miércoles , 10 agosto 2022

La mejor botana para las tardes de calor, chalupas estilo Guerrero

Esta chalupas de pollo esconden su delicioso secreto en la salsa que
las acompaña, prepárala y disfruta de su toque diferente.

Tiempo: 30 min. aprox.

Porciones: 10 aprox.

Ingredientes

50 chalupas (cazuelitas de maíz fritas)
6 tomates verdes
4 chiles serranos
2 chiles guajillos, sin semillas ni venas
2 dientes de ajo
1/8 cebolla
1/3 cono de piloncillo
2 chiles chipotles adobados, picados
1 papa cocida en cubos (opcional)
2 cucharadas de aceite o manteca
Caldo de pollo
Pechuga de pollo deshebrado
Cebolla fileteada

Preparación

1. HIERVE los tomates junto con los chiles serranos y guajillos, la
cebolla y los ajos, por aproximadamente 5 minutos.

2. LICUA todos los ingredientes anteriores con 1 taza de caldo de
pollo y sal al gusto.

3. CALIENTA en una cacarola un poco de aceite o manteca; cuela la
salsa y sofríe a fuego medio bajo.

4. AGREGA el piloncillo, mezcla, deja disolver. Si hace falta agrega
media taza más de caldo y añade el chile chipotle, al igual que las
papas. Deja sazonar por 10 minutos más.

5. Para armar las chalupas COLOCA un poco de pollo deshebrado en cada
una, salsea y termina con una rodajita de cebolla.

Estas chalupas también las puedes preparar con otro tipo de carnes y
rellenos, pero el más tradicional es el que hoy te sugerimos.

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