Por Raúl Sergio Llamas Reyna
Vancouver, Canadá.- Air Canada dio a conocer los 30 restaurantes nominados para competir por un lugar en su prestigiado Top 10 de los Mejores Nuevos Restaurantes de Canadá, una selección que este año cobra especial relevancia al celebrar el programa su vigésimo quinto aniversario.
“Durante 25 años, esta iniciativa ha puesto bajo los reflectores nuevas propuestas, chefs y conceptos que han contribuido a transformar la escena gastronómica canadiense”, destacó la aerolínea al presentar a los establecimientos que avanzan hacia la selección definitiva.
Los restaurantes fueron elegidos de manera independiente por un panel de expertos, en colaboración con DINR, y tienen en común haber abierto sus puertas entre el 1 de mayo de 2025 y el 30 de abril de 2026.
La evaluación considera factores como la calidad y creatividad de los platillos, el servicio y la aportación de cada establecimiento a la evolución de la gastronomía canadiense.
Entre los 30 nominados aparecen propuestas de distintas regiones del país, como 3 Pierres 1 Feu, de Montreal; Alfred’s, de Revelstoke; Angela Pastificio, de Vancouver; Antylia y Bar Eugenie, de Toronto; Penny Crown, de Calgary, y Snack Haüs, de Winnipeg.
La presencia de restaurantes de distintas provincias refleja una escena culinaria cada vez más diversa, donde las nuevas generaciones de chefs están llevando conceptos locales, técnicas internacionales e ingredientes regionales a mesas de costa a costa.
Para Vancouver, la nominación de Angela Pastificio coloca nuevamente a la ciudad dentro del escaparate gastronómico nacional y confirma el peso que ha adquirido la costa oeste canadiense en la industria restaurantera.
Como parte de los festejos por sus 25 años, Air Canada también pondrá en marcha Best New Restaurants Icons, un salón de la fama destinado a reconocer a chefs que alcanzaron proyección nacional después de formar parte del programa.
A ello se sumará la Best New Restaurants Dining Series, con experiencias gastronómicas especiales relacionadas con algunos de los protagonistas de esta historia culinaria.
La iniciativa también tendrá un componente social. La Fundación Air Canada realizará una donación de 25 mil dólares a Kitchen Brigades, programa de La Tablée des Chefs dedicado a impulsar entre jóvenes estudiantes habilidades culinarias y hábitos saludables.
Con esta aportación, el respaldo acumulado superará los 500 mil dólares, fortaleciendo uno de los objetivos paralelos del programa: apoyar la formación de nuevas generaciones vinculadas con la cocina.
El esperado Top 10 de los Mejores Nuevos Restaurantes de Canadá será revelado durante una gala que se realizará en Toronto el próximo mes de noviembre, cuando 10 de los 30 nominados ocuparán un lugar en una de las listas gastronómicas con mayor tradición y proyección del país.
