viernes , 17 agosto 2018

Categoría Publicaciones: Gastronomía

Bebidas mexicanas poco conocidas

Mezcal, tequila, charanda, pulque, sotol y cerveza, bebidas que ya son parte de la fiesta de los mexicanos. Pero, no son todas las opciones, tenemos muchas más ¿te animas a probarlas?. Si buscas aliviar esa sed “peligrosa”, prepara tu garganta para estos tragos que quizás no conocías, pero que llevan sabor a México. Tejuino Maíz y piloncillo cocido que se toma en frío con un poco de limón. Se deja fermentar hasta alcanzar su máximo grado de alcohol y así llamarlo Tesgüino. Lo consumen en comunidades huicholes ubicadas en Nayarit y Jalisco. Pox Destilado de maíz criollo, caña o trigo; hay de distintos sabores, como mango, tejocote y membrillo. Se consume en regiones como San Cristóbal de las Casas, con la creencia de que al beberlo te acercas al mundo espiritual. Tuba Se obtiene de la palma real; se cortan los cocos antes de que abran las flores y se recoleta el líquido hasta fermentarse. Su consumo es en frío o la “compuesta”, con frutas secas o cacahuates. Se consume en Colima y Guerrero. Bacanora Bebida producida de manera artesanal desde hace más de 300 años. Su proceso es muy similar al tequila,con la diferencia que se obtiene de la fermentación y hasta la segunda destilación del Agave Pacífica. Se consume en Sonora. Raicilla Destilado a base de dos tipos de agave: lechuguilla y raicillero. Por su origen de tierra caliza, se recomienda tomarla en frío en una copa diseñada en Tlaquepaque para la raicilla. Se consume al Occidente de ... Leer Más »

Mediante un comunicado, la Asociación de Ceveceros de la República Mexicana (Acermex) anunció la producción de cervezas en honor a ‘Frida’, la perra rescatista de la Marina, y las ganancias serán donadas para los damnificados de los sismos de septiembre. Al anunciar la creación de “Frida Marina”, una cerveza sin fines de lucro cuyas ganancias serán donadas para la reconstrucción, los cerveceros informaron que la bebida es un reconocimiento a todos aquellos voluntarios, rescatistas y héroes anónimos que han arriesgado su vida por salvar la de algún desconocido. Se trata de un proyecto de alcance nacional que busca recaudar fondos para los damnificados. Por lo pronto, la asociación ya registró la marca ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectual (IMPI), para asegurar así que permanezca fiel a los ideales que la crean y se mantenga sin fines de lucro. Leer Más »

10 sopas calientitas que te abrazarán el corazón

Se acercan los días más fríos del año y lo único que se antoja es estar en la casa calientitos, disfrutando de una película o nuestro programa de tv favorito. Aunque este plan no sería perfecto si faltarán esas sopas calientitas que nos abrazan todo el corazón y nos recuerdan a las recetas de la abuela. Aquí te damos una lista que no te puedes perder. CREMA DE FLOR DE CEMPASÚCHIL Deja que esta sopita te acompañe hasta en los días más nublados de la temporada. SOPA DE PAPA Y PORO Con la esencia de mamá y un sabor delirante. SOPA DE VERDURAS A LA ITALIANA Es un clásico que cambiamos un poquito y el resultado fue delicioso SOPA DE POLLITO Y CHAMPIÑONES Una combinación que no dejarás de comer por lo sabrosa que es. SOPITA DE LENTEJAS La sopita que te curará de un mal de amores o de una gripa pasajera. CREMA DE QUESO Quesoso y sabroso. Los mejores platillos son los que llevan queso, y esta sopita es un flechazo directo al corazón. SOPA DE FIDEO CASERA El sazón de hogar es el mejor que hay. SOPA DE CEBOLLA Una receta francesa que será todo un deleite probar. SOPA DE PICADILLO Aunque no lo creas, este guiso también lo puedes comer en sopita y bien calientita. SOPA DE COCO Y POLLO Una combinación inesperada pero muy muuuuy rica. Receta Este consome de pollo con leche de coco es muy saludable, deliciosa y fácil de preparar. Lleva un ... Leer Más »

Tu sabor favorito de helado revela tu verdadera personalidad

Seguramente has visto todo tipo de tests en Internet, ¡pero ninguno tan sabroso! Dale un vistazo y descubre qué es lo que tu sabor favorito dice sobre ti. CAFÉ Te encanta el helado de café y eres una persona tranquila, te gusta leer y pasar tu tiempo libre tranquilamente en casa. Pasas tiempo con tus amigos, pero generalmente en actividades tranquilas, el cine y los libros son lo tuyo. De vez en cuando, no le dices que no a una cerveza y te encanta dar largos paseos en lugares agradables. COOKIES AND CREAM Si te encanta el sabor a galletas, seguramente eres un espíritu libre y aventurero, que nunca se deja vencer. Eres optimista, te encanta viajar y buscar formas diferentes y originales de descubrir el mundo. Todos te dicen siempre lo sonriente y alegre que eres y cuando algo malo pasa en tu vida, no tardas mucho en recobrar el ánimo e intentarlo de nuevo. VAINILLA No te creas nada si te dicen que eres aburrido por escoger el sabor más clásico. Tienes una personalidad muy atrayente y tiendes a tener respuestas más intuitivas que lógicas ante las situaciones de todos los días. En las relaciones, buscas seguridad y estabilidad, pero no tienes miedo a cambiar si te hace falta. FRESA Te gusta el helado de fresa: eres una persona súper leal, tus amigos y tu familia saben que pueden contar contigo cuando lo necesiten. Prefieres no ser el centro de atención y mantenerte un poco al margen. Sueles ... Leer Más »

Increíbles Brownies de Cerveza

Chocolate y cerveza se han unido para compartirnos un poco de felicidad. Tiempo: 30 min. aprox. Porciones: 12 aprox. Ingredientes Brownies 1/4 taza de aceite vegetal 3/4 taza de cerveza oscura de tu preferencia 2 tazas de azúcar 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1/4 taza de mantequilla con sal, derretida y tibia 2 huevos 1 taza de harina 2/3 taza de cocoa Cobertura de Chocolate 150 gramos de chocolate semiamargo 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de cerveza oscura 1/4 taza de azúcar glass Preparación 1. PRECALIENTA el horno a 180°C; engrasa y forra un molde cuadrado con papel encerado. 2. MEZCLA el aceite con la cerveza, el azúcar y el extracto de vainilla en un bowl grande. Agrega la mantequilla y los huevos; bate perfectamente. 3. COMBINA el harina y la cocoa: agrega esta mezcla de forma gradual a la mezcla de cerveza hasta que esté homogénea. Vierte la mezcla en el molde rectangular y hornea por 35 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Deja enfriar. 4. CALIENTA en el microondas un tazón con el chocolate, la mantequilla y la cerveza, por medio minuto. Mezcla y si es necesario, calienta de 10 en 10 segundos, hasta el chocolate y la mantequilla se derritan, y ya no presente grumos. 5. AGREGA el azúcar glass al chocolate derretido hasta que se incorpore. Vierte esta mezcla encima de los brownies, porciona y sirve. Leer Más »

Tradiciones: Tacos al pastor, una delicia nacional

CON PIÑA O SIN PIÑA, CEBOLLA Y CILANTRO, O SIN VERDURA, NO IMPORTA, EL TACO AL PASTOR SE CORONA COMO UNO DE LOS FAVORITOS DE LOS MEXICANOS. La gastronomía mexicana es tan variada, que muchas veces es difícil decidir qué comer o definir de qué tenemos antojo, aunque es un hecho que los tacos tienen un lugar especial en nuestro corazón y estómago-, en especial si hablamos de los tacos al pastor, los reyes del trompo. ¿Quién no ha paseado por alguna calle para encontrarse con el inconfundible olor del trompo de pastor cocinándose? Mientras más nos acercamos, el olor se incrementa y nuestros estómagos hacen ruido como manifestación de que el antojo ya llegó hasta nuestro cerebro, y que no planea quitarse de la cabeza la necesidad de un taquito de pastor.Así tomamos la decisión de sentarnos y pedir un taco al pastor, o dos, o tres, o siete. El plato llega con nuestra orden, tortilla calientita -y si tenemos suerte, recién hecha-, la carne adobada y doradita por el fuego del trompo, un poco de cebolla, cilantro y piña, que le da un toque especial, aunque muchos deciden no ponerle. El ritual continúa con un poco de limón, salsa verde o roja, y ahora sí, es hora de darle la primera mordida y satisfacer ese antojo que se abrió simplemente con el delicioso olor a taco. Un simple taco de carne marinada en diferentes chiles, especies y axiote, se ha convertido en uno de los más populares en ... Leer Más »

6 bebidas que te podrán reconfortar el corazón

Muchas veces lo que necesita nuestro corazón es una bebida calientita que nos reconforte el corazón y el alma. Si deseas pasar una noche tranquila, viendo películas de amor o simplemente deseas probar bebidas delirantes, aquí te presentamos cinco opciones que te harán suspirar por su delicioso sabor. Té de manzanilla, romero y menta Un té de manzanilla siempre será una gran opción para apapachar el alma, aunque si le añades un poco de romero y menta, su sabor será encantador. Café con dulce de leche El dulce de leche es simplemente AMOR. Tu café se tornará en una bebida única que no querrás dejar de tomar. Chocolate caliente con vino tinto Nadie se hubiera imaginado que esta combinación lograría conquistar nuestros corazones y los paladares más exigentes. Bebida otoñal El otoño ya está aquí y esta infusión de manzana, canela y el ingrediente secreto, serán tu perdición. ¿Te gustaría probarlo? Chocolate y menta Ya sabíamos que la mezcla sería sabrosa, pero si lo pruebas calientito y en las noches de lluvía, estamos seguros se volverá una de tus bebidas favoritas. Red velvet caliente No solo en pastel, ahora en bebida y muuuy calientita. Leer Más »

Tradiciones: Veracruz y sus picadas, prodigio gastronómico

LAS TRADICIONALES SON SIMPLEMENTE SALSA CON CEBOLLA Y QUESO, NO SE NECESITA MÁS PARA DELEITAR EL APETITO. Ir a Veracruz y no probar algunos de sus platillos típicos puede ser prácticamente un pecado, simplemente porque la comida veracruzana es uno de los manjares más grandes que ofrece la gastronomía de nuestro país. Aunque existe una gran variedad en el menú tradicional de Veracruz -que va desde los mariscos hasta las aves- existen unos antojitos que son la estrella de cualquier hogar o restaurante veracruzano: las picadas jarochas. Tal vez la forma de las picadas les recuerde a los sopes, pero son platillos completamente diferentes, desde la preparación de la masa, hasta los acompañamientos de la misma. Las picadas son de masa de maíz, que una vez aplanadas, las orillas se pellizcan para crear un ligero borde para que la salsa no escurra, es de ahí que toma el nombre de ‘picadas jarochas’. Una vez que está hecha la forma, se coloca sobre un comal para su cocción, a diferencia de los sopes que se fríen en aceite. Podría parecer que es un simple platillo hecho con tortilla, pero la magia viene cuando las salsas llegan para acompañar la masa fresca recién salida del comal. Aunque se puede poner prácticamente cualquier salsa existen dos tradiciones: picada de salsa roja -donde normalmente la salsa no es picosa y solo está molida con jitomate y cebolla-, y la verde, la cual es más picosa. En la salsa no termina la preparación, ya que ... Leer Más »

CONSEJOS PARA QUE EL DESAYUNO SEA RICO Y SANO

Para que un desayuno sea saludable, debe cumplir una serie de requisitos. Apunta:- Ser variado y agradable tanto para la vista como por el sabor.- Debe cubrir el 20-25% de la ingesta diaria de calorías. Por ejemplo, la dieta habitual de un adulto que no realiza mucho ejercicio son 2.000 kcal/día, así que el desayuno debería aportar unas 500.- Su duración será, como mínimo, de unos 15 min. Es importante hacerlo sentada, muy tranquila y en compañía. Lo ideal es en familia porque así inculcamos el hábito a los más pequeños de la casa.- Debe contener un alimento del grupo de los cereales, otro de lácteos y otro de frutas. Y los cereales, mejor integrales. CEREALES SIN AZÚCARES A la hora de elegirlos, evita los que contengan aditivos y azúcares añadidos. Los mejores, los integrales como copos de avena, trigo molido o salvado con pasas. También puedes añadir fruta troceada o congelada. UN CHUTE DE ENERGÍA Por la mañana, los niños realizan más ejercicio físico y mental. Por ello, deben tener suficiente energía que conseguirán con el desayuno. Prueba con leche con cacao, dos magdalenas caseras con mermelada y un zumo de naranja; leche con cereales y unas cerezas o yogur con miel, sándwich con quesito y jamón y macedonia. SIEMPRE CASERO Evita la bollería industrial que aporta pocos nutrientes y calorías vacías. Opta por bizcochos o deliciosos dulces hechos en casa. ¿FRUTA ENTERA O ZUMO? Es indispensable para la primera toma del día y puede tomarse entera o en ... Leer Más »

Esquites, el antojito mexicano para llevar

El maíz ha formado parte fundamental de la tradición de nuestro país desde tiempos prehispánicos, donde era una de las bases fundamentales de la alimentación, junto a la calabaza y el chile. La domesticación del maíz se convirtió en la base de la agricultura de nuestros antepasados, y la importancia de este alimento continuó en la época virreinal y hasta nuestros días, donde ya sea la tortilla, la masa, el grano o el elote completo son parte de muchos de nuestros platillos típicos.Una de las presentaciones que más disfrutamos del maíz es el esquite, un antojito mexicano en un vaso que podemos llevar a donde sea y encontrar en casi cualquier calle en nuestro país. La receta es sencilla, se desgranan los elotes, se hierven con sal o se asan, se agrega epazote, hierbas de olor, y muchas personas le agregan patas de pollo o tuétanos, pero es al gusto de quien lo prepara. Este simple platillo es suficiente para deleitar el antojo de cualquiera. La presentación más conocida es poner una capa de esquites en un vaso, después una cucharada de crema o mayonesa, limón, queso, chile -del que pica o del que no pica, ya depende de cada quien- otra capa de elotes, crema/mayonesa, más limón -como buena tradición mexicana- y para rematar, más chile. Existen otras versiones, algunos los fríen el elote en mantequilla y les agregan chile verde picado; los más famosos de la zona centro de la CDMX, los de Xola con Eje Central que ... Leer Más »

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