Archivos Diarios: febrero 28, 2018

La importancia de comer y masticar lentamente

Comer despacio está relacionado con ser delgado. Investigadores de la Universidad Kyushu de Japón analizaron los datos de 60 mil solicitantes de seguros de salud japoneses y encontraron que las personas que comían lento registraron un 42% menos de probabilidades de tener sobrepeso u obesidad en comparación con las personas que comían rápido. Incluso, masticar a un ritmo normal ayudó a tener 29% menos de riesgo de tener sobrepeso. “Todo tiene que ver con la señal al cerebro”, explica la nutricionista de rendimiento Elly Rees. “Los estudios demuestran que nos lleva hasta 20 minutos registrar que estamos llenos. Entonces, las personas que comen en exceso tienden a comer demasiado rápido”. Esa diferencia de 20 minutos puede ser enorme. Si la gente come más despacio, “descubren que están llenos”, dice Rees. Si bien muchos de nosotros podríamos pensar que hemos evolucionado para engullir alimentos lo más rápido que podemos, hay una variedad de formas de romper el hábito. Muchos nutricionistas recomiendan dejar los cubiertos entre bocado y bocado, otros sugieren beber un vaso de agua antes de una comida. El hablar también funciona. El mejor consejo para la mayoría de nosotros es simplemente no comer delante de las pantallas viendo Netflix, las noticias o simplemente el teléfono. Mirar nuestra comida ayuda a que el cerebro se sienta lleno. Masticar es el punto en el cual el consejo científico y el “no verse raro” chocan. Muchos dietistas sugieren que los alimentos duros -carnes y verduras- se deben masticar de 20 a 30 ... Leer Más »

Estas son las aerolíneas que cuidan más la alimentación

¿Comeré bien en el avión? Esta es la pregunta que se hacen con frecuencia muchos viajeros antes de embarcar. Acostumbrados a conformarse con menús poco apetecibles, confeccionados para salir del paso, cada vez son más las aerolíneas que abandonan los típicos carritos plagados de sncks y refrescos y apuestan por grandes chefs e innovaciones culinarias. Para profundizar sobre la alimentación a bordo, el Hunter College New York City Food Policy Center, una organización norteamericana destinada a la promoción de la seguridad en la materia, ha elaborado el 2017-2017 Airline Food Survey, un informe anual en el que se dan a conocer los nombres de las compañías aéreas de los Estados Unidos que sirven mejor y peor comida a bordo. El trabajo, dirigido por el doctor Charles Platkin, ha analizado los menús y alimentos que 12 aerolíneas internacionales ofrecen a sus pasajeros, y a partir de aquí ha realizado el correspondiente ranking. Virgin America y Delta Airlines son las compañías que cuidan con más esmero la alimentación de sus pasajeros Tras valorar aspectos diversos que incluyen desde las calorías de los productos, la innovación de los platos o la sostenibilidad de los ingredientes que conforman las cartas, el estudio ha concluido que Virgin America se mantiene un año más como la compañía que cuida con más esmero la alimentación de sus pasajeros. En esta ocasión, sin embargo, comparte privilegio con Delta Airlines. Ambas, que entre otras medidas están eliminando los bocadillos de sus cartas, son las que apuestan por ofrecer productos ... Leer Más »