Categoría Publicaciones: Gastronomía

Mucbipollo: platillo tradicional de Hanal Pixán

El pib, también conocido como mucbipollo, es un platillo yucateco especial, pues sólo se prepara los días de Hanal Pixán en Yucatán. El mucbipollo es un tipo de tamal enorme hecho tradicionalmente con carne de gallina o puerco. También lleva el frijol negro llamado espelón y k’ool, una espesa crema hecha de la masa del pib, caldo de gallina y especias. Además de su peculiar receta y exquisito sabor, la tradición de prepararlo es una gran celebración para las familias que se juntan para hacerlos. La ciudad de Mérida y los poblados de Yucatán tienen rituales diferentes al hacer el pib, además de que cada familia tiene su propia receta. Leer Más »

Receta de cupcake de vainilla y chocolate

La palabra cupcake quiere decir «pastel – taza», tal cual como su presentación. Son pasteles de porción individual que se hornean en un molde igual al de los muffins y llevan decoraciones llamativas encima. Existen dos versiones sobre el origen de su nombre. La primera dice que proviene de la forma en la que se horneaban en tazas individuales. La segunda hace referencia a la forma en la que se medían los ingredientes para su elaboración, con el uso de tazas.  Se conforman por 3 partes principales:  – Base: es un pastel de mantequilla, harina, huevo y azúcar que va horneado sobre canastillas de papel.  – Cobertura: es la parte que llama más la atención ya que cubre por completo el pastelito. Se aplica con diferentes estilos de duyas para crear formas llamativas y originales con la preparación.  – Decoración: la imaginación es la reina de esta parte. Lo más común es utilizar fondant, sprinkles, galletas o dulces, pero no hay límite. Mientras más original se vea, mayor será su éxito.  Existe una gran variedad de recetas, en las que se juega con su sabor, aroma y color. Es un postre sumamente versátil. De hecho existen también cupcakes salados en los que se juega con distintas texturas y pueden ser utilizados como desayuno o botana. Al ser de tamaño pequeño, se vuelven muy prácticos al momento del servicio y transporte.  En esta ocasión te compartiremos una de las recetas más básicas, cupcakes de vainilla con chocolate para que puedas disfrutar en el momento que se te antoje y jugar con tu imaginación al momento de decorarlos. Ingredientes base: 200 ... Leer Más »

El mapa colaborativo de comida callejera de CDMX y Zona Metropolitana

Hace un mes, Google lanzó una convocatoria para que los mexicanos le ayudaran a mapear las joyas gastronómicas de las calles de la Ciudad de México y Zona Metropolitana, es decir, lo puestos de comida que existen, con el objetivo de crear un mapa colaborativo en el que se concentren todos estos sitios que suelen ser la delicia de mucha gente. “Después de semanas de recibir y mapear la información geográfica proporcionada por los usuarios de Maps, en colaboración con Baruch Sanginés, creamos un mapa de comida de calle que muestra los sitios en donde están los puestos favoritos de barbacoa, quesadillas, carnitas, tacos, tamales, chilaquiles, entre otras ‘joyas’ gastronómicas, de las personas que viven en la CDMX y Zona Metropolitana”, informó la empresa tecnológica en un comunicado. Las categorías que más registros tuvieron, de acuerdo con Google, fueron: primero, las quesadillas, con un 14.2% del total; en segundo lugar se colocó la barbacoa, con 13%; y en el tercer lugar, empatados con un 7.1% cada uno, están los chilaquiles y los tamales.  El área de la ciudad en donde se presentaron más registros, reveló la empresa, fue la alcaldía Cuauhtémoc; seguida por la alcaldía Benito Juárez; y en la tercera posición, la alcaldía Tlalpan. Ahora, Google invita a más personas pero de ciudades del interior de la República para que se sumen a esta tarea y puedan integrar en el mapa sus locales de comida de calle favoritos. Para poder aportar las ubicaciones de los puestos de comida sólo se necesita ... Leer Más »

CORONA LANZA UN PRODUCTO DIFERENTE A CERVEZA

Ciudad de México 04 de noviembre de 2021.- La cerveza más valiosa de México lanza hoy un producto totalmente diferente a cerveza por primera vez en cien años: Corona Agua Rifada. Con esta innovación, la marca de Grupo Modelo se rifa a lo grande pensando en el consumidor y a lo que ahora están buscando en bebidas alcohólicas, creando una categoría refrescante e innovadora como solo Corona podría hacerlo, a su manera. Corona Agua Rifada no es una cerveza, es agua carbonatada con un toque de alcohol y jugo natural, que cuenta con tan solo 90 calorías y no tiene azúcares añadidos, la alternativa ideal para todos los que buscan una bebida alcohólica con gran sabor y una incomparable experiencia burbujeante que tiene una nueva sensación ligera y refrescante.  Ante este lanzamiento, Cassiano de Stefano, Presidente de Grupo Modelo, menciona “Por primera vez en la historia de Corona algo diferente a cerveza nace desde nuestra compañía, Corona Agua Rifada llega para demostrarle a los mexicanos que sí se pueden hacer las cosas de una manera diferente; queremos seguir escribiendo el legado de una marca tan emblemática como Corona con una propuesta completamente innovadora creando una nueva categoría de bebidas con alcohol”. Para el lanzamiento de esta bebida, la marca cuenta la historia de los rifados: hombres y mujeres que hoy se atreven a hacer las cosas de una forma diferente, marcando pauta entre las nuevas generaciones inspirándolos a rifarse y creer en ellos mismos, Corona Agua Rifada es una bebida ... Leer Más »

Astronautas comen tacos con chiles cosechados en el espacio

Los astronautas de la Estación Espacial Internacional lograron la primera cosecha de chiles sembrados en el espacio. El logro forma parte de uno de los experimentos más complejos hasta ahora en la historia de la investigación espacial. «¡Houston, tenemos un pimiento!», reza un tuit compartido este martes desde la cuenta del Centro Espacial Kennedy de la agencia espacial estadounidense. «Las plantas de chile picante que crecen en la EEI recientemente dieron frutos. Las flores fueron polinizadas de manera remota por los equipos en el [Centro] Kennedy y de forma manual con ayuda de los astronautas de la NASA en la estación. Observe la cosecha más tarde este año», añade la publicación. Los científicos explicaron que el proceso de polinización remota fue efectuado con ayuda de ventiladores controlados desde la Tierra que produjeron una suave brisa agitando las flores y estimulando así el intercambio de polen.  Leer Más »

Infusiones herbales que te ayudarán a lidiar con el estrés

La flores y hierbas han sido desde tiempos inmemoriales el camino más directo para mejorar algunos malestares físicos que sufrimos los humanos, y aunque la herbolaria durante mucho tiempo fue considerada como brujería, en tiempos recientes ha demostrado que en conjunto con otros elementos ayuda a tener una vida mejor. Valeriana Es uno de los mejores tés para combatir el estrés, ya que ayuda a disminuir la ansiedad gracias a su efecto sedante, que actúa en  el sistema nervioso y el cerebro. Es recomendado en personas que sufren de insomnio y ansiedad leve, pues logra entrar en un estado de relajación generalizada tanto corporal como mentalmente, dando paso así al sueño tranquilo y reparador. Lavanda La lavanda posee distintos beneficios al cuerpo, ayuda a conciliar el sueño, aliviar los dolores de cabeza y hasta controlar la irritabilidad. Se recomienda tomarlo en la noche, para alcanzar un estado pleno de relajación. Tila El té de tila es una de las infusiones  más populares. Nos sirve  para descansar, conciliar el sueño y relajarse. Y si bien es menos potente que la valeriana, sigue siendo una opción excelente para lograr despejar la mente y relajarse, además como plus, tiene un delicioso  y suave sabor. También es recomendado para calmar los nervios. Melisa o Toronjil El té de melisa, también conocido como toronjil, es un remedio eficaz contra el estrés, la ansiedad y el nerviosismo. Además de ser  un gran relajante para las personas que hacen mucho deporte o tienen un estilo de vida agitado, ya que ayuda ... Leer Más »

Alimentos que no pueden faltar en el altar de Día de Muertos

Los sabores en los altares del Día de Muertos representan una posibilidad para reunirnos de nuevo con nuestros difuntos y forman parte de una tradición declarada por la UNESCO como “Obra Maestra del Patrimonio Oral e Intangible de la Humanidad”, es tan diversa como las culturas del territorio mexicano, por lo que no hay una manera única de realizarla.“Todos los pueblos del mundo han ofrendado alimentos a sus muertos cercanos, a los antepasados gloriosos y a los dioses protectores de la muerte, esto no es novedad. Tanto las culturas antiguas como las actuales lo continuamos haciendo, lo que ha variado es la forma del ritual, el tiempo y el espacio donde se realiza la ofrenda”, explica en un artículo la investigadora Elsa Malvido. Así, aunque no hay una guía única que concentre toda la diversidad de Día de Muertos, estos son algunos de los alimentos tradicionales en los altares.Pan de muertoHay de todas las formas y sabores, en cada región es diferente, se trata de un pan de temporada con el que marcamos simbólicamente esta fecha en el calendario y al comerlo incorporamos en nuestro ser a nuestros difuntos, según el antropólogo Luis Alberto Vargas.Calaveritas de azúcarLuz Arango Restrepo expone que los cráneos de azúcar se suelen personalizar con los nombres de las personas, así los individuos se comen su propia muerte y rechazan esa realidad.También se elaboran en azúcar o chocolate ataúdes y esqueletos completos.Destaca que todas estas figuras son de materiales efímeros, para conmemorar el momento.DulcesHay diversos dulces ... Leer Más »

Cuál es el significado del pan de muerto en la ofrenda del Día de Muertos

El origen del pan de muerto se remonta a la época de la Conquista, en donde los españoles trataron de reflejar una práctica, no tan bien vista, realizada por los nativos indígenas, quienes en sus rituales sacrificaban a una doncella y su corazón era sumergido en una olla con amaranto para después en forma de agradecimiento se mordía el órgano. Los españoles buscaron una forma de sustituir este ritual y encontraron la alternativa de hacer un pan de harina de trigo en forma de corazón, cubierto con azúcar roja que representaba el corazón de la doncella. Con los años la técnica de este alimento fue perfeccionada a como se le conoce hoy en día y este se pone en las ofrendas como un símbolo de fraternidad o afecto hacia los seres queridos que han fallecido. El pan de muerto no lleva cenizas de humano, sin embargo, en distintas partes del país se ha creado el pan de muerto negro que simula estar hecho con cenizas, para lo cual se utiliza por ejemplo totomoxtle, una hoja del maíz ya seca que cubre al pan por completo mezlcado con azúcar que le da este aspecto. Existen diversas formas de preparar el pan de muerto en nuestro país, el tradicional es el que va solo barnizado con huevo y mantequilla, así como el popular con azúcar, rayadura de naranja y un toque de azahar, el cual se dice, evoca al recuerdo de los difuntos. Leer Más »

Gran Concurso de Cerveceros Mexicanos

Este año se llevará a cabo la sexta edición del Gran Concurso de Cerveceros Mexicanos, que se realiza desde 2016. La competencia tendrá lugar 25 y 26 de noviembre en las instalaciones de la Academia Mexicana de Enogastronomía (institución creadora de esta competencia) y la Gran Final se llevará a cabo el sábado 27, se celebrará en las instalaciones de Monasterio de las Cervezas Tecnoparque. El GCCM tiene como principal objetivo, apoyar a los cerveceros caseros y de pequeña escala (menos de mil litros por lote), ofreciendo retroalimentación objetiva, técnica y profesional, de igual manera los premios están pensados para que los ganadores puedan contar con más y mejores herramientas para continuar desarrollando su labor cervecera. Los premios consisten en becas para los Diplomados Beersommelier Profesional, Técnico cervecero, talleres y cursos de elaboración y otros temas relacionados, todos impartidos por AMEG, de igual forma, los ganadores gozarán de kits de malta, lúpulos, equipos y otras herramientas cerveceras. Con esta iniciativa AMEG, busca también incentivar la creatividad y originalidad cervecera, con la meta de consolidar un estilo netamente mexicano, han creado la categoría Cerveza de Especialidad Mexicana (una propuesta original y pionera desarrollada por el GCCM desde 2016) que para este año cuenta con una ampliación a 4 categorías y otorgará un premio especial La competencia tiene un carácter absolutamente académico, sin fines de lucro, cuenta con jueces internacionales altamente capacitados, con una muy larga y probada experiencia en las mejores competencias del mundo. La competencia está abierta a todos los cerveceros a nivel nacional, el acopio ... Leer Más »

La Feria del Pulque regresa a Atizapán

Atizapán es pulquero de tradición y el próximo 30 y 31 de octubre encontrarás una amplia diversidad de curados y antojitos Después de celebrar su primera edición en 2019, este evento fue pospuesto por la pandemia de COVID-19 y este año por fin regresa la segunda edición de la Feria del Pulque de Atizapán de Zaragoza, con el objetivo de promover las tradiciones locales e incentivar la venta de pequeños productores. Asistirán pulquerías como El Perro Cheche, La Pulquería del Norte, El Charro Negro y Los Pulques Mictlán.Habrá una gran variedad de curados como piñón, frutos rojos, avena, piña, jitomate, vino tinto y cacahuate; además sonaran varios músicos invitados y encontrarás muchos stands de comida, artesanos y la comunidad triqui que vive en el municipio. Leer Más »