Categoría Publicaciones: Gastronomía

UNA ALTERNATIVA LÁCTEA SALUDABLE: LA LECHE DE INSECTOS

Observa los helados que aparecen en la imagen. ¿Se ven exquisitos, verdad? Uno de ellos es de cacahuate, el otro de chocolate y el último de chai. A primera vista no se diferencian de otros, pero cuando revisamos los ingredientes la historia cambia: en lugar de leche animal o vegetal, estas delicias están elaboradas con leche de insectos. Los responsables de crear estos helados con leche de insectos –específicamente de la mosca soldado negro o hermetia illucens– son tres jóvenes emprendedores reunidos en Gourmet Grubb, un proyecto con base en Ciudad del Cabo, Sudáfrica. “Usamos el helado para animar a la gente a probar la leche, porque una vez que la prueben y vean que sabe como un helado normal van a estar más abiertos a aceptarla como una alternativa láctea”, dijo Lea Bessa, cofundadora de Gourmet Grubb. La llamada entomilk por combinar los conceptos ento –de entomofagia o comer insectos- y milk –leche en inglés- es distinta a la conocida “leche de cucaracha”, la cual se deriva de la cucaracha escarabajo que produce una sustancia cristalizada similar a la leche con la que alimenta a sus crías. La entomilk se elabora a partir de las moscas soldado negro, una especie capaz de convertir una amplia variedad de desechos orgánicos en biomasa. Un estudio publicado en el National Center for Biotechnology Information (NCBI) detalla que estas moscas se pueden cultivar y cosechar sin necesidad de instalaciones especializadas. A nivel nutritivo, las larvas de esta mosca tienen 42% de proteína cruda ... Leer Más »

Prueba estos deliciosos ejotes salteados con ajo y tocino

Saludable y con muchísimo sabor, esta guarnición de ejotes salteados con tocino se volverá en tu preferida. Tiempo: 15 min. aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes ½ kilo de ejotes 1 ½ litro de agua ½ cucharada de sal en grano ¼ cebolla blanca finamente picada 2 dientes de ajo 1 cucharada de jugo sazonador 1 cucharada de salsa inglesa ½ paquete de tocino cortado en cubos medianos 4 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta Preparación CORTA las puntas de los ejotes y luego corta éstos  a la mitad. VIERTE en una olla el agua y la cucharada de sal en grano, cuando hierva agrega los ejotes y cocina por cinco minutos. DRENA el agua y sumérgelos en agua fría con hielo por cinco minutos. DORA el tocino en un sartén, añade la cebolla y el ajo; cocina por 2 minutos. AGREGA los ejotes, el jugo sazonador y la salsa inglesa; mezcla hasta que todo quede integrado. RETIRA del fuego, sazona con un poco de sal y pimienta. SIRVE y disfruta. Leer Más »

Esta es la razón por la que debes ponerle mantequilla a tu café

Muchas personas le añaden azúcar y otras, le agregan leche al café, pero en algunos lugares lo acompañan con un poco de mantequilla y quizás estarás pensado de que se trata de una combinación muy extraña…. Lo cierto, es que esta costumbre está inspirada en una práctica del Tíbet, donde se emplea mantequilla 100% natural o clarificada (baja en grasa, sin sal y mezclada con aceite de coco). Este hábito, lo han adoptado algunas personas en EU y lo hacen no solo para mejorar el sabor de esta bebida, sino para reducir su consumo de azucares. Esta combinación tiene grandes beneficios como proporcionarte energía sin tener que consumir otros alimentos, te hará sentir satisfecho durante más tiempo y acelerará tu metabolismo (debido a que forzará a tu organismo a quemar grasa). Agregar mantequilla a tu café aumentará los efectos de la cafeína en tu cuerpo, por lo que estarás en estado de alerta. Mucho ya hemos leído sobre sus beneficios, pero, ¿cómo prepararlo? Lo único que debes hacer es añadir una cucharada cafetera de mantequilla a una taza de esta bebida y ¡listo! ¡A disfrutarlo y comprobar su sabor! Leer Más »

Deliciosas salchichas cocteleras con tocino y cerveza para ver el fútbol con amigos

Preparar esta rápida y sencilla receta de salchichas cocteleras envueltas en tocino y glaseadas con una rica salsa agridulce de cerveza con mostaza y miel, ¡te encantará! Tiempo: 20 min. aprox. Porciones: 6 aprox. Ingredientes 2 ½ tazas de salchichas cocteleras 8 rebanadas de tocino ahumado 1 taza de cerveza 1 cucharada de miel de abeja ½ cucharadita de jugo sazonador al gusto 1 cucharada de mostaza dijon 1 cucharadita de sal ¼ taza de azúcar morena 2 cucharadas de salsa inglesa Preparación ENVUELVE las salchichas con el tocino y dóralas en un sartén hasta que el tocino esté crujiente; retira del fuego y reserva. AGREGA al sartén caliente la miel de abeja, la cerveza, la mostaza, el jugo sazonador, el azúcar morena, la salsa inglesa y la sal; cocina por 5 minutos hasta formar un glaseado espeso. CUBRE la salchichas con el glaseado y sirve. Leer Más »

CINCO CERVEZAS MEXICANAS PERFECTAS PARA EL VERANO

¿Sabían que tomar cerveza previene el envejecimiento? Jaja. Es neta. Googléenlo. La cerveza aparte de ponernos más felices, tiene grandes beneficios para nuestra salud. Por eso nos encanta darles nuestras recomendaciones semana a semana, casi-casi somos su doctores. Así que aquí les va la receta de hoy: 5 refrescantes cervezas que deber probar YA, perfectas para saciar esta sed de verano que nos está atacando a todos. ¡Salud! Drink the Universe / Cervecería Principia Si el verano fuera cerveza sin duda sería la Drink The Universe de Principia. Desde que la destapas, sus aromas frutales y su frescura te transportan directito a la playa. De color dorado como el sol y un sabor maltoso ideal proporcionado por las maltas Honey y Munich que hacen buena mancuerna con los lúpulos Hallertay y Mosaic. Además, esta Summer Ale genera un delicioso sabor a uva, durazno, corteza de pan y flores que deleitarán tu paladar. ¡La vas a querer beber todo el verano! Ficha técnica Estilo: Summer Ale Fermentación: Ale Presentación: Botella de 355ml Malta: Honey y Munich Lúpulo: Hallertau y Mosaic Color: Dorado Sabor: Uva, durazno, corteza de pan y flores. % A. Vol: 4.1% Baja Razz / Baja Brewing Co. Si te gustan las cervezas frutales, la Baja Razz de Baja Brewing es un MUST. Su suave aroma con ricos toques a frambuesas y su frescura la convierten en una excelente opción para beber en cualquier ocasión y qué mejor que beberla con este calorcito de verano. ¡Es una alternativa popular ... Leer Más »

Convierte el surimi en unas deliciosas croquetas, ¡con queso crema!

El rico sabor del surimi y la salsa tampico de sushi ¡en croquetas! Tiempo: 20 min. aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes 1 barra de queso crema, acremado 1 zanahoria, finamente picada 1 taza de lechuga picada 1/2 pepino 3 barras de surimi, finamente picado 1 chile serrano, finamente picado Sal al gusto 1 taza de pan molido 1 huevo batido ½ taza de harina Aceite vegetal para freír Preparación 1. MEZCLA todos los ingredientes y formar bolitas. 2. COLOCA las bolitas en una charola forrada con una hoja de papel encerado y refrigera por unos minutos. 3. PASAR por harina, huevo y pan molido. 4. FRÍE en abundante aceite caliente y escurrir en papel absorbente. 5. SIRVE acompañadas de salsa rosa (para ver la receta da clic aquÍ) Leer Más »

Omnívoro, vegano, vegetariano… ¿Qué tipo de comensal eres?

Omnívoros, vegetarianos, veganos y hasta ovolactovegetarianos… hay diferentes tipos de comensales, y hasta hay una ciencia que los estudia: trofología, la disciplina que estudia la nutrición de los seres vivos para tener una salud óptima. Alfredo Cordero, director Creativo de Tradex, la principal empresa mexicana de exposiciones y que trae a México la 12 edición de Gourmet Show, dijo que anteriormente solo se solía hablar de dos tipos de comensales: omnívoros y vegetarianos. Sin embargo, con el paso del tiempo la clasificación se ha diversificado en regímenes muy estrictos y especializados. Onnívoros, vegetarianos, veganos y hasta ovolactovegetarianos… hay diferentes tipos de comensales, y hasta hay una ciencia que los estudia: trofología, la disciplina que estudia la nutrición de los seres vivos para tener una salud óptima. Alfredo Cordero, director Creativo de Tradex, la principal empresa mexicana de exposiciones y que trae a México la 12 edición de Gourmet Show, dijo que anteriormente solo se solía hablar de dos tipos de comensales: omnívoros y vegetarianos. Sin embargo, con el paso del tiempo la clasificación se ha diversificado en regímenes muy estrictos y especializados. Los omnívoros consumen de todo tipo de carne, vegetales, frutas, legumbres, entre otros, mientras que los vegetarianos sólo comen vegetales y frutas, pero no tienen una ideología establecida. Mientras que los veganos comen vegetales, frutas, semillas y cereales, tienen una creencia muy marcada de respecto al cuidado, conservación y al no consumo de ningún producto de origen animal y no aceptan el maltrato ni explotación de los animales. ... Leer Más »

3 smoothies con cafeína para empezar tu día

Prepara cualquiera de estos smoothies con cafeína para llenárte de energía todo el día. En especial en esos días en los que mueres por una taza de café o no alcanzaste a desayunar. 1. Plátano matcha Ingredientes: 1 plátano 1 cucharada de matcha 1 taza de leche de almendra 1 taza de espinaca fresca 2 tazas de hielo Preparación: 1. LICÚA todos los ingredientes hasta que queden bien incorporados. 2. DECORA con un poco de matcha. 3. DISFRUTA. 2. Café con canela Ingredientes: 1 plátano 1/2 taza de avena 1/2 taza de yogurt de vainilla 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de miel de agave 1 taza de café 1 taza de leche de almendra 2 tazas de hielo Preparación: 1. LICÚA todos los ingredientes en la licuadora. 2. DECORA con un poco de canela. 3. DISFRUTA. 3. Té negro y vainilla Ingredientes: 1 taza de té negro 1/2 taza de leche de almendra 1 cucharada de proteína sabor vainilla 1/2 taza de yogurt 1 plátano 1 taza de moras azules 2 tazas de hielo Almendras fileteadas para decorar (opcional) Preparación: 1. LICÚA todos los ingredientes. 2. DECORA con un poco de almendras fileteadas. 3. DISFRUTA. Leer Más »

15 MANERAS DE PEDIR UNA CERVEZA EN LATINOAMÉRICA

La cerveza es la bebida alcohólica de mayor consumo en el mundo, a todos nos encanta, de eso no hay duda. Pero entre los países latinoamericanos varía mucho la forma de llamar con “cariño” a esta mágica bebida. ¿Sabes cómo le dicen a la cerveza en otros países? Si tu respuesta fue “no”, aquí te sacamos de la duda para que no te sorprendan en tu viaje al extranjero. ¡Demos un recorrido por el amplio vocabulario latino! México Empecemos por nuestra patria. Aquí hay muchas de maneras de llamarle a una cerveza, en algunos estados de la república y probablemente más en el norte le decimos “Cheve”, mientras que en el resto del país se escucha más “Chela”, esta forma es la más popular. Pero de ahí se desprenden infinidad de palabras para referirse a la cerveza -heladas, muertas- porque para creatividad… ¡nosotros! Argentina Cuando llegues a un bar argentino y te quieras ver muy cool tienes que pedir una “Birra”. Colombia El sinónimo más común que usan los colombianos para referirse a la cerveza es “Pola”, también podrás escucharla llamar por los locales “Agria” o “Amarga”. Ecuador Aunque los ecuatorianos usan también la palabra “Chela”, “Biela” parece ser una palabra de uso exclusivo y la más popular. Ah, y si quieres una cerveza de las que venden en botella larga, pide una “Pescuezuda”. Venezuela Los venezolanos la llaman “Birra” igual que los argentinos o “Fría”, “Negra”, “Catira”, pero también podrías oír la palabra “Curda” para referirse a la cerveza, ... Leer Más »

4 delirantes formas de preparar salchipulpos

Las salchichas es uno de los ingredientes favoritos en todo el mundo y se comen desde asadas a la parrilla, en hot dogs y hasta las hemos incorporado en deliciosos guisados, sustituyendo la carne. Sin embargo, aunque hay miles de formas de hacerlas hay la preparación que se lleva las palmas, sin duda alguna… los salchipulpos. ¡Nos encantan y han arrasado en las redes! Y aunque no son más que salchichas fritas, su forma divertida y original ha conquistado el paladar de millones. ¿Cómo prepararlos? Corta la salchicha a la mitad y realiza cortes desde la parte plana hasta el centro, pueden ser dos, tres o cuatro, dependiendo de cuántos “tentáculos” quieres que tengan. Si quieres que tengan ojos y boca, los puedes decorar con ajonjolí negro y la mitad de una rebanada de aceituna negra. Banderillas de pulpo Prepara masa para banderillas (clic aquí para la receta) y cuando ya tengas las salchichas cortadas, cubre la cabeza del “pulpo” con la masa. Fríe en abundante aceite. Con salsa rosa Prepara un delicioso aderezo con partes iguales de cátsup y mayonesa. Mezcla perfectamente y dipea. Puede ser parte del lunch de los niños y serán la envidia. Antojito callejero Mezcla cátsup, salsa inglesa, jugo sazonador, limón y salsa botanera en un tazón. Baña las salchichas con la salsa y disfruta. Estas son ideales para compartir, echar plática y botanear. Saludables No comas solo los salchipulpos, agrégalas a las sopas, al arroz o una mezcla de verduras, para consentirte aunque te ... Leer Más »