Archivos Diarios: mayo 14, 2019

Poni no ha recibido recursos

Ni la Fundación Elena Poniatowska Amor ni la escritora que le danombre han “recibido un solo centavo del gobierno federal, desde queasumió el cargo el presidente Andrés Manuel López Obrador” y por elcontrario, “se encuentra técnicamente quebrada, en una difícilsituación de insolvencia”, afirmó el organismo. Después de que circuló en redes sociales una lista de beneficiarios dedinero “etiquetado” desde la Cámara de Diputados, en donde aparece elnombre de la escritora, la fundación afirmó en un comunicado que setrata de un presupuesto “sugerido” que se publicó en el Diario Oficialde la Federación (DOF), pero que nunca acabó por ejecutarse. La AC consideró “inmoral y ruin” los ataques que surgieron contraPoniatowska, después de la confusión. “Hacemos un llamado a detenerestos ataques provenientes de la ignorancia o la mala fe que se haorquestado en contra del legado de una de las grandes escritorasmexicanas”, señaló. El diputado Sergio Mayer, presidente de la Comisión de Cultura,confirmó que se trató de una sugerencia que hicieron los diputadospara distribuir recursos y que, sin embargo, los criterios delgobierno federal de no otorgar dinero a las organizaciones sociales,no permitieron entregar recursos a la fundación. Leer Más »

TODO LO QUE NECESITAS SABER PARA NIXTAMALIZAR EN CASA Y HACER MASA PARA TORTILLAS

Cada vez es más raro que en las grandes ciudades haya quienes sepanhacer masa para tortillas desde cero, aunque este alimento sea partede nuestra dieta diaria. Este proceso transformador del maíz nos daidentidad como mexicanos y por eso queremos animarte a nixtamalizar encasa. Seguramente estás pensando que la nixtamalización es un procesotardado y complejo. Tienes razón: se necesitan muchos ensayos yconocer algunas mañas para que quede perfecto, pero es una técnica quenos conecta con nuestro pasado. Por otro lado, no hay mayor orgullo que echarse unos taquitos contortillas hechas a mano y qué mejor que por nosotros mismos. Aquí te platicamos algunas cosas que debes saber para que prepares tupropia masa y tortillas en casa. Los básicos del nixtamal Los pueblos mexicanos somos del maíz. Tenemos este cereal tatuado enel corazón y es imposible entender nuestra gastronomía sin él. Para que un grano de maíz llegue a ser capaz de hacer tortillas serequiere una serie de cambios físicos y químicos producidos que seproducen a partir de la nixtamalización. Este proceso tiene la función de alcalinizar el grano de maíz maduro,desprenderle la cáscara y hacer que los nutrientes que tiene puedanser absorbidos por el cuerpo humano. Para lograr esto, los pueblos prehispánicos desarrollaron un procesoen el que hervían agua con ceniza y maíz. Hoy en día se sustituyó laceniza y el alcalinizante es cal. Una vez cocido y alcalinizado el grano se debe moler. La tradicióndice que sea en un metate de piedra volcánica -igual que nuestrosancestros-, pero los molinos han ... Leer Más »