sábado , 24 febrero 2024

¿Qué fue primero: el pan o la cerveza? Esta investigación te tiene una sorpresa

Durante años, se creía que nuestros ancestros cultivaron primero los
cereales para alimentarse y después esto dio paso a la producción de
cerveza; sin embargo, una nueva investigación indica que la cerveza
fue primero.

Un grupo de arqueólogos de las universidades de Stanford y de Haifa,
Israel,analizó morteros de piedra encontrados en una cueva funeraria
natufiense de hace 13 mil años de antigüedad, cerca de Haifa.

Los natufiense fueron grupos de semisedentarios que vivieron en el
Mediterráneo Oriental durante el Paleolítico y el Neolítico, es decir,
después de la última Era de Hielo. Recogían plantas, pero también
almacenaban semillas de malta y preparaban cerveza como parte de sus
rituales.

«Descubrimos un área de entierro natufiense con aproximadamente 30
individuos y una gran cantidad de pequeños hallazgos como herramientas
de pedernal, huesos de animales e implementos de piedra molida, y
cerca de 100 morteros de piedra.

«Algunos de los esqueletos están bien conservados y proporcionaron
fechas precisas e incluso ADN humano, y tenemos evidencia de entierros
de flores y velorios junto a las tumbas», indicó el profesor Dani
Nadel del Instituto de Arqueología de Zinman de la Universidad de
Haifa, Israel, quien también excavó el sitio.

El equipo de expertos se dio a la tarea de analizar tres de estos
morteros con el fin de indagar qué plantas consumían estos antiguos
nativos cazadores y recolectores.

Y la investigación arrojó resultados sorprendentes, el primero de
ellos, es que estos morteros se utilizaron para trabajar trigo y
cebada.

Con esto, los expertos descubrieron evidencia de lo que sería una gran
fábrica de cerveza hace miles de años, incluso, antes del comienzo de
la agricultura.

«Esto representa el registro más antiguo de alcohol artificial en el
mundo», dijo la encargada de la investigación, la profesora Li Liu, al
sitio Quartz.

La profesora Li Liu observando la evidencia de granos con el uso de un
microscopio. www.stanford.edu

Después de cinco temporadas de excavaciones y una amplia gama de
estudios, los resultados, publicados en el Journal of Archaeological
Science, revelan que la cerveza también pudo haber dado pie al cultivo
de otros cereales en los albores de la agricultura.

Incluso, se cree que los morteros fueron usados para golpear y cocinar
vegetales, así como para almacenar las maltas de trigo y cebada.
Probablemente, las cubrían con tapas hechas de losas de piedra y otros
materiales.

También se cree que los alimentos fueron colocados en cestas hechas de
fibras para facilitar su transporte. Las partes estrechas y profundas
de estas se deben a que probablemente pudieron haber estado en
condiciones frías para conservar los alimentos.

El gusto por la cerveza de esta civilización podría haber sido «una
motivación» para el posterior cultivo de granos utilizados para hacer
pan, cereales y otros alimentos. Pero en pocas palabras, la cerveza
fue primero.

La bebida particular descubierta en Israel, dijo Liu, «fue
desarrollada para propósitos rituales y necesidades espirituales», y
probablemente consumida en las fiestas rituales de bacanal, celebradas
para venerar a los muertos.

La cerveza es técnicamente cualquier bebida alcohólica no destilada
hecha por la fermentación del grano, pero el líquido que estos
primeros cazadores-recolectores bebían no es igual que la cerveza
actual que consumes, sino una hecha de puré de cereales y fermentada
con una levadura rudimentaria similar a la que se usa actualmente para
la masa cruda.

Los investigadores señalan que no hay una cerveza en la actualidad que
podría asemejar el sabor de la que consumían los natufians, aunque
señalan que una lata de cerveza estilo belga infundida con cereal
Cap’n Crunch podría ser una sabrosa manera de honrar tu conexión con
las antiguas cervezas y cereales.

«Descubrimos un área de entierro natufiense con aproximadamente 30
individuos y una gran cantidad de pequeños hallazgos como herramientas
de pedernal, huesos de animales e implementos de piedra molida, y
cerca de 100 morteros de piedra.

«Algunos de los esqueletos están bien conservados y proporcionaron
fechas precisas e incluso ADN humano, y tenemos evidencia de entierros
de flores y velorios junto a las tumbas», indicó el profesor Dani
Nadel del Instituto de Arqueología de Zinman de la Universidad de
Haifa, Israel, quien también excavó el sitio.

El equipo de expertos se dio a la tarea de analizar tres de estos
morteros con el fin de indagar qué plantas consumían estos antiguos
nativos cazadores y recolectores.

Y la investigación arrojó resultados sorprendentes, el primero de
ellos, es que estos morteros se utilizaron para trabajar trigo y
cebada.

Con esto, los expertos descubrieron evidencia de lo que sería una gran
fábrica de cerveza hace miles de años, incluso, antes del comienzo de
la agricultura.

«Esto representa el registro más antiguo de alcohol artificial en el
mundo», dijo la encargada de la investigación, la profesora Li Liu, al
sitio Quartz.

Después de cinco temporadas de excavaciones y una amplia gama de
estudios, los resultados, publicados en el Journal of Archaeological
Science, revelan que la cerveza también pudo haber dado pie al cultivo
de otros cereales en los albores de la agricultura.

Incluso, se cree que los morteros fueron usados para golpear y cocinar
vegetales, así como para almacenar las maltas de trigo y cebada.
Probablemente, las cubrían con tapas hechas de losas de piedra y otros
materiales.

También se cree que los alimentos fueron colocados en cestas hechas de
fibras para facilitar su transporte. Las partes estrechas y profundas
de estas se deben a que probablemente pudieron haber estado en
condiciones frías para conservar los alimentos.

El gusto por la cerveza de esta civilización podría haber sido «una
motivación» para el posterior cultivo de granos utilizados para hacer
pan, cereales y otros alimentos. Pero en pocas palabras, la cerveza
fue primero.

La bebida particular descubierta en Israel, dijo Liu, «fue
desarrollada para propósitos rituales y necesidades espirituales», y
probablemente consumida en las fiestas rituales de bacanal, celebradas
para venerar a los muertos.

La cerveza es técnicamente cualquier bebida alcohólica no destilada
hecha por la fermentación del grano, pero el líquido que estos
primeros cazadores-recolectores bebían no es igual que la cerveza
actual que consumes, sino una hecha de puré de cereales y fermentada
con una levadura rudimentaria similar a la que se usa actualmente para
la masa cruda.

Los investigadores señalan que no hay una cerveza en la actualidad que
podría asemejar el sabor de la que consumían los natufians, aunque
señalan que una lata de cerveza estilo belga infundida con cereal
Cap’n Crunch podría ser una sabrosa manera de honrar tu conexión con
las antiguas cervezas y cereales.

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