Domingo , 19 noviembre 2017

Categoría Publicaciones: Gastronomía

9 razones por las que NO debes quitarle la cáscara al pepino

El pepino es uno de los vegetales preferidos para tratamientos de belleza, lo hemos llegado en mascarillas o para eliminar las ojeras más obscuras. Dentro de la cocina los pepinos ocupan un lugar muy especial en la comida mediterránea, así como en las clásicas ensaladas de verano, pero también como snack acompañados de chilito y limón. Este vegetal compuesto por 90% de agua y vitaminas C y D, lo convierten en el aliado perfecto para los días de calor. En muchos casos, por muchos años lo comemos sin cáscara, creyendo que es lo mejor, pero podemos comprobar que tirarla es un gran error. Algunas de las razones por las que NO debes quitarles la cáscara son: Su cáscara es fuente rica de fibra. Es bajo en calorías. Contiene vitamina K, encargada de fortalecer los hueso. Fuente rica de betacarotenos, sustancia que ayuda a mantener en perfecto estado la salud de los ojos. Aporta energía en forma de calorías. Elimina las toxinas malas que tu cuerpo no necesita. Reduce la presión arterial. Nivela el ácido úrico Funciona como antioxidante, retrasando los síntomas de la vejez. Recuerda que antes de comerlo debes lavar cada uno de los pepinos perfectamente. Leer Más »

Razones por las que amarás el ceviche y querrás prepararlo

Generalmente, comemos ceviche en la playa o en Semana Santa, pero se trata de un platillo muy versátil, con una gran variedad de ingredientes, que se puede disfrutar en cualquier momento. Hay diversas interpretaciones acerca de su origen, la principal es que surgió en las costas de Sudamérica, en lo que hoy es Perú. De acuerdo con fuentes peruanas, la cultura Moche fue la primera en prepararlo hace más de 2 mil años; aunque hay otros países que se disputan la supremacía. Lo cierto es que es delicioso y que hay muchas razones para amarlo, aquí te decimos algunas. 1. Como su principal ingrediente es el pescado, aporta proteínas, ácidos grasos poliinsaturados, omega 3, omega 6, minerales, como fósforo, zinc, selenio, yodo, potasio y vitaminas A, D, E y K. 2. Se pueden utilizar diversas variedades de pescado, como mahi-mahi, tiburón, marlín, tilapia o mero, y lleva mariscos como pulpo, ostras, mejillones, conchas negras y camarones. 3. También se prepara con diferentes recetas en Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panamá y, por supuesto, México. 4. Los demás ingredientes como el limón, la cebolla o el chile ayudan a la desintoxicación y eliminación de excesos en el cuerpo, y a mantener el metabolismo en niveles altos. 5. De acuerdo con la chef Yerika Muñoz, del restaurante Astrid & Gastón, el ceviche peruano clásico lleva cinco elementos: leche de tigre, robalo, cebolla, camote y elote. 6. Es bajo en calorías, tiene sólo 140 y menos de dos ... Leer Más »

5 consejos para elegir el pavo perfecto

Las fiestas decembrinas se acerca y con ello la elección del pavo correcto. En lo personal, esta es una de las tareas más difíciles, ya que existen muchas opciones en el mercado y esto puede volverse tedioso y complicado. Por lo general nos esmeramos tanto en los detalles y la comida que ofreceremos que por un simple detalle tan pequeño la cena puede salir mal, es por esto que te ayudaremos a evitar una catástrofe y elegir el pavo adecuado para la cena de Navidad. Con estos cinco consejos te volverás un experto: TAMAÑO Es importante que planifiques con anticipación cuántas personas asistirán a la cena. Esto te ayudará a saber qué tamaño es el ideal y con cuánto tiempo de anticipación debes comprarlo. Procura comprar un pavo grande o mediano para que las porciones sean iguales y sobre un poco, recuerda que más vale que sobre a que falte. INVESTIGA PRIMERO Existe una gran variedad de lugares y tipos de pavos. Nosotros te recomendamos investigar en qué lugares lo venden y antes de comprarlo conocer todas tus opciones. Existen distinta clase de pavos: Orgánicos/ naturales: Su alimentación es de forma natural, incluso es la mejor opción ya que al cocinarlos son más suaves y suculentos. Clásicos: de gran calidad con un sabor fuerte. Ahumado: Son más duros y secos, incluso ya vienen pre cocinados. Heirloom: Su carne es más obscura y su sabor es más fuerte que el clásico. CONGELADO Un pavo que tiene hielo por fuera, es un ... Leer Más »

No podrás dejar de comer estas albóndigas empanizadas con coco

Una de nuestras comidas favoritas son, sin duda alguna, las albóndigas. Por su versatilidad y practicidad son una preparación que no puede faltar en casa. Esas bolitas de carne son regularmente bañadas en las más deliciosas salsas, por lo que sus combinaciones posibles son casi infinitas. Prepara las más ricas albóndigas que escogimos especialmente para ti, estamos seguros que las disfrutarás tanto como nosotros. No podrás dejar de comer estas albóndigas empanizadas con coco. Estas crujientes albóndigas polinesias son además de deliciosas y nutritivas ¡no llevan grasa! Tiempo: 45 min. aprox. Porciones: 24 aprox. Ingredientes 2 tazas de coco rallado sin azúcar Para la salsa polinesia ½ taza de aderezo italiano 1 ½ cucharadas de vinagre de manzana 3 cucharadas de miel Sal Pimienta Para las albóndigas 400 gramos de carne molida de res 400 gramos de carne molida de cerdo 2 huevos 2 zanahorias cortadas finalmente 1 cebolla morada cortada finalmente 3 ajos finamente picados ¼ taza de salsa de soya 2 cucharadas de semillas de chile Sal y pimienta al gusto Preparación 1. PRECALIENTA el horno a 190°C. 2. TUESTA el coco en un sartén moviendo constante hasta que esté un poco dorado. Retira del fuego y reserva; 1 ½ taza de coco tostado se usará para empanizar las albóndigas y el resto es para terminar el platillo. 3. MEZCLA los ingredientes de la salsa polinesia y reserva. 4. AGREGA en un bowl los ingredientes de las albóndigas. Solo amasa un poco hasta que los ingredientes estén incorporados. ... Leer Más »

¡Comer tacos es más sano que una barra de granola!

No hay nada más rico que un taco al pastor con salsita; sin embargo, existe el mito de que no es bueno para la salud. Podría sonar bastante extraño que un alimento como lo son tacos, que regularmente contienen alto contenido calórico, sean más sanos que comer una barra de granola que distingue por su alto contenido en fibra, pero la ciencia comprueba que comer tacos es más sanos que una barra de granola. De acuerdo con una investigación realizada por la Universidad de las Américas, Puebla, México, los tacos al pastor r o flautas de cochinita pibil, contiene menos calorías que una barra de granola. Los estudiantes ordenaron 5 tacos al pastor con todo (cebolla, cilantro y piña) y flautas de cochinita pibil con crema, queso y cebolla morada. Los resultados fueron los siguientes: Contenido graso Pastor: 11.92% Cochinita: 11.50% PROTEÍNA Pastor: 23.51% Cochinita: 4.07% CARBOHIDRATOS Pastor: 20.77% Cochinita: 40.70% Después de comparar estas porciones, lo hicieron con una barra de granola, la cual contiene entre 20%y 30% de grasa. Ahora ya no te debes sentir culpable al disfrutar tus ‘taquitos’, sorprendentemente, ¡comer tacos es más sano que una barra de granola! Leer Más »

Camarones empanizados con coco y salsa agridulce de chipotle

Consiente a tu familia con esta riquísima y fácil receta de camarones empanizados con coco. Lleva una deliciosa salsa agridulce, hecha de piña y chile chipotle. No te la puedes perder, ¡te encantará! Tiempo: 45 min. aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes 300 gramos de camarones sin cáscara y limpios ¼ taza de harina 2 cucharaditas de sal ½ cucharadita de pimienta 1 ½ cucharadita de ajo en polvo 1 pieza de huevo batido 1 taza de coco rallado ½ taza de aceite vegetal Salsa de agridulce de chile ½ taza de azúcar refinada 1 taza de jugo de piña 2 cucharadas vinagre de manzana 1 cucharada de ajo finamente picado 2 cucharadas de chile chipotle finamente picado 1 cucharadita de sal 4 cucharadas de fécula de maíz 4 cucharadas de agua fría PREPARACIÓN AGREGA la sal, pimienta y ajo en polvo a la harina. EMPANIZA los camarones pasándolos primero por harina, luego por huevo y finalmente por el coco rallado. COCINA los camarones empanizados en aceite vegetal caliente. RETIRA el exceso de grasa colocándolos sobre papel absorbente. COLOCA en una olla, el azúcar, el jugo de piña, el vinagre y la sal. Deja hervir por 3 minutos, moviendo constantemente. AÑADE el chipotle y el ajo, cocina a fuego medio por 5 minutos. COMBINA la fécula de maíz con el agua y agrega la mezcla a la olla, sin dejar de batir y cocina por 10 minutos más a fuego medio hasta que la salsa espese ligeramente. SIRVE los camarones empanizados ... Leer Más »

¿El jugo de naranja realmente quita la gripa?

Seguramente te pasó en más de una ocasión que al enfermarte de gripa y tos el remedio más común según las abuelas era un jugo de naranja por todo el contenido de vitamina C. Incluso, llegaste a recomendarlo a tus amigas y familia, creyendo que este brebaje combatiría todos los síntomas. Esta situación te sonará muy familiar porque todos hemos pasado por esto, pero de acuerdo a varios estudios, la realidad es otra… Estamos de acuerdo en que la naranja es un cítrico que aporta una gran cantidad de vitamina C a nuestro cuerpo, ayudando a reforzar el sistema inmune y aumentar nuestras defensas, pero ninguna de sus propiedades asegura que logré combatir y prevenir el resfriado. De acuerdo al sitio Natursan, tomar un jugo de naranja no ayuda a prevenir, ni curar la gripa en comparación de un medicamento, incluso el consumo en exceso puede traer efectos negativos como problemas gastrointestinales. En el estudio “Vitamina C para prevenir y tratar el resfriado común”concluyeron que el consumo de vitamina C durante la gripa o tos, no resulta tan efectivo como lo hemos creído, ya que no reduce los síntomas, aunque varias personas sintieron una mínima mejoría. La realidad es que un juguito de naranja, mandarina o toronja no le cae mala a nadie a pesar de que no quite la gripa o disminuya cualquier enfermedad respiratoria. Por lo que te recomendamos cuidarte mucho en las temporadas de otoñe e invierno y salir de casa bien preparado para evitar cualquier enfermedad. Leer Más »

Los chapulines podrían salvar la vida de personas de escasos recursos

En México como en varios países del mundo, es una tradición comer insectos; estos brindan grandes beneficios al organismo, pues concentran altas cantidades de nutrientes. Uno de estos bichos comestibles son los chapulines o grillos, que triplican la cantidad de proteínas que aporta el pollo y la res, por lo que su consumo resulta una alternativa ante comunidades en situación vulnerable y que presentan problemas de desnutrición. La especie “Acheta domesticus” aporta 69 gramos de proteínas por cada 100 gramos. En contraste, las carnes animales brindan solo 22 gramos de este nutriente, en la misma cantidad. Asimismo, los aminoácidos de los insectos son absorbidos en el cuerpo de manera eficiente, lo cual no acurre con la carne. También, hay que resaltar que la producción de los chapulines no daña el ecosistema, pues consumirlos no modifica su gran población. A comparación del pollo y res, que provocan un desequilibrio y que en muchas ocasiones, se acelera su crecimiento para abastecer la demanda; solo se requiere de en cambiar agua y comprobar su higiene en las jaulas donde crecen. Las comunidades con alto porcentaje de pobreza presentan como consecuencia niveles altos de desnutrición, pues la carne es uno de los alimentos a los que es más difícil acceder por su alto precio. Por lo que el consumir insectos resultaría una alternativa para hacer frente a esta problemática. Y aunque esta propuesta suena perfecta, la investigadora cree que una de las grandes desventajas es el “prejuicio que tiene la sociedad a la hora ... Leer Más »

Consiente a tu familia con unos esponjosos buñuelos de masa hojaldre rellenos de nutella

Prepara estos fáciles buñuelos de masa hojaldre rellenos de nutella para consentir a tu familia. Tiempo: 30 min. aprox. Porciones: 14 aprox. Ingredientes 500 gramos de masa hojaldre 2 huevos batidos ½ taza de azúcar glass 2 tazas de nutella Preparación ESPOLVOREA harina sobre una mesa de trabajo limpia, estira la masa hojaldre. CORTA círculos del mismo tamaño utilizando un cortador de galleta. COLOCA papel encerado sobre una charola para horno, acomoda la mitad de los círculos de masa encima. AGREGA un poco de huevo batido sobre los bordes y pega otro círculo de hojaldre encima. BARNIZA los buñuelos con el resto del huevo batido y hornea a 180ªC por 20 minutos. RETIRA los buñuelos del horno y deja enfriar por completo a temperatura ambiente. FORMA un hoyo al centro de cada uno y rellénalos con la nutella, espolvorea azúcar glass por arriba. Leer Más »

Donas de Chocolate horneadas

Si quieres sacarle una gran sonrisa a tu amor o familia prepara esta súper receta de donas de chocolate. Conoce los ingredientes que necesitas y pon manos a la obra. Ingredientes 500 g de harina 150 g de cocoa 2 cucharadas de jarabe de chocolate 1/2 cucharadita de sal 50 g de azúcar 10 g de levadura fresca 60 g de agua tibia 7 huevos 275 g de mantequilla pomada Preparacion 1. Precalienta el horno a 180 ºC. 2. Mezcla la harina con el azúcar, la sal y la levadura. Después agrega el huevo y el agua tibia. Amasa hasta obtener una masa tersa. 3. Añade la mantequilla; una vez incorporada agrega el jarabe de chocolate y la cocoa. Coloca sobre una charola y cubre con un trapo húmedo. Permite que fermente hasta que la masa duplique su volumen. 4. Forma las donas con ayuda de un cortador, nuevamente permite que dupliquen su tamaño y hornéalas durante 10 minutos. 5. Termina con un poco de azúcar glass para llevar a la mesa Leer Más »

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