Caldo loco, un espectacular platillo de la huasteca en tu casa

Este caldo se le llama loco por la extraña combinación de sabores,
salados y dulces, como en el puchero yucateco o los chiles en nogada.

Tiempo: 45 min. aprox.

Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

1 pollo o gallina, en piezas
1/4 cebolla
3 dientes de ajo
1 rama de apio
1 hojita de laurel
Sal
2 cucharadas de manteca o aceite para freír
1 cebolla grande, fileteada
2 dientes de ajo
4 chiles verdes, serranos o 2 jalapeños (opcional)
1/2 cucharadita de pimientas negras
1 raja de canela
2 clavos de olor
1 pizca de cominos

2 calabacitas
2 zanahorias
1 chayote
2 papas
2 manzanas (de preferencia verdes)
1 plátano macho
250 gramos de piña

Preparación

1. COCINA el pollo o gallina con cebolla, ajo, apio, laurel y sal al
gusto. Rellena la olla con agua o caldo y hierve hasta que la carne
esté suave. Retira las piezas, cuela el caldo para retirar los
ingredientes aromáticos y regresa el caldo a la olla con el pollo.

2. CALIENTA la manteca o aceite y fríe la cebolla, los ajos, los
chiles, y las especias.

3. LICUA todos los ingredientes sofritos y añade una taza de caldo.

4. AÑADE lo licuado a la olla con el resto del caldo y el pollo.
Hierve a fuego bajo; pica las verduras y las frutas en trozos
uniformes y añade a la olla.

5. APAGA el fuego en cuanto las papas y el resto de las verduras estén
suaves. Rectifica la sazón y agrega sal o pimienta si es necesario.

6. SIRVE y ofrece limones partidos para sazonar.

También puedes variar las verduras a tu gusto o incorporar garbanzos
para completar el platillo. Para hacer una versión roja, solo agrega
jitomates al sofrito del paso 2.

Acerca de admin

Deja un Comentario

Tu dirección de email no será publicada. Required fields are marked *

*