viernes , 2 diciembre 2022

Categoría Publicaciones: Gastronomía

JOHNNIE WALKER BLUE LABEL CITIES OF THE FUTURE IMAGINA UN NUEVO MAÑANA … DENTRO DE 200 AÑOS

Ciudad de México, noviembre de 2022.- Reflexionando sobre su propio viaje a lo largo de 200 años hasta hoy y mirando hacia los próximos 200, el whisky escocés número uno del mundo lanza Johnnie Walker Blue Label Cities of the Future 2220, una colección que imagina cómo se verán algunas de las principales ciudades del mundo dentro de dos siglos.Johnnie Walker Blue Label Cities of the Future 2220 nace de la visión compartida de Johnnie Walker y el renombrado artista digital, Luke Halls. Juntos han creado una innovadora colaboración dando un audaz paso hacia el futuro. A través de la exploración de temas como la geoingeniería, el empoderamiento de la inteligencia artificial (IA) y las tecnologías que desafían la física, esta nueva colección de 10 diseños de edición limitada visualiza una próspera y vibrante sociedad futura que ha transformado los paisajes urbanos y los horizontes, adoptando nuevos desarrollos científicos para superar los límites de lo posible.Luke, que ha trabajado con algunos de los artistas más exitosos del mundo, como Adele, Rihanna, U2 y Beyonce, explica: «La idea de un progreso colectivo continuo en el mundo es algo que realmente enciende mi imaginación; me encanta que Johnnie Walker tenga una visión tan progresista. Por eso me resulta interesante pensar en cómo podrían ser estas ciudades en el futuro. Lo que me entusiasma es la posibilidad de dar vida a esto con la misma dedicación a la artesanía que el equipo aporta a Johnnie Walker Blue Label.«Parte de la belleza de Johnnie ... Leer Más »

Por cada peso producido de bebidas alcohólicas, 65 centavos corresponden a la producción de cerveza: INEGI

Ciudad de México, a 27 de noviembre de 2022.- La industria cervecera es una de las principales 20 actividades de producción en México, además, por cada peso producido de bebidas alcohólicas, 65 centavos corresponden a la producción de cerveza, así lo da a conocer el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) y Cerveceros de México.De acuerdo con el estudio ‘Conociendo la industria cervecera’ este sector paga a sus trabajadores las remuneraciones más elevadas de toda la industria de bebidas alcohólicas. Por otro lado, el informe muestra que los estados Zacatecas, Coahuila de Zaragoza, Nuevo León y Sonora acumularon más del 50% de la producción nacional de cerveza en 2019.Sobre la cebada, uno de los insumos más importantes de la cerveza, Guanajuato, Hidalgo, Tlaxcala y Puebla son los estados que producen más toneladas de cebada en el país.Este estudio también indica que para producir una cerveza se necesitan insumos nacionales e importados, sin embargo, por lo que se refiere al consumo del agua en la industria de la cerveza, este representa solo el 0.8% del valor total de los insumos, ocupando el lugar 28 del total de elementos que se necesitan para su elaboración.Es decir, la producción cervecera mexicana no deja de crecer y genera miles de empleos bien remunerados. Sin duda, el impacto en la economía nacional que la industria cervecera representa tiene mucha relevancia en el país.Aunado a ello, la participación de México en la exportación mundial de cerveza ha mostrado crecimiento desde 2014 hasta 2018. De cada ... Leer Más »

7 platillos tradicionales que se preparan para Thanksgiving en EU

Pavo relleno El pavo relleno es el platillo más típico de la cena de Acción de Gracias, siendo este el protagonista de la cena principal. La forma mas tradicional de prepararlo es relleno y asado. Aunque existen varias recetas para este banquete, algunas de las preparaciones indican que su relleno contiene, tocino, apio, aunque también hay otras versiones a las que se le incluye carne molida, frutos secos, uvas, vegetales y se acompaña con un puré de papa Puré de papa Como segundo plato típico es el puré de papa, este suele ser la excelente guarnición que acompaña al platillo principal. Su elaboración no es compleja, aunque las recetas pueden variar, algunos pueden incluir tocino. Stuffing o relleno Ya hemos mencionado que en toda cena de Acción de Gracias el pavo relleno es el platillo protagonista de esta celebración, sin embargo muchas familias acostumbran a servir el relleno por separado, mientras que el paso únicamente se presenta asado, esto con el fin de que no pierda su jugo. El stuffing es preparado con salvia, perejil, cebolla, apio, arándanos, pan, algunos casos se agrega piñones y se condimenta. Judías verdes El guiso de judías verdes es otro de los platos infaltables en la cena de Acción de Gracias. Es elaborado a base de ejotes, existen variedad en las recetas, la sencilla y clásica es saltearlas con un poco de jamón, ajo, sal y pimienta. Gravy o salsa  Es una salsa espesa y salada que se prepara con el caldo de carne, pollo ... Leer Más »

EL TALENTO NO TIENE GÉNERO

Ciudad de México, 14 Noviembre 2022 – El valor del talento diverso está en el centro de la Young Chef Academy de S.Pellegrino, la inspiradora comunidad creada por S.Pellegrino para nutrir a la próxima generación de chefs visionarios. En esta línea, la marca italiana líder de agua mineral con gas presenta «Impulsar el equilibrio de género en las cocinas», un foro digital para generar conciencia sobre la cuestión del equilibrio de género en el sector alimentario.¿Dónde estamos hoy en día en términos de representación femenina en la industria? ¿Cuáles son las raíces de la disparidad de género? ¿Por qué es necesario el cambio? ¿Cómo podemos crear entornos inclusivos en los restaurantes? A lo largo de cuatro episodios -disponibles en el sitio web de la Academia de Jóvenes Chefs de S.Pellegrino- la serie de seminarios web explora diferentes aspectos de la cuestión del desequilibrio de género, al tiempo que esboza una hoja de ruta para el cambio.Junto a Tom Jenkins, periodista y portavoz de SPYCA, como moderador, los protagonistas del debate sobre cómo crear un sector más justo y representativo son: María Canabal, periodista galardonada y fundadora y presidenta del Foro Parabere; Vicky Lau, chef-patrona del Tate Dining Room, con dos estrellas Michelin, y Mora en Hong Kong; Cristina Bowerman, la única cocinera de Roma que no sólo dirige un restaurante con estrella Michelin, en Glass Hostaria, sino que tiene tres tenedores de Gambero Rosso; y Nicolai Nørregaard, chef y copropietario de los restaurantes Kadeau, con estrella Michelin, en Bornholm y ... Leer Más »

Romero invita a conocer sus platillos

Por Raúl S. Llamas Una amplia variedad de los mejores productos seleccionados con esmero, elaboraciones propias y un exquisito servicio. Esas son las señas de identidad de Romero, este nuevo restaurante donde la calidad, el trato y la satisfacción del cliente, son lo primero.«Estamos muy contentos, porque Romero ya abrio sus puertas y representa, sin lugar a dudas la confíanza que hay entre los empresarios restauranteros», manifestó, Carlos Arteaga Ríos, lider de los restauranteros en Nuevo Laredo.«Teníamos muchas ganas de abrir. Esperamos cumplir el agrado de nuestros clientes, tras casi un año desde que comenzamos el proyecto ya podemos decir que Romero es una realidad», comentó Perceo Romero.«Queremos ser un lugar al que venir a comer y cenar de habitual con amigos o familia», concluyó. Leer Más »

Cioppino el delicioso platillo de mariscos al estilo San Francisco

Por Raúl S. Llamas Reyna Vancouver, Canadá. – Hoy les voy a escribir sobre de una receta de origen pesquero que me disfruto mucho.Se trata de la receta de Cioppino: una sopa de pescado italoestadounidense que nos ha enamorado. En realidad es una combinación de pescado y marisco servido sobre una salsa hecha con vino, caldo de pescado, tomate cuyo sabor es impresionante.Aparentemente, su origen se da en San Francisco, y la receta fue creada por los pescadores italianos de la zona a mediados del siglo XIX.Hay dos versiones sobre el origen del nombre ciopinno: unos dicen que se basa en una sopa italiana llamada ciuppin. Otra versión dice que los pescadores solían reunirse al terminar la jornada y echaban algunos descartes de pescado y marisco en una olla común para hacer la cena. Se llamaban unos a otros diciendo: «Hey you, chip in», que podría traducirse más o menos como «Eh, tú, únete y comparte» y de ahí derivó la palabra ciopinno para denominar al plato.Originariamente se cocino en los propios barcos pesqueros y posteriormente se comenzó a servir en los restaurantes italianos que comenzaron a proliferar en San Francisco.El plato posee ciertas características similares a la bouillabaisse y a otras sopas de pescado y mariscos existentes en las cocinas mundiales. Elaboración paso a pasoEn una olla grande, sofríe en el aceite de oliva echalote, el ajo, el perejil, hinojo y el chile fresno hasta estar traslúcido. Agrega los tomates y salsa de tomate, sal, pimienta, paprika, y vino ... Leer Más »

LATIN AMERICA’S 50 BEST RESTAURANTS 2022: LOS MEJORES RESTAURANTES MEXICANOS EN EL LISTADO

Ciudad de México a 03 de noviembre – Latin America’s 50 Best Restaurants 2022, patrocinado por S.Pellegrino y Acqua Panna, reveló una parte de su prestigioso listado con la misión de reconocer a los mejores restaurantes de la región.Si bien la ceremonia de entrega de este año y la revelación de la lista del 1 al 50 tendrán lugar en Mérida (Yucatán), en colaboración con la Secretaría de Turismo del Estado de Yucatán el 15 de noviembre, el talento mexicano ya comienza a hacerse notar entre las mejores experiencias gastronómicas de América Latina.Dos restaurantes de la Ciudad de México aparecen en este ranking del 51 al 100: “Nicos” en el núm.58 y “La Docena (La Roma)” en el núm.89; así como “Manzanilla” de Ensenada en el núm.54; sumándose Monterrey con “Cara de Vaca” en el núm.60 y “Koli” en el lugar 79. Y cerrando con la posición núm.100 “Animalón”  de Valle de Guadalupe se posiciona también dentro del listado.Chefs, gastrónomos y gourmets se reunirán en la capital cultural y gastronómica del sureste de México, para celebrar la riqueza y diversidad de la cocina latinoamericana e inspirar a los comensales a buscar experiencias culinarias emocionantes.La lista del 1 al 50 se anunciará el 15 de noviembre y, con ella, se dará a conocer un número mayor de establecimientos hosteleros y las diversas culturas culinarias de la región. Adicional, se informará dentro de la ceremonia algunos premios especiales como: el premio Estrella Damm Chefs’ Choice, el premio Gin Mare Art of Hospitality ... Leer Más »

Burger King se adueña de la temporada más escalofriante de todas con ‘Home of the Ghosts’

Ciudad de México, octubre de 2022.- Este año Burger King lleva Halloween a un nuevo nivel y preparó diferentes sorpresas para adueñarse de la temporada más escalofriante de todas. Con la campaña «Home of the Ghosts» de la cadena de restaurantes de comida rápida, los invitados pueden descubrir la actividad paranormal en sus casas gracias a la función de detección de fantasmas en su aplicación. Al utilizar la función «Home of the Ghosts» en la app se llevarán una espeluznante sorpresa: Al comprar una Whopper, ganarán una Whopper® gratis para sus macabros invitados. La campaña se llevará a cabo en once países de todo el mundo, incluidos México, Estados Unidos, Reino Unido, Canadá y España.Todo el mundo se ha preguntado alguna vez si su casa está embrujada, y el tema es casi inevitable cuando llega octubre. Sin embargo, lo que la gente no se para a preguntar es si tener una casa encantada puede ser algo bueno, y mucho menos cómo podrían mostrar su hospitalidad a sus fantasmales amigos.Este año, Burger King les enseña a sus invitados cómo hacerlo. Conectando su app oficial a un sensor de campo magnético -que la mayoría de los smartphones ya llevan incorporado- la cadena de restaurantes permite a los invitados detectar campos electromagnéticos que sugieren actividad sobrenatural. Cuando se detecta un «fantasma», el usuario de la aplicación recibe un cupón de compra de una Whopper gratis para compartir con su compañero fantasmal.“En Burger King estamos muy contentos de dar un nuevo giro a nuestra ... Leer Más »

Chilaquiles, El desayuno perfecto

Por Raúl S. Llamas Reyna Vancouver, Canadá. – De mis desayunos favoritos para preparar los fines de semana son chilaquiles. Es uno de los desayunos más frecuentes de mi casa, aun estando en Canadá.La historia de esta tradicional platillo no define si su origen es prehispánico o de la época colonial, ya que sus ingredientes principales son chile y tortilla originarios de México pero la mezcla con queso, cebolla y pollo fueron adaptados del viejo mundo.Uno de los primeros registros de la salsa de chile es narrado por Fray Alonso de Molina en 1571, quien llegó a la Nueva España durante su niñez, aprendió náhuatl y sirvió como evangelizador e intérprete bajo las órdenes de Hernán Cortés.Se habla de los chilaquiles en su forma moderna en 1821, en el Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano.Actualmente, existe una gran cantidad de variedades de chilaquiles, algunas con ingredientes poco comunes o con salsas exóticas.Sin embargo, en esencia todos deben estar compuestos por tortillas de maíz y salsas con chiles.A mi papá le gustan blandos, en salsa verde y con un huevo estrellado, montado en ellos.De acuerdo con la tradición, los chilaquiles son el mejor alimento para el desayuno. Encuéntrame en Instagram como:@privatechefbc Leer Más »

¿Antojo de un delicioso pan de muerto? ¡Lánzate por uno relleno de Chocolate Abuelita!

Ciudad de México, 19 de octubre 2022. – Después de una larga espera, por fin llegó la temporada de disfrutar un delicioso, dulce y esponjoso pan de muerto. Este importante elemento característico del Día de Muertos es anhelado por muchas personas gracias a su sabor y aroma, el cual podemos encontrar a lo largo del país en diferentes versiones, desde el tradicional pan sabor a naranja y espolvoreado de azúcar; hasta uno relleno o uno elaborado con extravagantes ingredientes.Disfrutar en familia el 01 y 02 de noviembre es una de las tradiciones mexicanas más populares del país, por ello, Chocolate Abuelita ha buscado desde 1939 retratar su inquebrantable lazo con el arte popular mexicano y el orgullo por las tradiciones de México.Y para celebrar esta temporada y compartir en familia esta tradición, en colaboración con Pastelería Esperanza lanzaron una edición especial de pan de muerto con rico sabor a mantequilla, espolvoreado con azúcar, relleno y decorado con el incomparable Chocolate Abuelita.La edición especial de pan de muerto, estará disponible hasta el 02 de noviembre del 2022 y podrás encontrarla en todas las Pastelerías Esperanza y Bonpane a nivel nacional con un costo de 23 pesos.Probablemente no te podrás resistir a probar esta edición especial, ¡así que corre por uno y sigue disfrutando de las tradiciones mexicanas en compañía de Chocolate Abuelita! Leer Más »