiene muchísimos beneficios). 6) NO PRODUCE ACNÉ ¿Has pasado años de tu ... Leer Más »

14 cervezas mexicanas para esta temporada navideña

¡Llegó nuestra época favorita del año! Esa temporada en la que nos alistamos para compartir maravillosas comidas y cenas con nuestros seres queridos; esa temporada en la que, sin duda, pensamos con cuidado qué delicias comprar para una velada perfecta. Si tienes en mente llevar unas buenas cervezas, aquí te compartimos una lista con etiquetas de temporada. Allende Edición Invierno MMXVII Cervecería Allende lanza esta cerveza estilo Baltic Porter con una mezcla de frutos secos como la ciruela pasa, nueces tostadas, higos y dátiles, y con notas de vainilla y chocolate dulce. Su perfil caramelizado irá perfecto con platillos asados u horneados como roast beef y pavo, además de quesos gouda, asiago y brie. ¿Se te antoja al final de una cena? Es excelente como digestivo. Chocolate La cervecería 7 barrios de San Luis Potosí elabora esta Winter ale con sabor y olor a cacao y notas a café fresco y vainilla curada en bourbón. Si buscabas una cerveza para tus postres de chocolate y los dulces de leche que llevaste de regalo, esta es la indicada. La puedes probar en La Belga, Querétaro 96, colonia Roma. Cabañuela Este es el cuarto año que la Cervecería de Colima produce esta cerveza de temporada estilo Barley Wine, la cual es de tono rubí y tiene notas a ciruelas y dátiles cristalizados. Es ideal para entrar en calor en esta época de frío –con 8.2% de alcohol- y va de maravilla con un jamón glaseado, pavo relleno de frutos secos o hasta ... Leer Más »