Esta chalupas de pollo esconden su delicioso secreto en la salsa que
las acompaña, prepárala y disfruta de su toque diferente.
Tiempo: 30 min. aprox.
Porciones: 10 aprox.
Ingredientes
50 chalupas (cazuelitas de maíz fritas)
6 tomates verdes
4 chiles serranos
2 chiles guajillos, sin semillas ni venas
2 dientes de ajo
1/8 cebolla
1/3 cono de piloncillo
2 chiles chipotles adobados, picados
1 papa cocida en cubos (opcional)
2 cucharadas de aceite o manteca
Caldo de pollo
Pechuga de pollo deshebrado
Cebolla fileteada
Preparación
1. HIERVE los tomates junto con los chiles serranos y guajillos, la
cebolla y los ajos, por aproximadamente 5 minutos.
2. LICUA todos los ingredientes anteriores con 1 taza de caldo de
pollo y sal al gusto.
3. CALIENTA en una cacarola un poco de aceite o manteca; cuela la
salsa y sofríe a fuego medio bajo.
4. AGREGA el piloncillo, mezcla, deja disolver. Si hace falta agrega
media taza más de caldo y añade el chile chipotle, al igual que las
papas. Deja sazonar por 10 minutos más.
5. Para armar las chalupas COLOCA un poco de pollo deshebrado en cada
una, salsea y termina con una rodajita de cebolla.
Estas chalupas también las puedes preparar con otro tipo de carnes y
rellenos, pero el más tradicional es el que hoy te sugerimos.