miércoles , 16 enero 2019

Categoría Publicaciones: Gastronomía

7 restaurantes icónicos de gastronomía local en EU

Cada estado de la Unión Americana tiene una especialidad gastronómica, como la pizza deep-dish de Chicago o los bagels de Nueva York, que son preparados en establecimientos que se vuelven icónicos. De acuerdo con publicaciones especializadas en gastronomía, los restaurantes icónicos se eligieron por criterios como la preparación de platillos típicos de la cultura local, calidad de sus alimentos y posicionamiento entre los habitantes y visitantes. 1. California: Una cadena 100 por ciento californiana es In-N-Out Burger, que se ha convertido en una visita obligada al viajar por el estado de California. 2. Texas: The Salt Lick. Es uno de los restaurantes de barbeque más conocidos del estado con operaciones desde 1967. En The Salt Lick es posible comprar carnes asadas en bbq con entregas en todo Estados Unidos. Tiene tres restaurantes en Austin, más su sede original en Driftwood y otra en Round Rock. 3. Illinois: Superdawg. Sigue los anuncios de luz de neon y papel maché para probar los conocidos hot dogs de este tradicional restaurante de la ciudad de Chicago en operación desde 1948. 4. Florida: Florida: Joe’s Stone Crab. Este punto legendario de South Beach en Miami sólo abre desde el mes de octubre a mayo, pero vale la pena esperar turno para una mesa para probar sus famosas jaibas servidas en paquetes familiares. Es uno de los restaurantes preferidos de celebridades, políticos, actores y atletas en la ciudad de Miami. 5. Nevada: The Peppermill Restaurant and Fireside Lounge. Este lujoso establecimiento ubicado en la zona ... Leer Más »

DISFRUTAN FAMILIAS CELEBRACIÓN DE TACO FEST 2016

El humo de los comales invadió el centro de la ciudad, el olor de la carne asada, el trompo, la barbacoa, los guisos, las tortillas de harina y maíz le pusieron sabor a la segunda edición del Taco Fest 2016. Familias de todos los rincones de la ciudad llegaron a la explanada de la Independencia en el Centro Histórico para degustar los diferentes tacos que presentaron restaurantes, taquerías y fondas. La tarde estuvo amenizada por la música de mariachi, norteña y pop de bandas locales y los pasos tradicionales a cargo del grupo de danza Mextli, que pusieron a bailar a todos los asistentes. En medio del festejo, se realizó el concurso para conocer al Más Glotón, título que se llevó Víctor Hugo López al comerse 33 tacos de carne asada que fueron elaborados por estudiantes de gastronomía del ICEST. Los asistentes y expositores agradecieron al gobierno del cambio por organizar este tipo de eventos que sirven de esparcimiento a la población y además incentiva al comercio del Centro Histórico. Leer Más »

Baja California celebra oferta gastronómica con ‘Baja Mex’

Baja California es uno de los principales exponentes de la diversidad gastronómica de México. Por su ubicación geográfica, Baja reúne ingredientes de calidad mundial, una mezcla de culturas única y rutas gastronómicas de gran reconocimiento, que a su vez han propiciado la llegada de nuevos y talentosos chefs, atractivos festivales gastronómicos y prestigiados restaurantes. Es por todo ello que este año Baja California celebra esa gran oferta gastronómica con una robusta agenda de eventos y productos que harán gala de esta fortaleza. Con la firme intención de promover y construir hermanamientos gastronómicos entre Baja y los estados de la República Mexicana, surge la campaña Baja marida con México, un programa culinario de alianzas y maridajes entre ingredientes del Estado y de diversas regiones del país. El programa dio inicio en el marco del Tianguis Turístico celebrado el pasado mes de mayo en la ciudad de Guadalajara, donde el Secretario de Turismo de Baja California, Oscar Escobedo Carignan, con el talento del chef Miguel Ángel Guerrero, encabezó 6 maridajes con ingredientes de los estados de Yucatán, Michoacán, Jalisco, Tabasco, Veracruz y México. Este programa prevé continuar con estás alianzas durante el resto del año, presentando eventos de maridaje con varios Estados en distintas ciudades del país. A través de talleres, cartas, degustaciones, cenas temáticas, celebraciones, y actividades con reconocidos chefs mexicanos de cartel internacional así como con cocineras tradicionales y restaurantes de alto nivel, Baja marida con México tiene como único objetivo el unir los sabores, colores y aromas mexicanos que ... Leer Más »

INVITAN RESTAURANTEROS A SEGUNDA EDICIÓN DEL TACO FEST NUEVO LAREDO 2016

Con el objetivo de promover los restaurantes y establecimientos locales, y sobre todo atraer turismo nacional y extranjero, además de fomentar la sana convivencia entre las familias de Nuevo Laredo,  el gobierno municipal tiene todo listo para que el próximo 2 de julio se realice el tradicional “Taco Fest 2016”. Durante una rueda de prensa, Lizandro Treviño, presidente de la Asociación de Restauranteros de Nuevo laredo, aseguró  que el evento anterior resultó todo un éxito, por lo que esperan que este nuevo festival supere las expectativas de lo realizado el año pasado. “Vamos a contar con ambiente musical, música de mariachi, fara fara y el grupo de danza Mextli, originarios de Nuevo Laredo con bailables folklóricos, así también tendremos como grupo estelar a Retratos Imaginarios, queremos invitar a la ciudadanía de ambos Laredos a que vengan a disfrutar de este ambiente familiar y de la degustación de los tacos de Nuevo Laredo”, indicó. Manifestó que el evento congregará al sector gastronómico, para que los asistentes disfruten la variedad de tacos que se comercializan en el municipio, así como otros platillos típicos de esa zona. Destacó que como parte del programa se presentará el concurso “El Más Glotón”, que premiará a quien logre comer más tacos en un periodo de 15 minutos. Detalló que las personas que deseen participar en este  concurso, deberán ser mayores de edad, por lo cual pedirán credencial de elector al momento de inscribirse, además de un costo de 100 pesos por participante. Comentó que la meta ... Leer Más »

Fusionarán la gastronomía con la música

Del 1 al 3 de julio se llevará a cabo el Guadalupe Valley Culinary & Music Festival, donde se reunirán a grandes celebridades del mundo gastronómico y de la escena musical, además de la belleza natural del Valle de Guadalupe en Ensenada Baja California. El festival incluirá diversas actividades donde la música y la gastronomía harán interacción para deleitar a los comensales. Una de ellas serán los “Palomazos Culinarios” entre los chefs, que consistirán en la preparación de platillos en vivo, de manera improvisada con ingredientes de la región y del huerto de Finca Altozano, amenizados con un set list musical previamente escogido por cada Chef. El evento está encabezado por el Chef Javier Plascencia quien será el anfitrión en su Finca Altozano quien dijo que los comensales serán los consentidos en todos los aspectos, “vamos a enseñarles a todos los asistentes los productos que tenemos en la región, y haremos una demo debajo de un árbol de encino junto a la naturaleza y obviamente vamos a dar a probar la sazón de cada chef”, mencionó. Además, explicó que los chefs harán la curaduría de un playlist musical para amenizar el evento y un menú especial, donde cada uno ofrecerá un platillo de su autoría, se llamará Picnic Sunset Dinner VIP, “será una cena con un menú de seis tiempos, donde cada chef va a preparar un tiempo, y todos van a cocinar muy campiranos entre los viñedos, con leña de mezquite con un asador, muy al estilo de como ... Leer Más »

Chefs yucatecos, nuevos embajadores de la gastronomía mexicana

Los chefs yucatecos David Cetina y Pedro Evia de los restaurantes La Tradición y Kuuk, respectivamente, fueron incluidos dentro de los 25 integrantes del “Cuerpo Diplomático de Cocineros de México”, para ser los “embajadores” de la gastronomía nacional que busca posicionar, aún más, la cocina mexicana en el mundo. El chef David Cetina, destacó que este nombramiento fue anunciado por la secretaria de Relaciones Exteriores, Claudia Ruiz Massieu, como una estrategia para fortalecer los vínculos culturales de México con otras naciones a través de la gastronomía mexicana, que es muy variada. La tarea de este cuerpo “diplomático”, explicó, será representar a México en eventos internacionales para promover la rica y variada gastronomía mexicana, y en el caso de los yucatecos serán los platillos tradicionales los que presentarán. David Cetina se dijo orgulloso de ser reconocido como embajador de la gastronomía mexicana, y además de ser un honor que junto con Pedro Evia, como integrantes del “Cuerpo Diplomático de Cocineros” tendrán la oportunidad de difundir con amor la tradicional cocina yucateca, la cual es muy apreciada en todo el mundo. Al respecto recordó que el pasado 16 de junio, en evento realizado en la Ciudad de México, encabezado por la secretaria de Relaciones Exteriores, Claudia Ruiz Massieu se les entregó su nombramiento como Embajadores de la Gastronomía Mexicana, junto con otros 23 chefs y cocineros de otras regiones del país, que se han caracterizado por promover la gastronomía mexicana. Como yucatecos, resaltó, nos honra ser incluidos en el “Cuerpo Diplomático de ... Leer Más »

Mistura 2016: chefs mexicanos serán parte de la feria

Una de las grandes novedades de Mistura 2016 será la presencia de destacados chefs internacionales; esto como parte de una nueva sección dedicada a resaltar las gastronomías de otros países. Según se anunció en conferencia de prensa, las cocinas que se destacarán este año serán las de México, India y Marruecos. “El trabajo ha sido arduo, pero hemos conseguido que Mistura empiece a posicionarse como una feria de carácter internacional y que esté en el calendario gastronómico del mundo”, manifestó Bernardo Roca Rey, presidente de Apega, durante el encuentro con la prensa. En la conferencia se confirmó la visita de estos chefs mexicanos: Benito Molina Propietario de Manzanilla, que ocupó el  puesto 25 en la lista anual de San  Pellegrino de los 50 mejores  restaurantes de América Latina en 2014. Javier Plascencia Referente de la comida mexicana en los  Estados Unidos. Plascencia descibre su  cocina como sostenible, orgánica y  artesanal. Diego Hernández Chef y copropietario del restaurante  Corazón de Tierra, ubicado en el valle  de Guadalupe, una zona vitivinícola de  Baja California. En el 2014, el  restaurante se ubicó en el puesto 30 de  los 50 Mejores Restaurantes de América  Latina. Guillermo González Beristáin Es uno de los chef más influyentes de  México. Propietario del restaurante  Pangea. Jorge Vallejo Su restaurante, Quintonil, ha sido  nominado a los premios Gourmet Awards  2012 de la revist Travel Leisure México. SOBRE LAS ENTRADAS Alrededor de 300 participantes, entre carretilleros, restauranteros y otras experesiones de culinarias como las de los camioncitos del sabor; serán ... Leer Más »

Feria gastronómica Mistura reunirá cocinas de México, India, Marruecos y Perú

La feria gastronómica Mistura tendrá como lema en su novena edición, a celebrarse en Lima del 2 al 11 de septiembre, “el encuentro de cocinas milenarias”, bajo el que se presentarán las tradiciones culinarias de México, India, Marruecos y Perú, informaron hoy sus organizadores en un comunicado. La Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), organizadora del certamen, anunció en conferencia de prensa que algunos de los más reputados chefs de estos cuatro países ofrecerán conferencias magistrales gratuitas en el auditorio principal de Mistura. Entre los cocineros mexicanos que participarán en esta edición de Mistura están Benito Molina, Javier Plascencia, Diego Hernández, Guillermo González Beristáin y Jorge Vallejo. El presidente de Apega, Bernardo Roca Rey, valoró que cada uno de los cuatro países participantes expondrá la gastronomía de sus distintas regiones. “El trabajo ha sido arduo, pero hemos conseguido que Mistura empiece a posicionarse como una feria de carácter internacional y que esté en el calendario gastronómico del mundo”, manifestó Roca Rey. Los organizadores aseguraron que las cocinas de Marruecos, México, India y Perú tienen elementos en común, como ser culturas milenarias, tener gran biodiversidad y variedad de comidas regionales, y poseer “una despensa de productos únicos”. La novena edición de Mistura tendrá alrededor de 300 participantes entre restaurantes, puestos ambulantes y otras expresiones culinarias como “los camiones del sabor”, además de “pescadores-cocineros, un grupo de hombres de mar que además tienen el talento del buen sabor”. Los productores de los ingredientes que componen la gastronomía de las cocinas regionales más representativas ... Leer Más »

La cruda realidad tras los icónicos carritos de comida de Nueva York

Los carritos de comida de Nueva York son parte del folclor urbano de la Gran Manzana, como lo son los taxis amarillos o los carruajes con caballos. Sin embargo, los negociantes al frente de estos restaurantes móviles viven una cruda realidad de precariedad laboral y administrativa. A pesar de trabajar entre 6 y 7 días a la semana con un ritmo laboral frenético durante gran parte de la jornada, este negocio no garantiza la autonomía financiera de sus comerciantes, puesto que las ganancias que una carreta acumula a lo largo del mes van más allá del dueño del carretón. Los dividendos, en la mayoría de ocasiones, se reparten entre el comerciante -que recibe un sueldo del dueño del carro-, el propietario del auto y el tenedor de la licencia o permiso. Las vistosas carretas venden desde cafés a primera hora de la mañana hasta perritos calientes en cualquier momento del día, pero a diario luchan contra la feroz competencia de las grandes cadenas de comida rápida que ocupan los distritos de Nueva York, como Starbucks, Dunkin’ Donuts o McDonald’s. El puertorriqueño Diego, que no quiso revelar su nombre completo y que lleva más de una década en este oficio, contó a Efe cómo el sueldo que gana semanalmente tras la plancha apenas permite a su familia llegar a fin de mes. “En casa somos 4, y hay que tirar adelante. Tengo la suerte de poseer el 20 % del carrito”, dijo el comerciante con cierto orgullo cuando desmontaba su carreta ... Leer Más »

María de MasterChef, embajadora de la Gastronomía Chihuahuense

María Idalia, la niña chihuahuense de origen tepehuano que fue eliminada la pasada del programa de TV Azteca, MasterChef México, recibió el nombramiento como embajadora de la Gastronomía Chihuahuense, reportó el portal de la revista TV Notas. María se reunió hace unos días con funcionarios estatales en el Palacio de Gobierno de Chihuahua, donde además de recibir la distinción, tuvo la oportunidad de convivir con fanáticos. En redes sociales circulan las imágenes de María Idalia en esta especial visita donde reconocieron su gran trabajo en el programa de TV Azteca. Leer Más »

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