Por: Raúl S. Llamas
Nuevo Laredo, Tamaulipas.—
El lonche de ternera es mucho más que un platillo: es un símbolo culinario que los neolaredenses han convertido en parte de su identidad.
Preparado tradicionalmente en pan margarita, relleno de carne suave y acompañado de lechuga, tomate y aderezos, este antojo fronterizo ha trascendido generaciones y sigue conquistando paladares.
“Tenemos que centrarnos e impulsar nuestros lonches de ternera como una marca original de Nuevo Laredo”, explicó Perseo Romero, líder de los restauranteros en la ciudad.
Los locales dedicados a este popular manjar forman parte de la historia gastronómica neolaredense.
“Un lonche de ternera regularmente se sirve con lechuga, tomate y aderezos; en algunos casos se le incluyen pepinillos y chiles serranos en escabeche para darle picor, pero sin duda la suave carne y el pan son lo que atrae a los clientes todos los días”, explicaron dos comensales en El Padrino, que reconocen en el lonche una tradición viva.
“Definitivo, los de El Padrino. Deliciosos: solo ellos le dan ese ‘saborcito’ tan único y muy bien servidos, y las papas que los acompañan también son únicas”, comentó Jesús Guerrero, cliente habitual, quien asegura que la experiencia no se limita al lonche, sino al conjunto que lo acompaña.
Otros negocios también han dejado huella en la memoria colectiva. Los famosos lonches de El Popo siguen generando nostalgia y satisfacción: “Son clásicos, tienen ese sazón que te transporta a la infancia”, coinciden vecinos que crecieron visitando el lugar y lo recomiendan como punto obligado.
La competencia ha enriquecido el panorama culinario. Hamburguesas Río ofrece lonches de ternera reconocidos por su calidad. “Tienen una muy buena ternera; le dan el toque y el tiempo exacto a la carne, además del pan suave que se deshace en el paladar”, aseguró Martha Garza, consumidora que destaca la consistencia y autenticidad del sabor.
SportTortas de Nuevo Laredo no se queda atrás: en su amplia carta, el lonche de ternera ocupa un lugar especial. “Sin lugar a dudas es uno de los más buscados. Pero tiene que estar en el pan especial”, explicó Carlos Arteaga Rios.
En todos los casos, el denominador común es el mismo: la preparación al momento. Como desde hace decadas, los lonches se sirven rápido y con generosidad, logrando que cada bocado sea una experiencia entrañable.
El lonche de ternera es, en definitiva, un orgullo de Nuevo Laredo: una receta sencilla pero con carácter, que representa el encuentro entre tradición, sabor y memoria.
Esta frontera no se entendería igual sin el aroma —y el antojo— que despiertan los lonches de ternera cada día.