Categoría Publicaciones: Gastronomía

Conoce la forma correcta de sostener una copa de vino

Mucho se ha hablado acerca de los beneficios del vino, y es que, se ha comprobado que esta bebida puede ayudarnos a relajarnos, combatir las arrugas y hasta prevenir el Alzheimer. Pero eso no es todo, ya que sino conoces la forma correcta de sostener una copa de vino, quedarás con tus invitados como todo un novato. Por ello, hoy te lo vamos a revelar. El vino es quizás, la bebida más accesible en la actualidad; lo hay para todos los gustos y bolsillos. El hecho de que tu vino sea económico no implica que rompa con toda la etiqueta que gira alrededor de esta bebida insignia. Esto es lo que necesitas saber la próxima vez que te sirvas un poco de vino en una copa: 1. Si bien, sostener la copa de vino por su frágil tallo puede parecer un poco inseguro, o tal vez irresponsable, es lo correcto, pues harás que tu vino sea más fácil de beber. 2. Los vinos blancos y rosados están destinados a servirse fríos; mientras que los rojos se pueden servir a temperatura ambiente. 3. Cuando sostienes el vino por el tazón de la copa, en lugar del tallo, estarás calentándolo y, por lo tanto, restando valor a la experiencia. Entonces, debes sostener tu copa de vino por el tallo, pellizcándola entre el pulgar, el puntero y los dedos medios. Sus otros dos dedos se acomodarán naturalmente en la base del vaso. También es aceptable sostener la copa de vino en la base ... Leer Más »

POSTRES FRANCESES QUE DEBES PROBAR AL MENOS UNA VEZ EN LA VIDA

Cualquier corazón antojadizo sabe que los postres franceses songarantía para cualquier momento, en cualquier lugar y con cualquierpersona. Son perfección pura que entra por los ojos con su belleza ynos conquista con sus texturas, aromas y sabores. Pequeñas piezas de arte que se elaboran con toda la cautela no sólopara que sean bonitas sino para que al probarlas nos sintamos en lacima de la Torre Eiffel. Los franceses se pintan solos para hacer magia en la cocina y larepostería. Muchos de sus emblemas dulces son famosos en el mundoentero y algunos tienen historias verdaderamente interesantes. PERFECCIÓN DE PRINCIPIO A FIN No hay comida completa sin un buen postre y los franceses lo tienen muy claro. No hay que olvidar que fueron ellos quienes dieron nombre y apellido ala mayoría de las técnicas en las que la cocina se basa hoy en día yorganizaron de forma sistemática todos los procesos culinarios. Larepostería no se les escapa y es de las mejores del mundo. La práctica es importantísima en la elaboración de postres franceses.Muchas tienen que ver con manejos de temperaturas e ingredientes;otras más son una combinación de saberes de panadería que combinanperfecto en un plato para hacer cosas maravillosas. Uno de los personajes más emblemáticos de la cocina francesa dulce fueAntoine Carême; él fue quién inventó muchas recetas en su trabajo queconsistía en satisfacer los antojitos dulces nada más y nada menos quedel emperador Napoleón. Aquí están 10 postres franceses que no puedes dejar de conocer y probar: ÉCLAIRS Estos panecillos ... Leer Más »

Salchichitas agridulces envueltas en tocino, ¡solo 3 ingredientes!

Consiente a tus invitados y familia con esta deliciosa receta desalchichas agridulces envueltas en tocino, ¡son perfectas parabotanear! Si tu también amas las recetas fáciles, con pocos ingredientes, perolucidoras, necesitas preparar estas salchichas envueltas con tocino,tiene un sabor agridulce que te encantará. Tiempo: 30 min. aprox. Porciones: 10 aprox. Ingredientes500 gramos de salchichas botaneras10 tiras de tocino½ taza de azúcar morena o miel Preparación: CORTA las tiras de tocino a la mitad.ENVUELVE las salchichas con el tocino.COLOCA las salchichas en una charola para horno con papel encerado.ESPOLVOREA azúcar sobre las salchichas con tocino.HORNEA a 180 C durante 30 minutos o hasta que el tocino se vea doradoy crujiente.SIRVE esta deliciosa botana, ¡fácil y rápida! Leer Más »

Zanahorias rostizadas al vino tinto, ¡perfectas para Navidad!

Sorprende a tu familia con las zanahorias rostizadas más deliciosas,¡llevan vino tinto! Son perfectas para acompañar todo tipo de carne: pavo, res, pollo o pescado. Esta receta es muy fácil de preparar, solo necesitarás preparar lasalsa de vino tinto, embarrar las zanahorias con una porción generosade mantequilla y hornearlas. ¡Sí, así de fácil! Tiempo: 1Hora aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes10 zanahorias6 cucharadas de mantequilla1/3 taza de miel1/3 taza de azúcar½ taza de vino tinto Preparación: PRECALIENTA el horno a 200 C.MEZCLA la miel, el vino tinto y el azúcar; reserva.LAVA y pela las zanahorias.CORTA las zanahorias en diagonal, tiras o cubos.COLOCA en una charola las zanahorias y masajea con la mantequilla.VERTE la salsa de miel y vino tinto sobre las zanahorias.HORNEA las zanahorias durante 50 minutos, voltea y mezcla con la mismasalsa cada 20 minutos.SIRVE las zanahorias con la miel de vino tinto para acompañar todotipo de cortes. Leer Más »

10 CERVEZAS ARTESANALES MEXICANAS PARA EL GUADALUPE REYES

Para los amantes de la cheve, los cerveceros prepararon edicionesespeciales y así cerrar el año como se debe, así que échale ganas paraprobar todas las cervezas artesanales mexicanas de temporada duranteel Guadalupe Reyes. Esta época siempre trae varias sorpresas de platillos y bebidas quehay que aprovechar; en esta ocasión y hablando de chela, hay consabores como piloncillo, canela y diferentes especias que nos hacenencontrar la Navidad en un tarro bien frío. Innova con la chela este Guadalupe Reyes Holy Lift – Wendlandt Esta cerveza -que viene directo de Ensenada- es una de las másesperadas, tanto que incluso tuvo su propia posada para recibirla. Elvalor agregado es su increíble sabor a Bourbon. Es un estilo Imperial Stout que se añeja 4 meses en barricas deWhiskey y de ahí obtiene su sabor. Tiene 10% de alcohol. La Brü- Mexican Barleywine Estos expertos ya están cumpliendo 13 años desde que comenzaron suproducción, su calidad la ha mantenido a flote durante todo estetiempo. Para esta temporada tienen la Mexican Barleywine con notas a frutossecos, caramelo oscuro y ligeros aromas especiados. Su volumen de alcohol es de 9% y el maridaje sugerido va desde pavorelleno, lomo adobado, romeritos y hasta el tradicional fruitcake. Cerveza Madrina- Winter Ale Las mujeres detrás de Cerveza Madrina prepararon una sorpresa paraterminar el año y consiste en una cerveza con cáscara de cacao, anís ycafé; esta combinación seguramente te dará el levantón este GuadalupeReyes. Tiene 6.2% de alcohol y ya quedan muy pocas así que no te tardes enpedir las ... Leer Más »

Pavo a la mantequilla de vino tinto, ¡perfecto para Navidad!

Esta receta de pavo a la mantequilla de vino tinto te hará el mejoranfitrión esta Navidad, queda súper jugoso y es facilísimo depreparar. El sabor que le da al pavo la mantequilla de vino tinto es único, laventaja es que puedes hacer más y ofrecerla como entrada paraacompañar galletas o pan.  Conserva la mantequilla en un frasco. Tiempo: 1Hora aprox. Porciones: 10 aprox. Ingredientes1 pavo 4-5 kg1 taza de vino tinto300 gramos de mantequilla sin sal3 ramas de tomillo Para inyectar el pavo 1 taza de leche evaporada1 taza de jugo de manzana1 taza de vino tinto Preparación: PON en una olla el vino tinto con el tomillo, deja hervir durante 5minutos, enfría.MEZCLA la mantequilla con el vino tinto con tomillo ya frío.COLOCA en un recipiente y refrigera hasta que este firme.PRECALIENTA el horno a 220 C.COLOCA el pavo en una charola para horno.INYECTA el pavo con la leche evaporada, el jugo de manzana y el vino.BARNIZA con mantequilla de vino tinto el pavo, por debajo de la piel y encima.CUBRE con aluminio el pavo.HORNEA el pavo durante 3 ½ horas o hasta que la temperatura internahaya alcanzado los 74 C.REPOSA el pavo durante 50 minutos antes de servir, de esta formaquedará muy jugoso.SIRVE este delicioso pavo a la mantequilla con vino tinto y disfruta. Leer Más »

ZARZAPARRILLA, UNA BEBIDA TÍPICA EN VERACRUZ HECHA DE RAÍCES

A pesar de la introducción de especias, animales y otros alimentos aMéxico a partir de la conquista, aún podemos jactarnos de teneringredientes que le regalamos al mundo como el jitomate, el maíz y lano tan conocida zarzaparrilla que, aunque no lo creas, fue un saborprecursor al refresco de cola más famoso del mundo. El primer puerto del país fue Veracruz, de hecho, este año estácelebrando los 500 años de su fundación. Aquí fue entrada y salida deingredientes de México hacia el mundo. Pero, ¿a qué viene esto? El origen y los ingredientes exactos soninciertos, sin embargo, una de las tantas teorías acerca de lo queinspiró el refresco de cola más vendido del planeta es el sabor de lazarzaparrilla, originaria de Veracruz. Una planta con rizoma En algunos municipios del estado de Veracruz tomar zarzaparrilla escomún, esto se debe a que el estado es productor de esta planta. Loque se aprovecha es la raíz que si nos ponemos exigentes en realidades un rizoma. Esto quiere decir que este dulce producto se desarrolla de formahorizontal por debajo de la tierra, igual que sucede con ingredientescomo el jengibre. Lo que crece sobre la tierra se caracteriza por tener hojastriangulares y frutos rojos parecidos a las cerezas de los cafetospero nada de esto se aprovecha. Hay dos tipos. La negra o roja se da en Coatepec y la blanca oamarilla se da en los límites de Teocelo con Tlaltetela. Estosmunicipios se encuentran en el centro del estado. Las diferencias entre ambas son su color, ... Leer Más »

Cheesecake que sabe a chocolate caliente mexicano, ¡fácil y delicioso!

Prepara el mejor cheesecake de chocolate caliente, ¡fácil y delicioso! Sorprende a tu familia con este delicioso cheesecake, ¡sabe a chocolate caliente mexicano! Una de las bebidas que más me gustan de la temporada de frío es el chocolate mexicano, es rico y reconfortante. Este cheesecake sabe justo a eso y es todo un apapacho para el frío invierno, ¿se te antoja? Tiempo: 1Hora aprox. Porciones: 10 aprox. IngredientesBase para cheesecake de galleta650 gramos de queso crema½ taza de chocolate en polvo¼ taza de leche condensada1 pizca de canela1 pizca de anís en polvo3 huevos½ taza de crema para batir1 cucharada de vainilla Preparación: BATE el queso crema, la leche condensada, el chocolate en polvo, la canela y el anís.AGREGA los huevos a la mezcla de queso con chocolate, uno por uno hasta que se incorporen.AÑADE la crema y la vainilla; mezcla.VERTE sobre la base de galletas la mezcla del cheesecake de chocolate.HORNEA el cheesecake de chocolate mexicano durante 1 ½ hora.DEJA el cheesecake en el horno apagado durante una hora más.REFRIGERA el cheesecake hasta que este firme.SIRVE este delicioso cheesecake de chocolate caliente.DECORA con ralladura de chocolate al gusto. Leer Más »

Salchichas doraditas con VINO TINTO y tocino ¡la botana del año!

Ofrecer salchichas preparadas como botana siempre es una buena opcióny más si agregas vino tinto a la preparación. Este ingrediente le dará un toque delicioso y elegante a algo tansencillo como unas salchichas. Tiempo: 20 min. aprox. Porciones: 3 aprox. Ingredientes 6 salchichas de pavo o cerdo5 cucharadas de aceite de canola½ cebolla morada picado1 jitomate picadoChile verde rebanado, al gusto½ taza de vino tinto1 cucharada de azúcar1 cuchara da salsa inglesaSal y pimienta al gusto PREPARACIÓN REBANA las salchichas y reserva.DORA la cebolla morada con el aceite caliente, cuando estétransparente añade el jitomate y cocina durante 5 minutos.AGREGA las salchichas y el chile. Dóralas.AÑADE el vino tinto, la salsa inglesa y el azúcar. Cocina hasta que lasalsa se reduzca.SAZONA con sal y pimienta. Leer Más »

LOS SABORES MÁS ESPECIALES DE DICIEMBRE Y LA TEMPORADA NAVIDEÑA

Diciembre es uno de los meses más golosos. Las fiestas de fin de año,las posadas y las grandes cenas hacen que las mesas se engalanen enesta temporada navideña. Únete a los festejos y elige los ingredientes más frescos. Atrévete aaprovecharlos al máximo para potenciar los sabores en tus platillos,ya verás que harán tu cocina más intensa y llena de vida. Ingrediente estrella de la temporada navideña: tejocote Esta pequeña fruta es la consentida de diciembre. Es pieza clave delponche de frutas y con ella se preparan jaleas, mermeladas y postres.El dulce de tejocote es una receta tradicional muy rica. Verduras Acelga: Por su intenso sabor y su excelente fuente de hierro no dejesde probar las pechugas de pollo rellenas de acelgas o su contrariorollitos de acelga rellenos de pollo.Camote: El puré de camote es perfecto para acompañar la carne, es unagran idea para servir en la cena de Navidad. Prepara unos ricos latkesde camote y papa o un crema de camote. También puedes disfrutarlofrito con salsa tártara, en tortitas o como postre con un toque dedulce de piloncillo. Lechuga: La maravilla con la lechuga es que puedes echar a volar laimaginación y crear cientos de ensaladas, te recomendamos seguir lareceta de la deliciosa Niçoise, y llevarla a todos lados en unpráctico bote.Romeritos: Uno de los quelites que no pueden faltar en las fiestasdecembrinas son los romeritos, bien preparados con sus camarones hacenlas celebraciones de la temporada navideña, algo inolvidable.Zanahoria: Son tan versátiles que existen muchas formas de comerlas,puedes simplemente cortarlas ... Leer Más »