viernes , 23 febrero 2018

Categoría Publicaciones: Gastronomía

Salmón en salsa teriyaki y naranja

Te enseñamos como preparar un salmon en salsa teriyaki que te sacará del apuro cuando necesites algo rico y sano. El pescado es salmon y con las salsa teriyaki queda delicioso. Pruéba el pescado teriyaki más rico y disfruta en la cocina.  Tiempo: 15 min. aprox. Porciones: 2 aprox. Ingredientes 2 filetes de salmón 1/2 taza de soya 1/2 taza de salsa teriyaki 1/2 taza de jugo de naranja 1 limón Preparación 1. En un sartén fuera del fuego, vierte la soya, teriyaki, jugo de naranja y de limón. Deja calentar 1 minuto y coloca los pecados en la salsa. Sube el fuego a medio alto. 2. Cuando la salsa empiece a hervir, baja el fuego y deja cocer el pescado unos 5 minutos. 3. Dale la vuelta con cuidado para no romperlo y deja otros 5 minutos y bañándolo con la salsa con una pala a cada rato, para que se impregne de sabor. 4. Después de unos 15 minutos en total, la salsa debe volverse espesa y caramelizar el pescado. 5. Sirve inmediatamente con bastante salsa, sobre una cama de arroz al vapor, o con verduras orientales, como brócoli. Leer Más »

¿Qué son los deliciosos pedos de monja?

Aunque suene a grosería, los pedos de monja son unos dulces mexicanos, típicos del estado de Querétaro. Nacieron en Barcelona, cuando un chef italiano inventó estas galletitas y las llamó petto di monca -pecho de monja-. Los catalanes pronunciaban pedo al querer decir petto y de ahí obtuvieron su peculiar nombre. Llegaron a México y los queretanos reinterpretaron la receta que lleva huevo, azúcar, harina, ralladura de limón y cobertura de chocolate. La gracia de los pedos de monja está en su preparación, porque si se baten de forma incorrecta el resultado distará de ser un manjar. Cuando visites este  región del bajío mexicano no puedes perderte estas galletitas. Por favor, no te dejes amedrentar por su nombre, ya que te perderás de unos bizcochitos riquísimos, perfectos para acompañar el café. Por si no puedes salir de tu ciudad, te dejamos la receta de estas galletas, para que las prepares en casa. Ingredientes 3 huevos 150 gramos de azúcar 250 gramos de harina de repostería 1 limón, la ralladura Cobertura de chocolate, opcional Preparación En una batidora, mezcla todos los ingredientes menos la harina. Incorpora la harina a la mezcla sin quitar el aire de la preparación anterior. La mezcla debe de tener una textura esponjosa y espesa para que pueda manejarse con una duya. Sobre una placa con papel encerado. Dispón la mezcla de los pedos de monja con una duya con boquilla lisa y forma bolitas. Hornea a 180° C hasta que las galletitas estén doradas. Deja enfriar ... Leer Más »

Botana original de camarones crujientes con chipotle

Estas tostadas de camarones empanizados las puedes ofrecer como entrada o botana en tus reuniones. Tiempo: 15 min. aprox. Porciones: 1 aprox. Ingredientes 130 gramos de camarón pacotilla precocido 1 paquete de tostadas mini 50 gramos de pan molido 2 huevos 50 gramos de harina blanca Sal y pimienta 2 cucharadas de mantequilla 5 cucharadas de crema ácida 2 chiles chipotles con adobo 1 lechuga verde Salsa de tomate o cátsup Preparación 1. Extiende la harina en un plato junto con la sal y pimienta. 2. Bate los huevos en un tazón y sazona. 3. Retira la parte negra de cada camarón, enjuágalos bien y sécalos con una servilleta de papel. 4. Pasa los camarones por la harina; después cúbrelos con el huevo y empanízalos por ambos lados. 5. Calienta aceite en un sartén. 6. Fríe los camarones hasta que se doren por ambos lados. Retira el exceso de grasa con papel absorbente. 7. Licúa la crema, la mayonesa y los chipotles hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona. 8. Unta cada tostada con un poco de la mezcla. Coloca una hoja de lechuga previamente desinfectada y encima tres camarones empanizados. 9. Corona las tostadas con un poco más de la crema de chipotle. 10. Sirve y acompaña con limón y salsa de tomate. Leer Más »

Estas son las 7 mejores formas de botanear con papas fritas

Las papas fritas son una de las botanas más deliciosas y fáciles de conseguir, están en todos los anaqueles de supermercados y tienditas. También puedes prepararlas de la manera más sencilla, con esta receta  pues solo necesitas papas, sal, aceite y un cortador. Para que no tengas ningún problema al disfrutarlas, te damos las siguientes opciones para botanear con papas fritas: Papas con salsa valentina y limón Lo único que necesitas para darles sabor es salsa y limón. Papas locas La mezcla de chamoy, salsa ingresa y valentina en tu boca, ¡te va a encantar! Papas cubiertas de chocolate Para paladares atrevidos la mezcla entre salado y chocolate derretido será una prueba superada. Papas con aderezo Saborea tus papas fritas como dipa y un poco de tu aderezo favorito. Papas con salchipulpos Acompaña tus papas con salchipulpos y un toque de salsa cátsup. Papas de feria Para hacerlas solo bes mezclar papas, gomitas enchiladas y cacahuates. Añadir salsa valentina, chamoy y jugo de limón. Papas ultra picosas Necesitas tajín, salsa buffalo, salsa ingresa y salsa valentina para hacerlas. Rocía un toque de limón y atrévete a descubrir su maravilloso sabor. Leer Más »

¡Feliz Día del Taco! Plato, cuchara, comida y símbolo mexicano

Procedente de la época prehispánica, cuando la tortilla era utilizada para transportar comida a fin de que los trabajadores del campo comieran, el taco es un referente de la cultura mexicana en general, y de la culinaria en particular, y el país celebra su día este 31 de marzo. En entrevista, Guillermo Mateos de la Mora, experto en gastronomía por el Instituto Aspic, añadió que estudios antropológicos arrojan que, incluso, el emperador Moctezuma utilizaba la tortilla como una cuchara para tomar sus alimentos y no ensuciarse las manos.El también chef indicó que en la época de la Conquista y la Colonia este producto se empezó a conocer y se le dió el nombre de tortilla, porque a los españoles se les hacía parecido a una torta, un pedazo de pan grueso, pero es más delgado, y desde entonces se le utilzó para acompañar algunos guisos tradicionales españoles.“Inclusive se habla de que en lo que era el Convento de Churubusco, que fue de las primeras casas que tuvo Hernán Cortés en Coyoacán, fue (una) de las primeras taquizas de la historia, en donde se comieron los tacos de guisados”, precisó.Destacó que hoy existe una gran variedad de tacos, de los cuales algunos tienen cualidades como la gran aportación energética que genera, puesto que mezcla un guisado, que puede ser a base de proteínas, vegetales, chiles, lácteos y las propiedades mismas de la tortilla de maíz.Agregó que al mezclar los diferentes insumos o productos, se logra un enriquecimiento mayor de propiedades nutrimentales, ... Leer Más »

¡Queso crema, chipotle y tocino!

El queso crema es ese ingrediente comodín que se lleva bien con casi todo. Aquí te damos una idea para que lo utilices como ingrediente principal. Sólo necesitas cuatro ingredientes para preparar estos deliciosos bocadillos. Para 4 personas Ingredientes 10 rebanadas de pan blanco 10 rebanadas de tocino 2 paquetes de queso crema 3 cucharadas de chipotles molidos Preparación 1. Quítale las orillitas al pan y parte cada rebanada a la mitad. Mezcla el queso crema con el chipotle. Unta queso crema sobre cada mitad, coloca el tocino del otro lado de la rebanada y enrolla. 2. Calienta el horno a 180°C, unta mantequilla sobre el refractario para que no se peguen los panes y hornea por 20 o 30 minutos (hasta que el tocino se dore por completo). Deja enfriar y sirve con la salsa de tu elección.  Leer Más »

4 cocteles con tequila y chocolate para brindar

El chocolate es un afrodisíaco, que además de saber y hacernos sentir bien a través de 4 cocteles hechos con tequila y chocolate. Sólo debes seguir los pasos de las siguientes recetas: Split my heart Ingredientes 1 ½ onza Patrón XO Café Dark Cocoa ½ onza de Patrón Reposado 1 cucharada de helado de vainilla 1⁄2 taza de hielo Jarabe de chocolate para decorar Preparación 1. COMBINA los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta obtener una textura suave. Sirve en copa de helado con chocolate líquido. Amor negro Ingredientes 1 ½ onza de Patrón XO Café Dark Cocoa 2 onzas de Crema 6 onzas de Agua mineral Preparación 1. COLOCA en el fondo de un vaso Collins el XO Café Dark Cocoa junto con la crema. Agita y agrega el agua mineral hasta tener una consistencia espesa. Sirve con un popote. Beso prohibido Ingredientes 1 ½ onzas de Patrón Reposado ½ onza de Patrón XO Café Dark Cocoa ½ onza Creme Yvette ½ onza de crema ácida 1 ramita de canela para decorar Frambuesas frescas para decoración Preparación 1. VACIA los ingredientes en un shaker y agita con hielo. Sirve en una copa martinera. Decora con frambuesas y una ramita de canela. Deseo de medianoche Ingredientes 1 onza de Patrón Silver 1 onza de Patrón XO Café Dark Cocoa ½ onza de Patrón Citrónge Orange ½ onza de jugo de naranja fresco Cáscara de naranja para decoración Preparación 1. COMBINA los ingredientes en un shaker y agita con hielo. ... Leer Más »

5 tips para preparar milanesas ultra crujientes y ricas

Las milanesas de pollo pueden parecer un platillo simple, conviértelo en delirante con estos consejos: 1. Marina la carne por unos minutos en una mezcla de huevo batido con sal y pimienta. Le puedes agregar perejil, ajo y limón.2. Compra el pan molido en la panadería local y combínalo con queso parmesano o avena molida.3. Si quieres que las milanesas se vean más grandes y anchas pásalas por harina antes de empanizarlas.4. Fríe las milanesas hasta que el aceite esté bien caliente. También puedes hornearlas por 10 minutos a 180°C.5. Retira el exceso de grasa y cómelas de inmediato, mientras aún están crujientes.Te recomendamos acompañar las milanesas de pollo con una guarnición de papas fritas, puré, espárragos cocidos o ensalada fresca de verduras.   Leer Más »

EL TAMAL Y SUS VARIEDADES

El tamal es un platillo elaborado con masa de maíz relleno de carnes, verduras o chiles y está envuelto en hojas de mazorca de maíz, de plátano o de aguacate.Hay muchas variedades, de hecho podemos encontrarlo en prácticamente todos los países de América Latina. En el caso de México, y con respecto a la época prehispánica, el tamal era un platillo cotidiano en la cultura del país no sólo en términos culinarios, sino que también se utilizaba en rituales religiosos. Por ejemplo, y como muestra de su impronta cultural, los aztecas en una festividad conocida como “Ingesta de los tamales de agua”, y que se celebraba cada ocho años, solo comían tamales cocinados al vapor.En la actualidad, y debido a su importancia cultural en el país, el tamal es un plantillo característico de la gastronomía mexicana. Principalmente está asociado con celebraciones y festividades, especialmente durante Navidad o como ofrenda en el Día de los Muertos. Existen muchas variedades en México, cada estado ha adaptado la base de la receta tradicional a sus particularidades gastronómicas.Las principales diferencias las encontramos en lo que respecta a su envoltura (puede usarse hoja de plátano, hoja de maíz o papel especializado de cocina) y a sus ingredientes para el relleno (dulces o salados, el tipo de chile que se utiliza, etc.).Los tamales de Ciudad de México están elaborados con masa de maíz y están envueltos en hoja de maíz. En su relleno los ingredientes más comunes son: carne de cerdo o pollo, queso, salsa verde ... Leer Más »

La mejor forma de comer alambre es… ¡con salchichas!

Tiempo: 20 min. aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes: 1 paquete de salchichas de pavo ¼ cebolla blanca picada en cuadros grandes ½ pimiento morrón rojo en cuadros ½ pimiento morrón verde en cuadros ½ pimiento morrón amarillo en cuadros 6 champiñones rebanados 200 gramos de tocino picado 1 cucharita aceite Disfruta de un delicioso alambre con salchichas, a continuación te mostramos la forma más sencilla para realizarlo ¡te va a encantar! Preparación 1. Corta las salchichas en rodajas y luego a la mitad. Dóralas con un poco de aceite por aproximadamente 5 minutos. 2. Agrega la cebolla, los pimientos morrones y cocina hasta que los morrones se suavicen. 3. Añade los champiñones en rebanadas y el tocino. Cuece hasta que los champiñones se suavicen. Sazona con sal y pimienta. Leer Más »

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