lunes , 28 noviembre 2022

Este licor está hecho con chile ancho, ¿te atreverías a probarlo?

Único en todo el mundo, Ancho Reyes, es primer licor elaborado a base
de chile, inspirado en una receta casera (no comercialiada) de 1927
perteneciente a la familia Reyes, originaria del Barrio del Artista,
en Puebla.

Esta bebida salió a la luz en 2013 y tiene como ingrediente principal
a uno de los cultivos insignia de esta entidad: el chile ancho; es
ligeramente picante al olfato, evoca un aroma muy parecido a la mezcla
de chiles secos, especias, canela, cacao, tamarindo y madera húmeda.

El licor cuenta con un tono bronce oscuro y destellos ámbar; tiene un
sabor entre dulce y acido, en el que persisten las notas de chiles
secos asados y que tras beberlo, deja un agradable emboque.

Para su elaboración se necesitan chiles anchos, que son la
representación natural de los chiles poblanos madurados en su misma
planta, donde concentran sus sabores y cambian de color.

Son cosechados “los mejores chiles”, entre agosto y septiembre; por lo
que de octubre a noviembre son expuestos al sol para secarse.

Cada chile es cortado a mano en pequeñas tiras, para después ser
macerado durante medio año en un destilado de caña. El líquido
obtenido de este proceso es recogido en tinajas y mezclado con otros
ingredientes para dar vida a este menjurje.

Posteriormente se deja reposar para que los sabores se combinen, y
finalmente, es embotellado y etiquetado a mano como su tradición lo
indica.

¿Te atreverías a probarlo?

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