sábado , 13 agosto 2022

Lomo de cerdo en salsa de tejocotes y chile ancho, la mejor receta de Navidad

Jugosito y picosito, justo para lucirte en la cena más esperada del año.

Tiempo: 1 hora aprox.

Porciones: 8 aprox.

Ingredientes

1 lomo de cerdo, aproximadamente 1 kg de peso
300 gramos de ciruelas pasas, sin hueso
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite vegetal o de olivo
1 cebolla fileteada
3 dientes de ajo picados
1/2 litro de caldo de pollo o res
1 kilo de tejocotes, cortados en cuartos y sin hueso
1/2 taza de agua
40 gramos de chile ancho; sin semillas, tostados y remojados en agua caliente
1/3 taza de miel de abeja
2/3 taza de vino blanco (opcional)

Preparación

1. REALIZA cortes a lo largo y mecha el lomo con las ciruelas.

2. SALPIMENTA el lomo por todos lados. Calienta una cacerola a fuego
medio alto con el aceite y sella hasta dorar. Reserva.

3. ACITRONA en la misma cacerola la cebolla y el ajo, añade el caldo y
el lomo. Tapa y cocina a fuego medio por 30 minutos; retira y rebana
la carne.

4. LICUA 750 gramos de los tejocotes junto con los chiles, la miel y
el vino. Agrega esta mezcla a la olla con la carne rebanada, el resto
de los tejocotes cortados y cocina por 10 minutos más o hasta que lo
stejocotes estén suaves

5. RECTIFICA la sazón y sirve acompañado de puré de papas o de camote.

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