miércoles , 22 mayo 2024
La gastronomía de pascua

La gastronomía de pascua

De acuerdo con la tradición cristiana, la Semana Santa es la celebración que rememora cada año la muerte y resurrección de Jesús. Se vive con mayor acento en los países occidentales cuya religión oficial es la católica o que tienen presencia de grupos cristianos. Uno de los elementos característicos de la celebración, desde la perspectiva religiosa, es el llamado al ayuno y a la abstinencia del consumo de carnes rojas.La tradición impuesta por la iglesia de prohibir carne hace que aparezcan en los menús platos con verduras y pescados, al igual que diferentes maneras de preparar los dulces.El precio del pescado se dispara en los mercados y las amas de casa comienzan a buscar recetas para variar el menú durante estos cuatro días, pero más especialmente el Domingo de Resurrección.Pero también está la opción del clásico filet de merluza, para cocinarlo a la romana, hervido o hacerlo milanesas. Por otra parte, hay quienes eligen el atún para preparar la famosa torta o la caballa en lata para elaborar una ensalada.Sin dudas, el pescado y sus derivados son la opción más elegida. De todas maneras, en Semana Santa el abanico de comida es amplio, sobre todo con los platos vegetarianos.Los romeritos de la cocina mexicana también deben su creación a los días de Cuaresma. Está hecho a base de hojas de romerito, una hierba silvestre que crece en las milpas -la tierra de cultivo propia del lugar, cuyos principales componentes son el maíz, el frijol y la calabaza, las hojas de romerito se sirven con mole.

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