miércoles , 8 febrero 2023

Estas 7 bebidas híbridas unen lo mejor de dos mundos: cerveza y vino

Si estás indeciso entre vino y cerveza, estas son buenas opciones para
combatir la sed con bebidas que tienen el sabor de la uva y la cebada.

«El perfil de la cerveza generalmente se adaptará para que coincida
con las cualidades de las (variedades de uva) involucradas», dice
Brian Strumke, quien fundó en 2010 la compañía Stillwater con la
misión de elaborar una cerveza lo suficientemente única como para
competir con el vino de mesa.

Estos híbridos a menudo comienzan con una cerveza agria como base y
después se le agregan uvas. A veces, la cerveza se fermenta junto con
el vino, otras veces se fermenta la propia fruta. Los resultados son
únicos y a veces extraños.

Aquí la lista de siete híbridos que sorprenderán a tus invitados en
tus próximas fiestas:

Stillwater – Oude Bae (6.5 por ciento ABV*)

Esta cerveza agria de color ámbar es añejada con uvas Pinot Noir (
unas de las uvas más valoradas y glamurosas) en barricas de roble
francés. Esta bebida se vende también en latas, lo que la convierte en
el complemento perfecto para tu próximo picnic.

Cantillon – Saint Lamvinus (5 por ciento ABV)

Cantillon produce el lambic tradicional más codiciado de Bélgica,
añejado en barrica durante más de un año y el cual se mezcla con uvas
Merlot y se le agrega un tono borgoña brillante, produciendo una
bebida con olor a fruta intensa en la nariz y un sabor a roble.

Lambic es un tipo de cerveza de trigo y cebada que se elabora
principalmente en Bruselas, Bélgica, utilizando levaduras silvestres
obtenidas por una fermentación espontánea.

Mikkeller – Riesling People (6.7 por ciento ABV)

Este híbrido tiene además, una infusión de lúpulo, una planta de tallo
áspero, largo y nudoso, hojas perennes y acorazonadas, cuyo fruto
tiene un fino polvo de color amarillo que se utiliza para darle el
sabor a la cerveza.

Esta bebida comienza con un sabor afrutado tropical y termina con un
dulce toque de uva.

Holy Mountain – Sacramento (8.5 por ciento ABV)

Holy Mountain produce algunas de las cervezas de granja más valiosas
del país y con Sacrament, ha comenzado una incursión en la fabricación
de cerveza de barrica con uvas de vino.

El primer lote es una cerveza de trigo fermentada con uvas Carménère
del Valle de Walla Walla, cuyo origen proviene de Burdeos, Francia. El
resultado, una bebida con olor a vino afrutada equilibrada por una
astringencia tánica una vez que comienzas a catarlo.

La astringencia es una impresión que, según su calidad, los vinos
dejan en la boca.

Jester King – Bière de Blanc du Bois (6.7 por ciento ABV)

Bière de Blanc du Bois es una de las bebidas híbridas más aclamadas,
combina una cerveza amarga de barrica con uvas blanc du bois
cultivadas en Texas. Su complejidad está en su sabor afrutado y
amaderado.

TRVE – Ecate (5.5 por ciento ABV)

Esta bebida dorada es añejada con orujo de cabernet sauvignon (los
sólidos restos pulposos de la fruta después de prensarse para el
vino), este ingenioso brebaje hace que algo hermoso quede en lo que
esencialmente es un sobrante. Cítrico, seco y muy gaseoso.

Vertical – Oregon Native (8 por ciento ABV)

Cualquiera que haya tenido la oportunidad de probar la cerveza de la
joya del noroeste del Pacífico, Upright, conoce el placer singular y
jazzístico que despierta. Esta es otra creación de Vertical, una
bebida fermentada en barricas, con uvas pinot noir y levaduras de vino
autóctonas.

* ABV o Alcohol por volumen. Indica qué cantidad de alcohol está
presente en 100 mililitros de una bebida.

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