Gastronomía de Año Nuevo

Gastronomía de Año Nuevo

Los estadounidenses que celebran la víspera de Año Nuevo con una botella de champagne, sombreros de fiesta y un beso a la medianoche tienen una lección importante que aprender del resto del mundo (y ciertas regiones de su país): la llegada del año nuevo es para celebrar con banquetes.
A medida que el año nuevo llega en todo el mundo, y panes abundan, como los fideos largos (que representan una vida larga), guisantes (que representan monedas), arenques (que representan abundancia) y cerdos (que representan buena suerte). Los detalles varían, pero el tema general es el mismo: sentarse y compartir una comida con la familia y amigos para marcar el comienzo en un año de prosperidad.
Aquí algunas de las tradiciones más típicas en todo el mundo y algunas pistas sobre dónde participar en ellas:

Hoppin’ John, sur de Estados Unidos

Una tradición culinaria importante en Año Nuevo en el sur de Estados Unidos, el Hoppin’ John es un platillo de guisantes verdes con sabor a cerdo o guisantes negros (que simbolizan monedas) y , frecuentemente servido con col u otras verduras verdes cocidas (ya que son del color del dinero) y pan de maíz (el color del oro). Se dice que el platillo trae buena suerte en el año nuevo.
Un folklore diferente traza la historia y el nombre de esta comida, pero el platillo actual tiene sus raíces en las tradiciones africanas y de las Antillas y probablemente fue traído por los esclavos a Norteamérica. Una receta de Hoppin’ John ya aparece en 1847 en The Carolina Housewife (El ama de casa de Carolina) de Sarah Rutledge y ha sido reinterpretado con el paso de los siglos por chefs caseros y profesionales.

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