viernes , 9 diciembre 2022

Pura choco-pasión: 5 Ideas donde el chocolate es el ingrediente estrella

TABLETAS GOLOSAS

A bocados o formando parte de exquisitas recetas, el chocolate es un
ingrediente que despierta pasiones. Sácale partido en la cocina con
unos pequeños trucos.

– Si vas a fundir chocolate, opta por variedades sin frutos secos y
derrite siempre a baja temperatura y sin dejar de remover para que no
se queme. Si utilizas cacao en polvo, disuélvelo en líquidos
templados. Para las coberturas, mezcla con agua fría y quedará más
brillante. Si quieres hacer virutas, derrite chocolate, extiéndelo
sobre una plancha de silicona, congélalo y ráspalo con una espátula.

BOMBONES CRUJIENTES

Derrite chocolate negro de cobertura; machaca ligeramente unos
cereales de desayuno y mezcla en un bol. Con dos cucharas, forma
bolitas y ponlas en cápsulas de papel. Deja en el frigo… y ¡listos!

TRUCOS CON CHOCOLATE

Para preparar chocolate de colores y utilizarlo de cobertura de tartas
y bizcochos, derrite chocolate blanco al baño maría y añade colorante,
poco a poco y sin dejar de mezclar.

FONDUE: SUS SECRETOS

La técnica es muy sencilla: derretir el chocolate al baño maría,
verterlo en el caquelón (el recipiente) y mantener al calor.

TRUCOS

– Si quieres una fondue más suave, añade mantequilla, nata o leche en
el último momento y mezcla.

– La fondue hay que dejarla a temperatura suave, para que el chocolate
se mantenga líquido (si la preparas con chocolate con leche o blanco,
recuerda que se pueden quemar más fácilmente).

– Para darle un toque especial, aromatiza con canela, menta, corteza
de cítricos, licor, vainilla…

PLATOS SALADOS CON CHOCOLATE: EL MOLE

Si te apasiona el chocolate incorpóralo a recetas saladas. Es un
ingrediente básico de platos como el mole poblano mexicano, pero,
además, puedes usarlo para cocinar perdices, codornices, pollo y para
vinagretas para las ensaladas.

CREMA DE CHOCOLATE

1. Pon leche a hervir; fuera del fuego, añade chocolate troceado y
mezcla hasta que se derrita.

2. Disuelve Maizena en nata e incorpórala al chocolate junto con más
nata y azúcar.

3. Cuece a fuego suave unos minutos, reparte en vasitos y deja en la
nevera 1 hora.

CHOCOLATE A LA TAZA

Si lo quieres preparar al estilo español (espeso y de sabor fuerte) no
tienes más que poner agua a hervir, añadir el chocolate troceado y
cocer sin parar de remover hasta que se disuelva. Añade un poco de
leche con Maizena y remueve.Si lo quieres al estilo francés sustituye
el agua por leche; y para un chocolate vienés, sírvelo con nata
montada.

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