viernes , 2 diciembre 2022
El espagueti Pomodoro, la receta del chef Raúl Llamas

El espagueti Pomodoro, la receta del chef Raúl Llamas

Vancouver, Canadá. – Existen infinitas maneras de preparar la pasta, pero es que, aunque el tomate nos parezca la manera más sencilla y la de toda la vida, lo bueno no tenemos por qué cambiarlo. Desde Vancouver, Canadá, el chef mexicano Raúl Llamas, nos comparte su receta para preparar el Espagueti Pomodoro.
«El Espagueti Pomodoro es un platillo italiano típicamente preparado con pasta, aceite de oliva, tomates frescos, albahaca y otros ingredientes. Está destinado a ser un plato rápido y ligero, en lugar de un plato con una salsa espesa», expresó el chef Raúl Llamas.
De acuerdo a la explicación, la salsa Pomodoro, aparece por primera vez en 1790, como complemento de las pastas en un libro de un reconocidísimo chef europeo nombrado Francesco Leonardi.
Años más tarde, en 1860 se reconoció la ciudad de Nápoles como el «hogar de la salsa de tomate para pastas».
Esta es la receta del chef Llamas, para preparar este platillo:

INGREDIENTES
300 g de espagueti
8 jitomates partidos por la mitad
1/2 shallot picada
2 dientes de ajo picados
1 taza de queso padano
8 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de caldo de verdura
1 taza de hojas de albahaca fresca

Preparación :

Coloca los jitomates boca abajo en una charola, barnízalos con aceite de oliva y salpimienta. Rostízalos a 200 ºC durante 20 minutos. Quítales la piel con mucho cuidado.
Sofríe el ajo y la shallot con el aceite de oliva; cuando comiencen a dorar agrega los jitomates rostizados, machaca con un tenedor. Agrega una taza de caldo de verdura; salpimienta.
Cuece la pasta hasta que esté suave y mezcla con la salsa. Termina con la albahaca y el queso padano. Sirve caliente.

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