lunes , 28 noviembre 2022

Charales y nopales en salsa de guajillo

Práctica, económica, picosita y deliciosa. ¡Esta receta lo tiene todo!

Tiempo: 20 min. aprox.

Porciones: 6 aprox.

Ingredientes

12 piezas de nopales, cortados en cubos y cocidos
20 piezas de chile guajillo ancho (del que no pica)
10 piezas de chile guajillo puya (del que pica)
¼ cebolla
1 diente de ajo
1 taza de caldo de pollo
¼ kilo de charales sin cabeza
1 taza de caldo de pollo
1 cucharada de aceite

Preparación

1. RETIRA la colita de los chiles, parte por la mitad y retira las
semillas; enjuaga y cuécelos con un poco de agua. Corta los nopales en
cuadritos y cocina en agua con sal y bicarbonato por 10 minutos.
Escurre y reserva.

2. CALIENTA un sartén con una cucharada de aceite y agrega los
charales. Fríe hasta que se doren ligeramente con cuidado de que no se
quemen. Retira y reserva.

2. LICUA los chiles, la cebolla y el diente de ajo con el caldo de
pollo. Si no te gusta la comida picante puedes prescindir de los
chiles guajillo puya.

4. AGREGA en una cacerola media cucharada de aceite y deja que se
caliente, cuela la salsa sobre la cacerola y deja hervir.

5. AÑADE los charales y deja hervir por 5 minutos, prueba de sazón y
agrega sal al gusto. Incorpora los nopales y deja hervir por un par de
minutos.

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