viernes , 23 febrero 2018

Categoría Publicaciones: Gastronomía

Lomo de cerdo en salsa de tejocotes y chile ancho, la mejor receta de Navidad

Jugosito y picosito, justo para lucirte en la cena más esperada del año. Tiempo: 1 hora aprox. Porciones: 8 aprox. Ingredientes 1 lomo de cerdo, aproximadamente 1 kg de peso 300 gramos de ciruelas pasas, sin hueso Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de aceite vegetal o de olivo 1 cebolla fileteada 3 dientes de ajo picados 1/2 litro de caldo de pollo o res 1 kilo de tejocotes, cortados en cuartos y sin hueso 1/2 taza de agua 40 gramos de chile ancho; sin semillas, tostados y remojados en agua caliente 1/3 taza de miel de abeja 2/3 taza de vino blanco (opcional) Preparación 1. REALIZA cortes a lo largo y mecha el lomo con las ciruelas. 2. SALPIMENTA el lomo por todos lados. Calienta una cacerola a fuego medio alto con el aceite y sella hasta dorar. Reserva. 3. ACITRONA en la misma cacerola la cebolla y el ajo, añade el caldo y el lomo. Tapa y cocina a fuego medio por 30 minutos; retira y rebana la carne. 4. LICUA 750 gramos de los tejocotes junto con los chiles, la miel y el vino. Agrega esta mezcla a la olla con la carne rebanada, el resto de los tejocotes cortados y cocina por 10 minutos más o hasta que lo stejocotes estén suaves 5. RECTIFICA la sazón y sirve acompañado de puré de papas o de camote. Leer Más »

Gana “Laredo Grill” primer lugar del “Nuevo Laredo Grill Fest”

‘Laredo Grill’, equipo de la localidad, fue ganador del primer lugar del concurso de la Parrilla ‘Nuevo Laredo Grill Fest’, obteniendo una bolsa de 50 mil pesos, además de conseguir el pase para el ‘Grill Master’ que se realizará en la ciudad de Monterrey, Nuevo León. Miguel Ángel Aguilar Dueñas, capitán del equipo, recibió el cheque simbólico de manos del presidente municipal Enrique Rivas, quien los felicitó y comentó se analiza la posibilidad de realizar este evento al menos cada seis meses. “El propósito es que haya estos espacios públicos para la familia. Que se hable bien de Nuevo Laredo; ya lo estamos valorando. Obviamente aprovechamos la temporada y estamos considerando si se haría cada seis meses o con mayor frecuencia. Pero lo que si me queda claro es que tenemos que volverlo a hacer, la carnita asada aquí en Nuevo Laredo”, expresó el alcalde. Por su parte, Aguilar Dueñas manifestó su emoción de que su equipo sea el ganador del primer lugar, al presentar platillos de short rib ahumado por nueve horas, salmón ahumado y mousse de coliflor ahumado, que es un clásico en los miembros del club. “Se queda en Nuevo Laredo, fueron muchos meses de práctica y qué bueno que al final resultamos dignos ganadores. Yo creo que aquí en el norte se nace con el gusto y la pasión de la parrilla. Ya cada quien la va desarrollando de acuerdo a sus habilidades. A unos más a otros menos, pero al final de cuentas, a todos ... Leer Más »

Pura choco-pasión: 5 Ideas donde el chocolate es el ingrediente estrella

TABLETAS GOLOSAS A bocados o formando parte de exquisitas recetas, el chocolate es un ingrediente que despierta pasiones. Sácale partido en la cocina con unos pequeños trucos. – Si vas a fundir chocolate, opta por variedades sin frutos secos y derrite siempre a baja temperatura y sin dejar de remover para que no se queme. Si utilizas cacao en polvo, disuélvelo en líquidos templados. Para las coberturas, mezcla con agua fría y quedará más brillante. Si quieres hacer virutas, derrite chocolate, extiéndelo sobre una plancha de silicona, congélalo y ráspalo con una espátula. BOMBONES CRUJIENTES Derrite chocolate negro de cobertura; machaca ligeramente unos cereales de desayuno y mezcla en un bol. Con dos cucharas, forma bolitas y ponlas en cápsulas de papel. Deja en el frigo… y ¡listos! TRUCOS CON CHOCOLATE Para preparar chocolate de colores y utilizarlo de cobertura de tartas y bizcochos, derrite chocolate blanco al baño maría y añade colorante, poco a poco y sin dejar de mezclar. FONDUE: SUS SECRETOS La técnica es muy sencilla: derretir el chocolate al baño maría, verterlo en el caquelón (el recipiente) y mantener al calor. TRUCOS – Si quieres una fondue más suave, añade mantequilla, nata o leche en el último momento y mezcla. – La fondue hay que dejarla a temperatura suave, para que el chocolate se mantenga líquido (si la preparas con chocolate con leche o blanco, recuerda que se pueden quemar más fácilmente). – Para darle un toque especial, aromatiza con canela, menta, corteza de cítricos, licor, ... Leer Más »

Los sabores más especiales de diciembre

Diciembre es uno de los meses más golosos. Las fiestas de fin de año, las posadas y las grandes cenas de Navidad y Año Nuevo hacen que las mesas se engalanen. Únete a los festejos y elige los ingredientes más frescos de la temporada. Atrévete a aprovecharlos al máximo para potenciar los sabores en tus platillos, ya verás que harán tu cocina más intensa y llena de vida. Ingrediente estrella: Tejocote Esta pequeña fruta es la consentida de diciembre. Es pieza clave del ponche de frutas y con ella se preparan jaleas, mermeladas y postres. El dulce de tejocote es una receta tradicional muy rica. Verduras Acelga: Por su intenso sabor y su excelente fuente de hierrono dejes de probar las pechugas de pollo rellenas de acelgas o su contrario rollitos de acelga rellenos de pollo. Camote: El puré de camote es perfecto para acompañar la carne, es una gran idea para servir en la cena de Navidad. Prepara unos ricos latkes de camote y papa o un crema de camote. También puedes disfrutarlo frito con salsa tártara, en tortitas o como postre con un toque de dulce de piloncillo. Lechuga: La maravilla con la lechuga es que puedes echar a volar la imaginación y crear cientos de ensaladas, te recomendamos seguir la receta de la deliciosa Niçoise, y llevarla a todos lados en un práctico bote. Romeritos: Uno de los quelites que no pueden faltar en las fiestas decembrinas son los romeritos, bien preparados con sus camarones hacen la ... Leer Más »

7 beneficios de comer chocolate que no conocías

1) NO TE HACE ENGORDAR ¿Crees que el chocolate te hace subir de peso? Pues un estudio de la revista estadounidense Nutrition afirma lo contrario: en realidad, este alimento no tiene una gran cantidad de grasas, así que puedes consumirlo sin preocuparte por los kilos de más. 2) TE PONE DE BUEN HUMOR Y no, no es solo porque es delicioso y cualquier se alegra con un mordisco. En realidad, consumir chocolate libera dopamina, una de las sustancias responsables por la sensación de euforia y alegría. Listo, puedes estar tranquilo, ¡hay una explicación científica para la felicidad que experimentas cuando te regalan un chocolate! 3) TE MANTIENE JOVEN El chocolate es rico en antioxidantes, que son el mejor aliado para luchar contra el envejecimiento y combatir el paso del tiempo. 4) REGULA LA PRESIÓN ARTERIAL Un grupo de científicos del Hospital Universitario de Colonia, en Alemania, descubrió que consumir 30 calorías diarias es beneficioso para la presión arterial. ¡Come tus calorías en forma de chocolate! 5) REDUCE EL SPM ¿Sufres del síndrome premenstrual todos los meses? ¡Olvídate de eso! Este síndrome es causado por la falta de magnesio en el cuerpo y ¿adivina qué alimento es rico en ese mineral? Sí, acertaste, ¡el chocolate! Por eso, es bueno que lo consumas para regular los niveles de magnesio en el organismo durante esos días del mes (por supuesto, también puedes consumir chocolate el resto del mes, ya ves que tiene muchísimos beneficios). 6) NO PRODUCE ACNÉ ¿Has pasado años de tu ... Leer Más »

14 cervezas mexicanas para esta temporada navideña

¡Llegó nuestra época favorita del año! Esa temporada en la que nos alistamos para compartir maravillosas comidas y cenas con nuestros seres queridos; esa temporada en la que, sin duda, pensamos con cuidado qué delicias comprar para una velada perfecta. Si tienes en mente llevar unas buenas cervezas, aquí te compartimos una lista con etiquetas de temporada. Allende Edición Invierno MMXVII Cervecería Allende lanza esta cerveza estilo Baltic Porter con una mezcla de frutos secos como la ciruela pasa, nueces tostadas, higos y dátiles, y con notas de vainilla y chocolate dulce. Su perfil caramelizado irá perfecto con platillos asados u horneados como roast beef y pavo, además de quesos gouda, asiago y brie. ¿Se te antoja al final de una cena? Es excelente como digestivo. Chocolate La cervecería 7 barrios de San Luis Potosí elabora esta Winter ale con sabor y olor a cacao y notas a café fresco y vainilla curada en bourbón. Si buscabas una cerveza para tus postres de chocolate y los dulces de leche que llevaste de regalo, esta es la indicada. La puedes probar en La Belga, Querétaro 96, colonia Roma. Cabañuela Este es el cuarto año que la Cervecería de Colima produce esta cerveza de temporada estilo Barley Wine, la cual es de tono rubí y tiene notas a ciruelas y dátiles cristalizados. Es ideal para entrar en calor en esta época de frío –con 8.2% de alcohol- y va de maravilla con un jamón glaseado, pavo relleno de frutos secos o hasta ... Leer Más »

¿Tequila o vino? El tipo de bebida que escoges depende de tu estado de ánimo

Tomar vino o tequila dice mucho más de ti de lo que crees… ¿Quién no se ha sentido con sueño después de varias copas de vino? ¿O quién no se ha puesto a llorar después de varios shots de tequila? Todo el mundo sabe qué bebidas lo desinhiben, pero un nuevo estudio muestra que el tipo de alcohol que consumes puede afectar la forma en que te sientes. Según The Guardian, investigadores del Reino Unido encuestaron a 30,000 participantes sobre cómo reaccionaron a diferentes tipos de alcohol. Y los resultados, que fueron publicados recientemente en la revista médica BMJ Open, son interesantes: Casi el 53% de los participantes dijo que beber vino tinto los hacía sentir relajados, una emoción que también estaba relacionada con la cerveza en casi el 50% de los participantes, y el vino blanco en casi el 33%. Por el contrario, las bebidas destiladas se relacionaron con sentimientos de confianza en poco más del 59% de los participantes, la energía en más del 58% y la sensualidad en poco más del 42 por ciento. Es decir, las bebidas destiladas (tequila, whisky, coñac, ron, ginebra, vodka) a menudo se asocian con sensaciones de energía, confianza y sensualidad, pero también con el enojo y el llanto, mientras que el vino tinto es la bebida más comúnmente relacionada con la relajación, pero también el cansancio. De hecho, la investigación mostró que “el 29.8% de los encuestados reportaron sentirse agresivos cuando ingerían bebidas destiladas, en comparación con solo el 7.1% cuando ... Leer Más »

10 cosas que debes comer cuando te duele el estómago

Ya casi es Navidad y entre las reuniones de fin de año, lo que nunca te faltará es comida. Sin embargo, entre tanto festín, nadie está exento de padecer un malestar estomacal. No hay nada más triste, que te limites a disfrutar del banquete cuando tienes un brutal ataque al estómago; lo cual, no significa que debas dejar de comer. Por ello, conoce 10 cosas que debes comer cuando te duele el estómago: 1. Plátano: Brinda a tu cuerpo algunos electrolitos, necesarios para volver a poner en forma el tracto gastrointestinal; también proporcionan potasio para ayudar al alivio del vientre cuando ha sido devastado por diarrea o vómitos. 2. Arroz blanco: Contribuye a calmar el dolor de abdomen al absorber las toxinas, que quizás te provocaron esas salchichas que comiste en la calle. 3. Puré de manzana: Gracias a que contiene una sustancia denominada pectina, que solidifica las heces y lucha con el regreso de diarrea. 4. Pan tostado: No compres pan con granos integrales, trigo integral o granos múltiples cuando tu estómago esté sufriendo. Asegúrate de sobrevivir con carbohidratos suaves como pan tostado blanco, que es muy fácil de digerir y ayuda a tú estómago. 5. Papas hervidas u horneadas: Ayuda a compensar la disminución de potasio y calmar “la panza” después de un largo día de retortijones. 6. Avena: Te brindará una sensación reconfortante para calmar los dolores, pues reduce la diarrea. Asegúrate de comerlo simple, sin toppings extravagantes. 7. Caldo de pollo: El remedio infalible de las ... Leer Más »

Prepara un cremoso cheesecake de cebra con mandarina ¡light! (receta sin horno)

Los postres espectaculares también pueden ser light y, este cheesecake de mandarina con yogur griego lo comprueba.Tiene una crujiente base de avena con miel y un cremoso relleno de mandarina con yogur. ¡Te fascinará! Tiempo: 30 min. aprox. Porciones: 12 aprox. Ingredientes Base crujiente 2 tazas de avena ¼ taza de miel de abeja ½ taza de aceite de coco derretido Relleno 1 taza de jugo de mandarina ½ taza de edulcorante artificial 2 paquetes de queso crema light 3 tazas de yogur griego ½ taza de leche light 2 cucharaditas de esencia de vainilla 4 cucharadas de grenetina ½ taza de agua Preparación HIDRATA la grenetina en media taza de agua fría; deja reposar por 10 minutos y derrite en el microondas. COMBINA el aceite de coco derretido con la avena y la miel; vierte la mezcla sobre un molde redondo forrado con papel encerado. APLANA la preparación con una cuchara hasta cubrir todo el fondo; refrigera por al menos una hora. BATE la crema para batir hasta formar picos suaves; refrigera hasta el momento de usar. SUAVIZA el queso crema, añade la leche, el edulcorante artificial y la grenetina derretida. INTEGRA de forma envolvente la crema batida y divide la mezcla en dos partes iguales. AÑADE el jugo de mandarina a una mitad y la esencia de vainilla a la otra. VIERTE media taza de la preparación de vainilla, encima añade la de mandarina y al centro agrega más de la mezcla de vainilla; repite hasta utilizar por ... Leer Más »

Aprovecha la temporada de guayabas para prepararlas en pastel

Poco a poco se hace presente la temporada invernal y en menos de que te lo imagines, ¡ya es Navidad! para que no te agarre desprevenido, te compartimos está fácile y deliciosa receta, que te sorprenderá en cada bocado. Tiempo: 1 hora aprox. Porciones: 8 aprox. Ingredientes 150 gramos de mantequilla 4 huevos 1 1/3 tazas de harina 2 cucharaditas de royal 1 lata de leche condensada 12 guayabas 1/3 de taza de jugo de limón 1/4 d etaza de ron 1 1/2 tazas de azúcar glass Preparación 1. Separa las claras de las yemas y bátelas a punto de turrón. 2. Bate la mantequilla junto con las yemas, la leche y las claras a punto de turrón, en ese orden. 3. Corta las guayabas a la mitad y remójalas en agua por 1 hora, junto con la azúcar, el ron y el jugo de limón. 4. Aparta el jugo de las guayabas remojadas. 5. Engrasa y enharina un molde para pastel. 6. Vierte en el molde la mitad de la mezcla, seguido por una capa de guayabas y cubre con el resto del batido. 7. Hornea por unos 40 minutos a 175°. 8. Mezcla aparte el jugo de las guayabas con la azúcar glass. 9. Desmolda el pastel y cúbrelo con el jugo. Leer Más »

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