sábado , 26 mayo 2018

Categoría Publicaciones: Gastronomía

5 datos curiosos de la jamaica que te sorprenderán

La jamaica es una flor con cinco pétalos, de sabor ácido y que, una vez hervida, desprende un color rojo intenso, en México se utiliza principalmente para elaborar nfusiones. Desde tiempo atrás, diversas culturas la han empleado por sus propiedades benéficas para la salud, lo cual ha sido corroborado por la ciencia en los últimos años. Si al igual que nosotros te encanta el agua de la flor de jamaica, no te pierdas estos datos curiosos: 1. La infusión de esta flor se ingiere desde hace siglos, existen registros que indican que culturas como los incas y egipcios la tomaban. 2. El agua de jamaica es muy popular por sus propiedades diuréticas y desintoxicantes. 3. El científico de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Javier Castro Rosas descubrió que esta flor tiene propiedades que combaten de manera eficaz a bacterias, incluso mejor que el cloro. 4. Contiene unos pigmentos denominados antocianinas, que por su actividad antioxidante, que ayudan a mejorar el organismo contra la oxidación celular, además tienen efectos anticancerígenos. 5. En tisana, es una gran fuente de antioxidantes como antocianinas y procianidinas, compuestos que contribuyen a proteger el sistema cardiovascular. Además, ciertos componentes de esta planta ayudan a la prevención y tratamiento de distintas patologías crónicas degenerativas como hipertensión, Alzheimer y varios tipos de cáncer. ¡Qué esperas para saborearla! Leer Más »

5 embutidos que quizás no conocías

Los embutidos son productos cárnicos deliciosos, nos sacan del apuro y complementan nuestros platillos perfectamente. Pero este mundo de jamones y salchichas, es amplísimo y tendríamos que comer uno diario para conocer todos los que se preparan en el mundo. Acompáñanos a descubrir 5 tipos que quizás no conocías o que aún te faltan por probar… que empiece el viaje culinario. Bola de cerveza (bierwurst) Este embutido está elaborado con carne de res y cerdo, mezclado con ajo, pimienta negra, pimentón y semillas de mostaza. Su nombre es debido a que en Alemania, su país de origen se usa este salchichón como complemento de los tarros de cerveza. Puedes disfrutarla cruda o cocida, y acompañada panes integrales, con tostadas e incluso con papas fritas. Jamón Selva negra Hecho en el pueblo del mismo nombre, se cura y tiñe con una mezcla de especias y colorantes naturales que dan lugar al profundo tono rojo que lo distingue. Es ahumado en el bosque de esta zona alemana con madera de abeto, lo que le dará su inigualable sabor y aroma ahumado. Combina su sabor con panes de corteza crujiente, nueces, aceitunas y quesos madurados. Bresaola A diferencia de la mayoría de embutidos, que son realizados con carne de cerdo, este embutido consiste en carne de ternera curada. Esta delicia italiana se macera en especias y  se cura de 2 a 3 meses. El resultado es tan bueno que se puede comer soloo con un poco de aceite de oliva, pimienta y parmesano. ... Leer Más »

Cascaras de papas gratinadas

Si planeas una fiesta o reunión con tus amigos, dale un giro a la forma de preparar botanas y añade más sabor con estas deliciosas cascaras de papa. Tiempo: 1 hora aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes 4 papas medianas ¼ de Queso Cheddar rallado Tocino finamente picado ¼ de crema agria 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de cebollín picado ½ limón Aceite en aerosol Sal y pimienta a tu gusto PREPARACIÓN ROCÍA aceite en aerosol en un molde refractario y en las papas para que se horneen a 250° C por 1 hora. DORA el tocino por 10 minutos aproximadamente. Para el aderezo, MEZCLA la crema agria, perejil, cebollín, limón, sal y pimienta. Cuando las papas estén cocidas, sácalas del horno y CÓRTALAS a lo largo en 4 pedazos. RETIRA la pulpa de la papa y deja 1 centímetro pegado a la cascara. AÑADE el queso Cheddar y los trozos de tocino a la papa y de nuevo métela al horno para gratinar el queso. AGREGA el aderezo y disfruta. Leer Más »

Vas a querer esta maravilla para hacer tacos al pastor desde tu casa

Atención fanáticos de los tacos al pastor, este utensilio va a modificar tu manera de comer tacos, ya que ¡podrás hacerlos tú mismo! Ya no habrá problema en satisfacer tu antojo a las 3 a. m., por que con este asador podrás preparar todos los que quieres desde la comodidad de tu casa. A través del Kebab Rotisserie Grill, un artefacto eléctrico no solo podrás cocinar la carne de tus tacos, sino que también funciona como rosticera para pollo, y te permitirá cocinar pescado y vegetales. Hace que los alimentos puedan rotar, con lo cual garantiza que se cuezan de manera uniforme. Tiene un temporizador en la parte frontal, que le permite ajustar el tiempo adecuado para cada alimento, que al momento de estar listo, emitirá un sonido que te hará saber que su cocción ha finalizado. Además, este aparato drena la grasa mientras se cocina la comida, dejando versiones más saludables y jugosas de los alimentos. Así que ya lo sabes, si eres de aquellas personas fanáticas de los tacos al pastor, con este electrodoméstico los tendrás ilimitados! Leer Más »

Presentan en congreso arte culinario del estado

Un grupo de estudiantes del Instituto de Ciencias y Estudios Superiores de Tamaulipas (ICEST) Campus Nuevo Laredo de la licenciatura en Gastronomía, estan participando en el Congreso Nacional para estudiantes del “Arte Culinario”, en el cual estan impartiendo conferencias y talleres, representantes destacados de esta área. El evento se está desarrollando en Tampico, Tamaulipas, en donde tienen la oportunidad de conocer otros ingredientes y cómo preparar diferentes platillos con productos del mar. Además de que los neolaredenses pueden experimentar la preparación de alimentos con productos frescos del mar, los coordinadores de la carrera en el ICEST Nuevo Laredo, tendrán una participación en el congreso la cual consistirá en hablar acerca de los platillos típicos de la zona norte de Tamaulipas. Cocinando cabritos y postres con ingredientes que se encuentran en el Estado. “Estamos en un congreso gastronómico a la ciudad de Tampico se realiza del 28 de junio al 2 de julio, donde estaremos participando en una serie de conferencias, actividades y clases para los alumnos, participan varios representantes de la República para compartir sus conocimientos con los jóvenes”, dijo Johana González Barrón, coordinadora de gastronomía. Señaló que anteriormente ya han participado en actividades similares en la ciudad de Oaxaca y Guanajuato, así como visitar la Ruta del Mezcal y el Mole. González Barrón, menciona que el participar en este tipo de congresos les permite a los y las alumnas ampliar sus conocimientos gastronómicos, ya que por estar en frontera se tiene cierta influencia norteamericana, así como conocer otros ingredientes. ... Leer Más »

Chuletas con salsa de mostaza

Dale un giro diferente a las chuletas de siempre con esta rica salsa, ¡delicia casi al instante! Tiempo: 30 min. aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes 4 chuletas ahumadas Pimienta en polvo al gusto 1 pizca de ajo en polvo 1 cucharada de mantequilla ½ litro de crema 1 ½ cucharada de mostaza 1 cucharada de caldo de pollo en polvo 1 cucharadita de salsa inglesa Sal al gusto Preparación 1. SAZONA las chuletas con pimienta y ajo. Fríelas hasta que estén doradas. 2. DERRITE la mantequilla en el mismo sartén donde doraste las chuletas. 3. AGREGA la crema y la mostaza, condimenta con el caldo y la salsa inglesa y el jugo sazonador. 4. AÑADE la carne y deja que hierva a fuego bajo. Rectifica el punto de sal. 5. SIRVE las chuletas bañadas en la salsa y acompaña con papas gratinadas o puré. Leer Más »

No creerás cuánto cuestan estos hot dogs

Elaborados y preparados con ingredientes de la mejor calidad, no podrás creer que su precio va desde los 80 hasta los 2,300 dólares. Estos son los hot dogs más caros del mundo, aquí te los presentamos: HAUTE DOG. Su carne de res, es cocinada a la parrilla con aceite de trufa, pan pretzel. Acompañado de medallones de foie grass de pato y trufas negras, cebollas caramelizadas, cátsup, mostaza y trufas blancas. PRECIO: 110 dólares. 230 FIFH DOG. La salchicha está hecha de carne wagyu madura durante 60 días, con una cubierta de cebollas caramelizadas en champagne y caviar. PRECIO: 2,300 dólares. THE ONE DOG. Este hot dog es un tesoro literal. Elaborado a base de langosta y topping de oro puro, hará que todos quieran robártelo de la boca. PRECIO: 1,520 dólares. K-O-DOG. 50 gramos de carne frita en aceite de trufa, porcini en polvo, caviar,crema y huevas frescas. Algo muy inusual para un hot dog, ¿no crees?. PRECIO: 80 dólares. DRAGON DOG. Esta salchicha esta inyectada con coñac, acompañada de pequeños dados de langosta, rodajas de carne Kobe, tomates, trufas y salsa picante de la casa. PRECIO: 100 dólares. ¿Pagarías por alguno de estos suculentos manjares? Leer Más »

Conoce al postre que te conquistará este verano

No hay nada más irresistible que el helado cuando la temporada de calor nos ha alcanzado; pero, ¿qué pasaría si pudieras combinar esta delicia con otros postres y saborearlo en forma de burrito? ¡Interesante!, ¿no? Lo que parecería una loca idea sobre comida, ya es una realidad en Ontario, Canadá, donde existe una tienda de postres llamada Sugar Sugar que ha inventado esa maravilla: el burrito de algodón de azúcar y helado que promete cautivar tu paladar y tu mente. Esta delicia está preparada con una capa de algodón que, una vez aplastada, evoca la forma de la tortilla (del burrito) para ser rellenada con al menos tres suculentas bolas de helado de sabores. Aun cuando esta idea parece descabellada, porque este dulce de azúcar podría disolverse en cualquier momento al contacto con el helado, en Sugar Sugar se han inventado su propia técnica para hacerlo más resistente. Si eres fan de lo azucarado y tienes un paladar atrevido, te va a encantar probar este postre increíble , ¿se te antoja? Leer Más »

¿Los pretzels son el nuevo pan? En estas tiras de pollo sí

Le dimos un giro a esta receta clásica cambiando el pan por crujientes y deliciosos pretzels. Vas a delirar con esta versión de tiras de pollo. Tiempo: 20 min. aprox. Porciones: 6 aprox. Ingredientes 750 gramos de pechuga de pollo, deshuesada y sin piel ½ cucharadita de sal ¼ de cucharadita de pimienta 2 huevos grandes 2 cucharadas de agua 1 cucharada de pimentón 2 tazas de pan molido 2 cucharadas de mostaza 1 diente de ajo machacado ½ taza de harina Para el aderezo 1 taza de crema baja en grasa 2 cucharadas de mostaza 2 cucharadas de cebollín picado Preparación 1. Corta el pollo en tiras y sazónalo con la sal y la pimienta. 2. En un tazón bate los huevos con el agua hasta que estén a punto de espuma. En un recipiente poco profundo, mezcla el pimentón, el pan molido, la mostaza, el ajo y el resto de la pimienta. 3. Enharina las tiras de pollo. Sacude el exceso de harina, sumerge las tiras en el huevo batido y después en la mezcla de pan molido, presionándolas para que se fije el pan. 4.  Pon las tiras de pollo en un sartén a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes, alrededor de 15 minutos, volteándolas una o dos veces para que queden parejas. Para el aderezo 1. Licua la crema, la mostaza y el cebollín. Vierte la mezcla en un recipiente pequeño, tápalo y ponlo a refrigerar. 2. Sírvelas calientes o a temperatura ambiente con ... Leer Más »

¿Tomarías café con insectos? Probablemente ya lo has hecho

La higiene en la producción es muy importante para la industria alimenticia, es por eso que se llevan a cabo medidas sanitarias para garantizar la calidad de sus productos. Sin embargo, tanto ellos como las agencias que revisan sus estándares saben que hay cosas que no se pueden controlar. Es por eso que tanto la FDA de Estados Unidos (Administración de Medicamentos y Alimentos) como la Secretaría de Salud en México tienen establecidas en sus normas, cantidades máximas de elementos que hay en la comida. Entre estos elementos, se encuentra un apartado de insectos. Desde el chocolate hasta las frutas y verduras pueden contener alguno, esto sin poner en riesgo la salud de quien lo consuma; y el café no se libra de esta. Una compañía de control de insectos se puso a la tarea de calcular cuántos “bichos” o trazas de ellos podría llegar a consumir una persona a lo largo de un año… La conclusión es un sorprendente. Si tomas diario una taza de café, puedes haber ingerido más de 130,00 fragmentos de insectos. No, no nos están envenenando ni mucho menos. Al momento del tratar el café y procesarlo, pueden quedar restos de estas “inocentes” criaturas, y aunque los máximos permitidos por cada ración o paquete sean mínimos, al sumarlos los números nos pueden asustar. Aún así, la presencia de estos intrusos no afectan la calidad ni el sabor del café ni de los demás alimentos. Si quieres conocer más acerca de cuántos insectos se consumen por ... Leer Más »

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