Presentan la cultura del tamal

Presentan la cultura del tamal

El Museo Nacional de Culturas Populares se transformó en cónclave de olores, sabores y colores con la 29 Feria del Tamal, que tras dos años de ser suspendida por la pandemia retorna con “más empuje” y el desafío de sus organizadores de superar los 250 mil visitantes de su edición más reciente, en 2020.
Este año cuenta con la participación de más de 30 cocineros tradicionales de diversas regiones de la República , e incluso de otros países. La lista incluye a representantes de la Ciudad de México, Yucatán, Chiapas, Oaxaca, Tamaulipas, Guerrero, Veracruz, Michoacán, Guanajuato, Puebla y estado de México, así como de Guatemala, Honduras, El Salvador y Colombia.
Además de una apetitosa y amplia gama de tamales, también es posible disfrutar, para acompañarlos y que“amarren bien”, de un no menos diverso abanico de atoles y otras bebidas tradicionales, tanto calientes como frías.
Más allá de ser un variado y nutritivo alimento, el tamal es “una expresión gastronómica que encierra el alma y la cultura” de los pueblos de México y de otras naciones latinoamericanas desde antes de la Conquista española, consideran sus hacedores, entre ellos Humberto Zapata Moreno, de Tonalá, Chiapas, uno de los participantes en la feria, quien se dice orgulloso de pertenecer a una familia de tamaleros desde hace al menos tres generaciones. “Para mí, ésta es una actividad muy importante y bonita, porque puedo dar una probada de lo que son mi tierra y nuestras costumbres”.
Desde Tampico, Maribel Godoy ofrece suculentas porciones de zacahuil, ese tamal gigante originario de la región de la huasteca que llega a medir hasta cinco metros y pesar más de 30 kilos: “Es un platillo tradicional muy rico que se acostumbra en reuniones y eventos grandes de todo tipo, desde fiestas hasta velorios. Traigo de carne de cerdo con salsa de varios chiles y también de mariscos, que es nuestro gran orgullo, por tratarse de una creación familiar, receta de la abuela”.
La 29 Feria del Tamal cuenta asimismo con un programa cultural y artístico conformado por presentaciones editoriales, proyección de documentales y conciertos.

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