Investigadores de Chapingo crean conservador solar de alimentos

Investigadores de la Universidad Autónoma Chapingo (UACh)
desarrollaron un secador solar que permite la conservación de
alimentos como jitomate, plátano, guayaba, pepino, mango, estevia,
mojarra, carne y otros alimentos con el fin de disminuir desperdicios.

Señalaron que en México se desperdicia más de 20.4 millones de
toneladas de alimentos cada año de los cuales el 37 por ciento son
producción agropecuaria y de ellos el 50 por ciento son hortalizas y
el 40 por ciento son frutas y legumbres.

Irineo López Cruz, Ángel Garduño García y Alejandro Guerrero Santana,
miembros del Programa de Posgrado de Ingeniería Agrícola y Uso
Integral del Agua de la UACh, expusieron que el secador solar podría
ser instalado en el 70 por ciento del territorio nacional pues éste
cuenta con clima semiárido con temperaturas a más de 50 grados
centígrados.

Aunque también es aplicable en el trópico seco y húmedo con el fin de
reducir los desperdicios hasta en 50 por ciento o más así como bajar
los días de secado a solo horas. Comentaron que ya se han establecido
prototipos en los estados de Zacatecas, Estados de México y Tabasco.

Martín Hidalgo Reyes, coordinador del Programa de Posgrado de
Ingeniería Agrícola y Uso Integral del Agua de la universidad, sostuvo
que “esta innovación de bajo costo que eleva la productividad de
alimentos, la calidad y su puesta en el mercado nacional, se suma a
más de 340 innovaciones tecnológicas que se desarrollan, anualmente,
en Chapingo”.

Detalló que todas son de fácil aplicación en el medio rural como son
las descascaradoras de haba, los paneles solares, los robots
agrícolas, las secadoras de tuna, las recolectoras de coco, entre
otros.

Consideró que estas innovaciones pueden ser parte de una política
pública agrícola “pues el campo forma parte del sector primario y éste
es la base de cualquier país” de tal suerte que estas innovaciones
tecnológicas pueden aumentar la productividad hasta en un 50 por
ciento o mejorar los procesos de captación de agua y eficientar el uso
de este vital líquido en la producción agroalimentaria y consumo
humano.

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