Delicioso atole negro de Michoacán, ¿conoces esta delicia purépecha

El atole negro es una bebida tradicional de Michoacán, en específico
de los purépechas. También se le conoce como atole prieto, josco,
purépecha, de cascarilla, cuescomate o chaqueta. Los ingredientes para
prepararlo varían del lugar, en algunas regiones solo utilizan pelos
de elote o cáscara de cacao, o una mezcla de ambas.

Su color negro intenso es gracias al tostado de sus ingredientes, de
los pelos de elote y las cáscaras de cacao.

Esta bebida la encuentras durante todo el año y se acostumbra
acompañarse de corundas o pan, pero es durante estas fechas (Día de
Muertos) que se puede degustar y disfrutarse para el frío otoño.

Tiempo: 25 min. aprox.

Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

Un puño de pelos de elote seco
50 gramos de cáscara de cacao
1 anís estrella
200 gramos masa de maíz nixtamalizado
1 pieza de piloncillo
1 rama de canela
1 litro de agua

Preparación:

DILUYE la masa en 1 litro de agua.
CALIENTA en una olla el agua con la masa de maíz diluida a fuego lento.
AGREGA el piloncillo y calienta a fuego alto para que empiece a espesar.
TUESTA en un comal o cazuela los pelos de elote y las cáscaras de cacao.
LICUA el anís, la canela, el cacao, los pelos de elote en 1 taza de agua.
CUELA el líquido negro que licuaste y agrégaselo al atole.
CALIENTA durante unos minutos hasta que espese.
DISFRUTA este delicioso atole negro, ¡tradición culinaria!

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