miércoles , 27 octubre 2021

Categoría Publicaciones: Gastronomía

La Feria del Pulque regresa a Atizapán

Atizapán es pulquero de tradición y el próximo 30 y 31 de octubre encontrarás una amplia diversidad de curados y antojitos Después de celebrar su primera edición en 2019, este evento fue pospuesto por la pandemia de COVID-19 y este año por fin regresa la segunda edición de la Feria del Pulque de Atizapán de Zaragoza, con el objetivo de promover las tradiciones locales e incentivar la venta de pequeños productores. Asistirán pulquerías como El Perro Cheche, La Pulquería del Norte, El Charro Negro y Los Pulques Mictlán.Habrá una gran variedad de curados como piñón, frutos rojos, avena, piña, jitomate, vino tinto y cacahuate; además sonaran varios músicos invitados y encontrarás muchos stands de comida, artesanos y la comunidad triqui que vive en el municipio. Leer Más »

Amaranto, entre los 50 alimentos del futuro

El amaranto no sólo está intrínsecamente ligado a la alimentación mexicana, sino también a la tradición y cosmovisión de las culturas prehispánicas. De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), el cultivo de amaranto fue uno de los más antiguos de Mesoamérica pues se domesticó desde hace más de cuatro mil años, mediante sistemas agrícolas tradicionales como la milpa y las chinampas. Además de ser básico en la dieta mesoamericana, el amaranto también era utilizado en rituales religiosos, ya que los aztecas lo utilizaban para la elaboración de panes con miel de maguey, los cuales tenían la forma de sus deidades, como Quetzalcóatl y Tláloc, por ejemplo. Hoy en día, las principales entidades productoras de amaranto son Puebla, Tlaxcala, Estado de México, Ciudad de México, Oaxaca y Morelos. El amaranto aporta numerosos beneficios a la nutrición de las personas, tanto por sus semillas, como por sus hojas. Informes de la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO) indican que la semilla de amaranto posee entre 13 y 19 por ciento de proteína de buena calidad y alta biodisponibilidad; mientras que las hojas presentan un alto contenido de calcio, magnesio y vitamina C. Leer Más »

Ayuda Moringa a reducir azúcar

El mundo culinario es extenso, y existen alimentos particularmente importantes para la salud: uno de ellos es la moringa, con grandes propiedades saludables para el cuerpo humano. Se le conoce como un superalimento debido a sus cualidades. Pero ¿cuán importante es para el organismo? La moringa es un alimento que permite reducir la presión arterial, disminuir la ansiedad, controlar la glucosa en sangre, ayudar a perder peso, o incluso como alimento de propiedades antivirales, antiinflamatorias, antidepresivos, antimicóticas, o como laxantes en las primeras veces de su consumo. En esa línea, funciona como estimulante y por eso es importante consumirlo a primera hora del día (y no por la noche) para evitar problemas de insomnio. Leer Más »

Brownies en microondas, sigue esta receta para hacer un esponjoso postre

El brownie es un tipo de bizcocho de chocolate pequeño, típico de la gastronomía de Estados Unidos que gracias a su sabor pasó a la gastronomía internacional para ser un referente dentro de la repostería. Este curioso postre también se puede realizar haciendo uso de un horno de microondas y elaborarlo de una forma más sencilla y hasta rápida. Si eres una de las personas que se le complica hacer uso de un horno de cocina, con la siguiente receta podrás crear un postre esponjoso en microondas y poder disfrutar del sabor dulce de unos ricos brownies. Ingredientes 4 cucharadas de harina 30 gramos de azúcar 2 cucharadas de cacao en polvosin azúcar 50 gramos de chocolate de chocolate amargo sin azúcar derretido 2 huevos Medio vaso de agua Media cucharada sopera de aceite de girasol Pizca de sal Preparación  Con ayuda de una batidora o de forma manual batimos todos los ingredientes, a excepción del aceite, una vez que tengamos una mezcla homogénea barnizamos con aceite un recipiente apto para microondas rectangular y vaciamos esta preparación. Colocamos nuestra mezcla en el microondas por unos tres minutos (dependiendo de la potencia del electrodoméstico), verificamos que nuestro postre esté en la consistencia deseada y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Con ayuda de un cuchillo cortamos en partes iguales y rectangulares nuestro postre, servimos al gusto y disfrutamos de unos ricos brownies en microondas que preparamos en cuestión de minutos. Leer Más »

Infusiones para tomar después de la comida y evitar el mal aliento

Seguramente te ha pasado que después de comer platos cargados de ingredientes intensos como el ajo, las especias, el pescado o la cebolla, te queda un gusto ligeramente desagradable en la boca y por supuesto un mal aliento, afortunadamente existen algunas infusiones perfectas para después de la hora de la comida que te ayudarán a evitar el mal olor, ten en cuenta que estas bebidas no sustituyen al cepillado de dientes y siempre es importante mantener una adecuada higiene bucal. Infusión de menta y anís La menta no podía faltar en nuestro listado de infusiones para el mal aliento, esta hierba es usada a menudo en los remedios naturales para problemas de este tipo y es que tiene algunas propiedades que te ayudaran a eliminar las bacterias que provocan mal olor en boca, si a eso le sumas la intensidad del anís tendrás una infusión sabrosa y aromática, solo necesitas agregar la menta y el anís a una taza de agua hirviendo y dejar cocinar por cinco minutos. después deja que se enfríe por un momento y sirve. Infusión de jengibre con limón El jengibre y el limón te dejarán con un sabor en boca refrescante y un aroma cítrico después de probar esta infusión, para prepararla simplemente lleva a hervir tu agua, una vez que llegue a este punto agrega el jengibre fresco en rodajas y deja infusionar por cinco minutos, después agrega el jugo de medio limón y disfruta, re recomendamos no endulzar tu bebida para no consumir azúcares extras. Infusión de manzanilla y lavanda Esta infusión es perfecta para el mal aliento, mientras que la manzanilla te ayudará a limpiar tu paladar y tu boca dejando un sabor suave y agradable, la lavanda aportará toda su intensidad para eliminar el mal olor, para preparar esta deliciosa infusión solamente necesitas agregar estas dos flores a una ... Leer Más »

Alimentos que ayudan a combatir la diabetes

Canela De acuerdo con Healthline, la canela es un alimento que cuenta con una potente actividad antioxidante y varios estudios han logrado comprobar que tiene la capacidad de reducir los niveles de azúcar en la sangre y mejorar la sensibilidad a la insulina. Y a pesar de que aún faltan estudios profundos en el tema se cree que la canela podría mejorar el control del azúcar en la sangre, los niveles de colesterol y triglicéridos en las personas con diabetes tipo 2. Huevo El huevo es una proteína que puede ayudar a la quema de grasas, pues es saciante y reduce el apetito además de que los nutriólogos lo recomiendan para ganar músculo por sus proteínas de alto valor biológico al ser fuente de vitaminas, ácido fólico, contener hierro, fósforo, magnesio y potasio. Este alimento también puede ayudar a controlar la diabetes ya que la inflamación del cuerpo disminuye, la sensibilidad a la insulina mejora. Mientras que un estudio logró demostrar que las personas con diabetes tipo 2 que consumieron dos huevos al día como parte de una dieta alta en proteínas vieron mejoras en sus niveles de colesterol y azúcar en la sangre. Chía Las semillas de chía contienen altas cantidades de fibra, son bajas en carbohidratos digeribles, y pueden disminuir la presión arterial y la inflamación. Esta poderosa semilla contiene 11 de los 12 gramos de carbohidratos en una porción de 28 gramos, cantidad que significa un gran aporte de fibra que además no aumenta el azúcar en la sangre. Brócoli El brócoli es un ... Leer Más »

McDonald’s pondrá a prueba su hamburguesa McPlant

Un año después de anunciar planes para introducir la hamburguesa McPlant, McDonald’s está listo para probarla en Estados Unidos. La McPlant, una hamburguesa de origen vegetal creada en colaboración con Beyond Meat, estará disponible en ocho restaurantes por tiempo limitado a partir del 3 de noviembre, dijo McDonald’s este jueves. Los restaurantes están en ciudades como El Segundo y Manhattan Beach en California; Cedar Falls, Iowa; Irving y Carrollton, Texas; y Jennings y Lake Charles, Louisiana, dijo McDonald’s. En los últimos años, las empresas de comida rápida han estado experimentando con opciones vegetales para atraer a los consumidores flexitarianos, que quieren comer menos carne o añadir verduras a su dieta por razones de salud o medioambientales. Leer Más »

La Ruta Arte, Queso y Vino

Querétaro actualmente es la segunda zona vitivinícola más importante de México con una extensión de más de 500 hectáreas sembradas con vid, produce 3.5 millones de botellas de vino al año aproximadamente con más de 200 etiquetas, ocupa el primer lugar de exportación y producción de vino espumoso hecho con método tradicional. Anualmente exporta cerca de 60 mil cajas de nueve litros a Estados Unidos, Asia y Europa. La calidad de su producción permitió que en 2019 ocupara el segundo lugar en el medallero del México Selection en el Concurso Mundial de Bruselas con 21 medallas. Alrededor de 800 mil visitantes acuden a los más de 30 viñedos y cerca de 130 mil a las 11 queserías artesanales cada año, en total se estiman 930 mil visitantes. La infraestructura turística es amplia y de excelente nivel, son 246 hoteles y 5,076 habitaciones, el Aeropuerto Internacional de Querétaro permite una excelente conectividad aérea y terrestre mediante su red carretera. Los mercados turísticos que cubre son el de salud, de reuniones, académico, de romance, ocio y familiar. Leer Más »

Reciben certificados nuevos beer sommeliers

Ciudad de México,. – Luego de cumplir con un largo proceso de capacitación, la Academia Mexicana de Enogastromomia, entregó diplomas y certificados a los nuevos beer sommeliers. Así como un sommelier tiene la capacidad de diferenciar, evaluar y recomendar vinos, un Beer Sommelier egresado de este programa traslada tales capacidades y conocimientos al campo de las cervezas, incluyendo las armonizaciones de cervezas y quesos, chocolates o habanos. Pero este curso no es sólo para quienes ya tienen un buen dominio de cepas y terroirs, pues además de aprender sobre cervezas, los participantes reciben nociones generales de vinos, destilados, chocolate, puros y cafés. Las certificaciones, fueron entregadas por Edu Villegas director de está institución. AMEG es la primera y única Academia en México que ofrece la posibilidad de certificarse como Beersommeliers Internacionales con el Instituto DOEMENS de Alemania y con UNIONBIRRAI Beer Tasters de Italia. Leer Más »

Anticiparán con una degustación de pan el tradicional ‘Día de Muertos’

“Pan de muerto, origen y tradición” es el título que lleva una conferencia y degustación que servirá de preámbulo a las fiestas tradicionales del ‘Día de Muertos’. La actividad será llevada a cabo por la Coordinación del Centro Cultural el viernes 15 de octubre, a las 6:00 de la tarde, en el lobby del museo “Reyes Mesa”. La charla y la demostración gastronómica sobre este alimento típico mexicano estará a cargo de la chef Claudia Yvonne Pérez. Este es el preámbulo de una serie de acciones y programas culturales vinculados con las tradiciones mexicanas, pues el objetivo del gobierno que preside Carmen Lilia Canturosas Villarreal es fortalecer la identidad. Leer Más »