Celebra la Mesa la Tradición de las Cenas de Fin de Año

30 Dic 2025 | Gastronomía

Por Chef Raúl Sergio Llamas Reyna

Vancouver, Canadá.- Las cenas de fin de año concentran mucho más que platillos: son un punto de encuentro donde la familia se reconoce, recuerda y se reafirma, una tradición que se construye con ingredientes, pero se sostiene con historias.

«En estas fechas no se cocina para lucirse, se cocina para compartir; cada receta guarda una historia y cada tiempo de cocción tiene un sentido”, se escucha decir con frecuencia en cocinas donde la herencia familiar se transmite entre aromas y recuerdos.

Particularmente en mi casa, la tradición mexicana siempre ha tenido nombre propio y sabor conocido: romeritos con mole y tortitas de camarón que llegan a la mesa como un guiño, bacalao preparado con calma y respeto, como lo hacía mi abuela Ofelia, pavo relleno al estilo familiar y buñuelos crujientes que marcan el cierre de la noche, igual que se hacía hace años.

Hoy, desde Canadá, esa herencia dialoga con nuevas geografías sin perder su raíz, incorporando platillos del norte del continente, como el pavo asado al estilo estadounidense, acompañado de gravy, puré de papa y cranberry sauce, una tradición que, aunque ajena en origen, encuentra su lugar cuando se comparte en familia.

Más allá del menú, la cena de fin de año conserva una lógica heredada: cocinar juntos, repetir gestos, respetar los tiempos y contar anécdotas mientras el fuego hace su trabajo, porque así es como la tradición se mantiene viva.

Al final, el brindis no solo despide un año, también honra a quienes estuvieron antes y deja claro que, mientras la mesa siga reuniendo a la familia, la historia continúa.

¡Feliz Año Nuevo!

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