miércoles , 16 enero 2019

Categoría Publicaciones: Gastronomía

13 DATOS QUE NO SABÍAS DEL OKTOBERFEST

Cada año, en Múnich, Alemania, se realiza un festival donde el lúpulo es el rey, el Oktoberfest. Millones y millones de locales y turistas de todo el mundo se unen por el amor a la cerveza. Ya van más de 200 años de celebración, por lo que ya te imaginarás la cantidad de cosas que han pasado. Por eso te compartimos 13 datos curiosos que tal vez no sabías de la fiesta de la cerveza más grande del mundo. 1. El Oktoberfest fue un bodorrio ¡Khé! La primera edición del Oktoberfest se celebró el 12 de octubre de 1810 en honor a la boda del príncipe Luis de Baviera con la princesa Teresa von Sachsen-Hildburghausen. O sea, fue una especie de banquete de boda ¡casual! Un año más tarde celebraron de la misma manera el aniversario de la boda. Lo demás es historia… 2. ¿Septemberfest? Como probablemente sospeches, Oktoberfest significa “Fiesta de Octubre”, pero desde 1872 se dejó de celebrar en ese mes. ¿Por qué? Pues en resumen, les dio frío. Se dieron cuenta que las bajas temperaturas de mediados de otoño generaban un clima poco festivo, por lo que decidieron adelantar el festival para alcanzar aún un poco de calorcito rico. Desde esa fecha para acá, el Oktoberfest empieza a finales de septiembre. 3. “¡Qué se abra el barril!” Ya saben que los alemanes son muy rectos, ¿no? Pues el festival no puede iniciar sin el permiso del alcalde al grito de “¡O’zapft is!”, que significa “¡Qué se abra ... Leer Más »

¡Tenemos la receta de pollo agridulce a la naranja igualita a la de tu restaurante favorito!

Una de las mejores recetas de comida china es el pollo a la naranja, su mezcla de sabores agridulces lo hacen perfecto para cualquier ocasión. ¡Y ahora la puedes hacer en casa súper fácil! Tiempo: 30 min. aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes 500 gramos de Pollo Harina suficiente para rebosar 2 dientes de ajo ½ cucharada jengibre picado 1- 2 tazas de jugo de naranja natural 4 cucharadas de salsa de soya 2 cucharadas de Maicena 2 cebollines 2 pimientos de colores 3 cucharadas de azúcar Si cada que vas a un restaurante de comida china pides el pollo agridulce a la naranja, ésta receta es perfecta para ti. ¡Sabe igualita que la de tu restaurante chino favorito! PREPARACIÓN: REBOZA los trozos de pollo en harina. FRÍE el pollo en aceite hasta que se vea un poco dorado y reservar. FRÍE el ajo y jengibre finamente picado. Una vez que el ajo se dore agrega el cebollín picado. AGREGA el jugo de naranja y soya dejamos que hierva. Estos ingredientes te darán ese sabor agridulce que buscamos. MEZCLA la maicena con 3 cucharadas de agua, es muy importante que no tenga grumos. Agrega la maicena a nuestra salsa agridulce de naranja. AGREGA el pollo y pimientos y deja reducir la salsa agridulce de naranja. DISFRUTA de este pollo con salsa agridulce de naranja. Leer Más »

CINCO PUNTOS PARA RECONOCER UNA BUENA BARBACOA

Barbacoas hay muchas, y según el estado de la República, diferentes recetas. Sin embargo, la reina es la barbacoa de Hidalgo, la cual se prepara con carne de borrego y se cocina tradicionalmente en un hoyo debajo de la tierra. Aquí nada se desperdicia, pues se aprovechan todas las partes del animal y se aromatizan con pencas de maguey pulquero, endémico de la región. Te presentamos algunos puntos que debes considerar al probar una barbacoa. Hazlo como todo un experto: El hoyo 1. Una buena barbacoa siempre será cocinada en un hoyo debajo de la tierra. Generalmente los hoyos están recubiertos de ladrillo, lo que ayuda a mantener el calor. En el fondo se coloca leña de encino y una rejilla sobre la que se monta una cazuela para el consomé. Encima de la cazuela se pone un colador -o unos alambres- y después, sobre esto, la carne de borrego partida en trozos. La cabeza, la panza y las patas van hasta arriba. El hoyo se tapa con pencas de maguey previamente tostadas, las cuales cubren la carne y la protegen del polvo. Una vez tapado, se cubre con una tapa de metal y luego con tierra. La carne 2. En la mayoría de los casos se utiliza carne de borrego de más de seis meses de edad con un peso de aproximadamente 45 kilos. Los animales se sacrifican con un día de antelación para que la carne se ablande y esté en su punto. Además, el animal se porciona ... Leer Más »

Hornea el pastel azteca más delicioso de tamales verdes con pollo y queso

Si eres amante del pastel azteca, te compartimos esta versión original de pastel azteca con tamales verdes de pollo con granos de elote, crema y queso gratinado. Es una receta súper fácil de preparar y queda con un sabor espectacular. Tiempo: 45 min. aprox. Porciones: 8 aprox. Ingredientes 16 tamales verde 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas 2 tazas de elote cocido 1 taza de crema 1 taza de queso manchego Salsa verde 8 tomates verdes ¼ cebolla 2 dientes de ajo ½ manojo de perejil 3 chiles serranos 1 taza de caldo de pollo 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de azúcar refinada 1 cucharada de consomé de pollo en polvo El pastel azteca es un platillo mexicano con un sabor delicioso y una rica combinación de texturas, colores y aromas que satisfacen hasta el paladar más exigente. Esta versión con tamales verdes de pollo es una de las más llenadoras y satisfactorias. Esta receta es súper fácil de hacer, no terminarás lavando miles de platos y el resultado final es un gratinado de tamales con pollo, granos de elote y crema, ¡delicioso! Preparación CUECE los tomates verdes en agua hirviendo por 10 minutos. ASA en un comal la cebolla, los ajos y los chiles serranos; retíralos del fuego y colócalos en un vaso de licuadora junta con los tomates verdes. AGREGA el caldo de pollo, el perejil, la sal, el consomé de pollo en polvo y el azúcar; licúa hasta que todo quede bien incorporado. CALIENTA una ... Leer Más »

¿DE DÓNDE VIENEN LAS FRUTAS Y FRUTOS SECOS?

En una bolsita de frutos secos conviven nueces, cacahuates, avellanas, arándanos, pasitas y más. Unos son frutos secos, otras son frutas secas (sí, con a) y unas más, legumbres. Aquí te ayudamos a identificarlas para que las utilices en un sinfín de recetas y productos. Frutos secos Almendras Son el fruto de un árbol hermoso, el almendro. Este árbol, a pesar de tener su floración entre enero y abril, da su fruto hasta el periodo de agosto a octubre. La almendra en realidad es la semilla del árbol. ¡No las peles! La piel marrón es rica en antioxidantes. Avellanas Provienen de un árbol llamado avellano, frondoso y verde. El fruto del avellano se recolecta en el otoño, que es su momento de maduración. Es un tipo de “nuez o núcula”, lo cual quiere decir que este fruto no se abre al madurar. Tiene una sola semilla en su interior que es la avellana. Nuez de la India o marañón Es fácil confundirnos, ya que existe un árbol llamado Nuez de la India, famoso por tener un fruto que erróneamente venden como un remedio para bajar de peso e incluso es peligroso para la salud. La nuez de la India de la que hablamos aquí proviene del árbol llamado anacardo, de Brasil (¡no de India!), el cual tiene un fruto en forma de pera color amarillo o rojo del que se asoma un apéndice (esa es la nuez que conocemos). Dentro de la nuez se encuentra la semilla comestible, que en ... Leer Más »

Hornea el mejor pan de calabaza con jengibre y canela (receta fácil)

Aprovecha la temporada de calabaza de castilla y prepara este delicioso y especiado pan de calabaza. Tiempo: 30 min. aprox. Porciones: 10 aprox. Ingredientes ½ taza de mantequilla sin sal 1 taza de azúcar morena 1 taza de puré de calabaza (enlatado o fresco) 2 huevos 2 cucharaditas de canela en polvo ½ cucharadita de jengibre en polvo ¼ cucharadita de nuez moscada ¼ cucharadita de clavo en polvo 1 cucharadita de polvo para hornear 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de sal 1 ½ taza de harina Preparación TAMIZA el harina junto con la sal, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo molido. BATE la mantequilla hasta que esté suave, agrega el azúcar morena y bate por 3 minutos. AÑADE los huevos uno a uno y batiendo bien entre cada adición. AGREGA el puré de calabaza y la harina con la especias; bate hasta que todo quede bien incorporado. ENGRASA y enharina un molde para panqué, vierte la mezcla y espárcela con una espátula de manera uniforme. HORNEA a 180ªC por 45 minutos o hasta que, al introducir un palillo al centro éste salga limpio. RETIRA el pan del horno y deja enfriar a temperatura ambiente por 20 minutos antes de desmoldar. Leer Más »

Los 6 mejores vinos que puede comprar por menos de 500 pesos

Como cada año desde 2004, la publicación inglesa Decanter Magazine, especializada en vinos, realizó la competencia Decanter World Wine Awards (DWWA). Esta competencia de vinos es la mayor del mundo; cada año se inscriben poco más de 15,000 marcas para ser evaluadas por un jurado conformado por expertos en vinos. Una de las categorías de la competición es la de los vinos de supermercado, vinos económicos con un precio de menor a 20 libras esterlinas (500 pesos mexicanos), y se comercializan por tiendas minoristas del Reino Unido. Fueron 16,903 vinos los degustados a ciegas por los jueces del DWWA en esta edición. De entre los 12 mejores destacan dos vinos provenientes de América Latina, ambos de viñedos de Argentina: el Reservado De La Familia Malbec, de las bodegas de Viñalba; y el Reserva Malbec-Cabernet Franc, de las bodegas Santa Julia. La cosecha 2017 de los viñedos del Valle de Uco resultó en vinos de gran calidad. El Economista presenta una selección de los seis vinos de supermercado de entre los 12 mejores seleccionados por Decanter Magazine este 2018: Ruby Port Casa productora: Morrisons País: Portugal Este año, el mejor vino económico a juicio de los expertos de los DWWA, fue el portugués Ruby Port, que se vende en los almacenes Morrisons por 7 libras esterlinas (174 pesos mexicanos). Este tinto es de un sabor un poco más almibarado que otros vinos, y posee notas de sabor de cerezas negras y chocolate. El sabor a cerezas presente en el vino fue ... Leer Más »

Barbacoa de cerdo enchilada (receta sencilla y muy rendidora)

Esta receta toma su tiempo, pero vale la pena cada minuto que toma preparar esta barbacoa de cerdo de cocción lenta, ¡queda suculenta! Tiempo: 1 hora aprox. Porciones: 5 aprox. Ingredientes 5 chiles pasilla desvenados y sin semillas 5 chiles guajillos desvenados y sin semillas 5 pimientas gordas 4 clavos de olor 2 pimientas negras 1 raja de canela 1 cucharadita de orégano seco 1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de comino 2 dientes de ajo, pelados 1 kilo de pierna de cerdo en trozos Sal PREPARACIÓN 1. TUESTA los chiles en un comal durante unos minutos. 2. HIERVE los chiles ancho y pasilladurante 10 minutos, retíralos del agua y quítales la semillas y el “tronquito”. 3. LICUA los chiles junto con 2 tazas de agua potable, y todos los ingredientes, menos la carne de puerco. 4. COLOCA la carne de puerco en un bowl grande y vierte la salsa sobre ésta. Cubre toda la carne con la salsa y tapa el recipiente con papel encerado. Deja reposar durante toda la noche. 5. PON la barbacoa de cane de puerco  y la salsa en la olla exprés durante 40 minutos. 6. DESTAPA la olla exprés cuando la presión se haya salido (después de que silva) 7. SIRVE esta barbacoa de carne de puerco con chile guajillo acompañada de tortillas calientitas. Leer Más »

¿ES O NO ES? LAS DIFERENCIAS ENTRE FRUTAS Y VERDURAS

Seguro has escuchado la frase “come frutas y verduras” miles de veces pero, ¿realmente sabes cuál es la diferencia entre estos dos tipos de alimentos? Muchas personas piensan que la distinción radica en que las frutas son dulces y las verduras no, en que las frutas son más jugosas que las verduras, que las frutas son las que se comen en el postre o la más común de todas, que las verduras son de color verde. Lamentamos romper tus creencias de años pero lo que distingue a estos alimentos radica en un asunto bastante sencillo de carácter anatómico. Ambas, frutas y verduras, provienen de plantas pero mientras las frutas o frutos son los “ovarios” que contienen las semillas, las verduras son tomadas de cualquier otra parte de la planta. De este modo el jitomate, el aguacate, el pepino, la calabaza, el pimiento, el chile y la berenjena son frutas. Las verduras se clasifican de acuerdo con la parte de la planta de la que son tomadas: Semillas: haba, frijol, soya. Tubérculos: papa, camote. Raíces: zanahoria, rábano. Tallos: espárrago, puerro. Hojas: espinaca, col. Bulbos: cebolla, ajo. Flores: brócoli, alcachofa. Así que la distinción entre unas y otras no tiene nada que ver con su color, sino con la parte de la planta a la que pertenece. Por lo que si quieres saber de una forma muy sencilla si se trata de fruta o verdura, sólo busca dónde se encuentran las semillas y lo sabrás. A esta altura es posible que creas ... Leer Más »

Caldo loco, un espectacular platillo de la huasteca en tu casa

Este caldo se le llama loco por la extraña combinación de sabores, salados y dulces, como en el puchero yucateco o los chiles en nogada. Tiempo: 45 min. aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes 1 pollo o gallina, en piezas 1/4 cebolla 3 dientes de ajo 1 rama de apio 1 hojita de laurel Sal 2 cucharadas de manteca o aceite para freír 1 cebolla grande, fileteada 2 dientes de ajo 4 chiles verdes, serranos o 2 jalapeños (opcional) 1/2 cucharadita de pimientas negras 1 raja de canela 2 clavos de olor 1 pizca de cominos 2 calabacitas 2 zanahorias 1 chayote 2 papas 2 manzanas (de preferencia verdes) 1 plátano macho 250 gramos de piña Preparación 1. COCINA el pollo o gallina con cebolla, ajo, apio, laurel y sal al gusto. Rellena la olla con agua o caldo y hierve hasta que la carne esté suave. Retira las piezas, cuela el caldo para retirar los ingredientes aromáticos y regresa el caldo a la olla con el pollo. 2. CALIENTA la manteca o aceite y fríe la cebolla, los ajos, los chiles, y las especias. 3. LICUA todos los ingredientes sofritos y añade una taza de caldo. 4. AÑADE lo licuado a la olla con el resto del caldo y el pollo. Hierve a fuego bajo; pica las verduras y las frutas en trozos uniformes y añade a la olla. 5. APAGA el fuego en cuanto las papas y el resto de las verduras estén suaves. Rectifica la sazón y agrega ... Leer Más »

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