domingo , 2 octubre 2022

La curiosa razón por la que a los chocolates les sale una capa

Debo confesar que soy amante de los chocolates, creo que es uno de los
mejores dulces que hay. Cuando estás triste es ideal para llenarte de
alegría y cuando simplemente se te antoja, el chocolate siempre será
una gran opción.

Hace un par de meses comencé a notare que al chocolate le salía una
capa blanca. Esto me llegó a ocurrir en varias ocasiones cuando
almacenaba mis golosinas chocolatosas.

Al oler el chocolate y comerlo este sabía riquísimo, pero entonces,
¿por qué le sale esa capa blanquecina?

A este suceso se le conoce como Fat Bloom, Sugar Bloom o blanqueamiento grasoso.

Esto sucede cuando aflora la grasa a la superficie debido a los
distintos cambios de temperatura que sufre el chocolate, por lo que la
grasa se funde en el interior de este y cuando se enfría de nuevo esa
grasita no encuentra espacio en el interior y escapa a las paredes del
dulce hasta llegar a la superficie.

Lo que significa que cuando el chocolate cambia de temperatura
constantemente, este tendrá cambios en su aspecto más no en su sabor.

Te recomendamos que guardes tus chocolates en recipientes herméticos a
temperaturas que estén entre los 16 y 18 grados para evitar que tus
chocolates cambien de color.

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