lunes , 24 septiembre 2018

Categoría Publicaciones: Gastronomía

7 platillos mexicanos que son súper saludables

Los mexicanos estamos rodeados de antojitos callejeros que son deliciosos. Sin embargo, creemos que muchos de ellos no son saludables. Hoy te decimos cuales sí son saludables y no lo sabías. 1.- Quesadillas Las quesadillas son una delicia culinaria mexicana, las encuentras en cada esquina y siempre son deliciosas. Éstas pueden llegar a ser saludables comiéndolas de la manera correcta, ¿cómo? ¡asadas! En vez de pedir quesadillas fritas, pídelas asadas así: quitas la grasa quemada que tanto daño te hace y te quedas con los nutrientes. 2.- Pozole El pozole es otro antojito delicioso, más en esta temporada en la que todos estamos muy unidos, patriotas y lo único que queremos comer es pozole. La costumbre es prepararlo con carne de pollo, res y puerco, la versión saludable es el preparado con pollo. Se considera saludable porque es una comida completa, proteína en la carne y vitaminas en las verduras. ¡Increíble! 3.-Chiles en Nogada De nuevo un platillo popular para comer en temporada de fiestas patrias y lo mejor, tiene ingredientes saludables y de alta calidad nutrimental (frutos secos, ajo, carne, ciruelas, almendras). Ten por seguro que si comes chiles en nogada SIN capear estás siendo un mexicano saludable. 4.-Tlacoyos No digan que no se les antojan en el desayuno o el almuerzo unos tlacoyos con nopales, queso y salsa. Estos son otro de los saludables antojitos mexicanos. Si comes un tlacoyo de haba o frijol le estás dando a tu cuerpo un boom extra de nutrientes. Claro, al igual ... Leer Más »

LAS GALLETAS OREO SON TAN ADICTIVAS COMO LA COCAÍNA, SEGÚN ESTUDIO

Las galletas que más consumen los estadounidenses, las Oreo, son tan adictivas como la cocaína, al menos en ratas. Según un estudio llevado a cabo en la Universidad de Connecticut, Estados Unidos, el consumo de estas galletas de chocolate con relleno cremoso activan más neuronas en el “centro del placer” del cerebro que la adictiva droga. Y los experimentos mostraron que, igual que lo hacen los seres humanos, las ratas comienzan devorando el relleno de la galleta. La investigación, como explica el autor del estudio, el profesor de psicología y neurociencia conductual, Joseph Schroeder, fue diseñada para para analizar la potencial adicción de los alimentos altos en grasas y azúcares. Y lo que se encontró, dice, fue que “las ratas formaron una asociación igualmente fuerte entre los efectos placenteros de comer Oreos y un ambiente específico, igual que lo hicieron con la cocaína y la morfina y un ambiente específico”. “Nuestro estudio apoya la teoría de que los alimentos altos en grasas y azúcares estimulan el cerebro de la misma forma que las drogas”, explica el investigador. “Esto podría explicar por qué algunas personas no pueden resistir este alimento a pesar de que saben que es malo para su salud”. Schroeder agrega que el verdadero peligro para la salud es que, a diferencia de las drogas, las galletas ricas en grasa y azúcar están disponibles al público. Epidemia de obesidad El estudio surgió porque los investigadores estaban interesados en analizar cómo la prevalencia de los alimentos altos en grasas y ... Leer Más »

13 ALIMENTOS Y BEBIDAS DE MÉXICO QUE TIENEN DENOMINACIÓN DE ORIGEN

En México existen 16 denominaciones de origen entre alimentos, bebidas y productos elaborados a mano. ¿Y qué significa que un alimento o bebida tenga denominación de origen? Que solo se puede elaborar -y llamar de esa manera- en los lugares donde se produce debido a factores naturales, mano de obra especial o tradición prehispánica. Las denominaciones de origen se determinan mediante un proceso de certificación del Gobierno Federal y se registran en el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI). A continuación te presentamos los 13 alimentos y bebidas que tienen denominación de origen en México. Además, también la tienen la talavera poblana, el ámbar de Chiapas y la artesanía de madera Olinalá. Café Veracruz El suelo volcánico y clima húmedo dotan a Veracruz de condiciones perfectas para un café de alta calidad. Aquí tienen la tradición de fermentar el café inmediatamente después del despulpado, lo que brinda una acidez alta y sabor a especias. Arroz de Morelos El suelo y el clima de esta entidad, en combinación con las características genéticas de sus variedades, son los principales factores que dan identidad a este arroz, el cual compite en los grandes mercados gourmet del mundo. El 16 de febrero de 2012, las autoridades mexicanas otorgaron la denominación de origen al arroz del estado de Morelos con el objetivo de proteger la planta, la semilla y el grano de este cereal para fortalecer su producción, mejorar su comercialización y evitar la piratería (los arroces “tipo Morelos” específicamente, los cuales no cuentan ... Leer Más »

16 CERVECERÍAS, UNA MISMA CHELA: ESTA ES LA CERVEZA COLECTIVA

Para celebrar la consolidación de la industria cervecera de México, Cerveceros de México presentó la Cerveza Colectiva, un proyecto que reunió a 16 expertos para elaborar una bebida que demuestra que “los mexicanos sabemos hacer cerveza de calidad”. En lo que va del año, la producción de cerveza en México creció 13% y, además, nuestro país se consolidó como el principal exportador de esta bebida a nivel mundial, con un incremento del 15%. Así, “la colaboración cervecera más grande del país”, según la directora general de Cerveceros de México, Maribel Quiroga, está conformada por los maestros y maestras cerveceras de Allende, Beer Factory & Food, Calavera, Ceiba, Concordia, Colima, Cru Cru, Fortuna, Grupo Modelo, Heineken México, La Patrona, La Silla, Minerva, Nevado, Tulum y 5 de Mayo. La personalidad de la Cerveza Colectiva es única. Para elaborar esta cerveza estilo Viena se utilizó levadura tipo lager y lúpulos experimentales; tiene notas dulces y frutales y al final un toque a pan tostado y nueces. Es de tonos ámbar, rojizos y la espuma beige. Leer Más »

Prepara este espectacular chilorio estilo Sinaloa, ¡para chuparse los dedos!

Prepara el chilorio mas delicioso que hayas probado con esta sencilla receta desde Sinaloa. La carne queda suave y con un sabor espectacular gracias al adobo especiado con mezcla de tres chiles secos, ¡pruébalo! Tiempo: 45 min. aprox. Porciones: 6 aprox. Ingredientes 1 kilo de pierna de cerdo cortada en trozos medianos ¼ taza de vinagre blanco 1 cucharada de orégano seco 2 cucharadas de sal 4 chiles pasilla desvenados y sin semillas 1 chile ancho desvenado y sin semillas 3 chiles guajillos desvenados y sin semillas ½ cebolla 2 dientes de ajo ¼ cucharadita de comino 5 pimientas gordas 4 cucharadas de manteca de cerdo 2 clavos de olor molidos 3 tazas de agua Preparación COLOCA la carne en una olla, agrega las tres tazas de agua, un trozo de cebolla y una cucharadita de sal; tapa la olla y cocina a fuego medio por 60 minutos. DESTAPA la olla y muévela cada 30 minutos. Después de que paso una hora, déjala por 15 minutos más. ASA los chiles secos en un comal por dos minutos de cada lado a fuego bajo; sumerge los chiles en agua hirviendo por 30 minutos. LICÚA los chiles junto con el vinagre, el comino, las pimientas, la cebolla, los ajos, el orégano, los clavos de olor y una y media taza del agua de cocción de los chiles; licúa hasta tener una salsa tersa. DESHEBRA la carne cocida con la ayuda de dos tenedores. Agrega la manteca de cerdo y cocina la carne ... Leer Más »

Aprende a preparar una ricas alegrías de amaranto,¡ideales para la dieta!

El amaranto es originario de Sudamérica. Esta semilla se ha popularizado por su valor nutrimental ya que, éste es fuente importante de proteína. Y, a comparación de otras plantas como el trigo, este se puede cultivar en diferentes partes del mundo con climas cálidos o fríos. Esta semilla contiene hierro, calcio y fósforo. No tiene gluten y es un carbohidrato que no aporta muchas calorías. Tiene ácidos grasos no saturados con o el ácido linoleico el cual es considerado importante para una buen nutrición. Uno de los dulces mexicanos donde podemos encontrar este súper alimento es en las alegrías. Estas ricas barritas de amaranto con semillas y miel las podemos conseguir en el mercado y en las calles pero, prepararlas no es nada complicado. Por esta razón, te compartimos esta receta deliciosa de alegrías para que la prepares en casa y la consumas como un snack saludable. Alegrías naturales Ingredientes 12 tazas de amaranto 2 conos de piloncillo 1/3 taza de agua ¼ taza de miel de abeja 1 cucharada de jugo de limón ½ taza de semilla de ajonjolí ½ taza de almendras 1/3 taza de cacahuate 1/3 taza de pepita 1/3 taza de arándanos Preparación TUESTA el amaranto en una olla a fuego medio, mueve constantemente para evitar que se queme; retira del fuego cuando tome un color dorado. TUESTA los cacahuates, las pepitas, el ajonjolí y las almendras por separado. MEZCLA las almendras, las pepitas, los cacahuates y los arándanos. COLOCA papel aluminio o papel encerado sobre ... Leer Más »

ESTAS SON LAS CERVEZAS CON MAYOR GRADO DE ALCOHOL

“Por mucho tiempo hemos compartido dos creencias poco atinadas: 1) que entre más oscura sea una cerveza tiene mayor porcentaje de alcohol y 2) que las cervezas de bajo alcohol no saben a nada”, explica Guillermo Ysusi, experto cervecero mexicano. El primer punto, Ysusi lo tacha de falso ya que nada tiene que ver el tostado de los cereales (que es lo que da el color) con el porcentaje de alcohol. Una cerveza con mucho alcohol será una cerveza que usó una receta con muchos azúcares (normalmente eso implica una carga más alta de cereales o el uso de mieles o azúcares) y donde la levadura se encargó de convertirlos en alcohol mediante la fermentación. Podemos entonces tener cervezas de color dorado con más de 10% de alcohol y cervezas negras con un porcentaje muy bajo y viceversa. Por otra parte, pensar que las cervezas de bajo alcohol no saben a nada, proviene principalmente de las pocas cervezas sin alcohol o de bajo alcohol que llegan a México. Estas cervezas son Lagers, cervezas muy ligeras en cuerpo y en sabor. Sin embargo, puede haber cervezas de menos de 3% de alcohol llenas de aroma y sabor. Un punto que hay que tomar en cuenta es que el alchol, viene principalmente de las azúcares de los cereales. El lúpulo y la levadura también pueden aportar mucho aroma y sabor, por lo que no está peleada una cerveza ligera con estas dos características Guillermo nos cuenta que en otros países comienza a ... Leer Más »

Prepara esta receta agridulce de pollo en salsa de Coca Cola, ¡sin horno!

Prepara el pollo más jugoso con esta fácil receta de pollo glaseado en salsa de Coca Cola, ¡sin horno! Es una receta súper fácil de hacer, con pocos ingredientes y un sabor espectacular, ¡pruébala! Tiempo: 30 min. aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes 1 kilo de piezas de pollo 1 lata de 330 mililitros de Coca Cola ¼ taza de harina 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de pimienta 1 cebolla fileteada 5 dientes de ajos enteros ¼ taza de aceite vegetal Preparación SAZONA las piezas de pollo con sal y pimienta; empaniza el pollo con harina y reserva. CALIENTA una olla, agrega aceite vegetal y añade el pollo con la piel hacia abajo; cocínalo por seis minutos por ambos lados. AGREGA la cebolla y el ajo; cocina hasta que la cebolla se caramelice. AÑADE la lata de Coca Cola, tapa la olla y baja el fuego a medio bajo. Destapa la olla a los 15 minutos y dale vuelta al pollo. TAPA la olla y cocina por 15 minutos más. Una vez que la salsa haya espesado, retira la olla del fuego. SIRVE el pollo a la Coca Cola y disfruta. Leer Más »

MÉXICO, EL PAÍS DE LOS 64 CHILES

Mesoamérica es el centro y el desarrollo del chile, por ello no es de extrañarse que México cuente con la mayor biodiversidad de este producto a nivel mundial. En 2013, el Sistema Nacional de Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura (SINAREFI) lanzó la segunda edición del mapa Diversidad de chiles en México, el cual contempla 64 variedades distintasdistribuidas a lo largo del país -aunque se estima que son más de 200 las variedades criollas-. Tan sólo en Oaxaca se encontraron más de 25 tipos distintos. Durante el Tercer Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana en la que los chiles, ajíes y especias han sido el centro de estudio, el investigador del SINAREFI, Porfirio Simón López López, hizo un breve recorrido por los principales chiles de México y su importancia en el país. Por su producción, los de mayor relevancia son el serrano, jalapeño, guajillo y ancho, seguidos por el pasilla, habanero, de árbol y manzano. El chile fresco que más se consume en nuestro país es el serrano, un chile fresco pequeño, de forma cilíndrica que termina en punta. Es picante y se come con sus semillas y venas. Su nombre se debe a que se cultiva principalmente en la sierra de los estados de Puebla, Hidalgo, Veracruz, Sonora, Guerrero y México. Se come crudo, cocido, asado o frito y es pieza clave de la salsa verde cruda. El chile más picoso del país es el habanero, el único chile que cuenta con Denominación de Origen en la ... Leer Más »

Chuletas de puerco con naranja (receta agridulce)

Estas chuletas de puerco con naranja son tan fáciles de preparar que te vas a enamorar de ellas. Tiempo: 25 min. aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes 1 cucharada de aceite de canola 500 gramos de chuletas de cerdo 1 taza de jugo de naranja ¼ de taza de salsa de soya 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de agua 1 cucharada de salsa inglesa 1 cucharada de fécula de maíz PREPARACIÓN 1. CALIENTA el aceite en un sartén a fuego medio. 2. DORA las chuletas de puereco por ambos lados. Retíralas de la sartén. 3. AGREGA el jugo de naranja, las salsas y la miel y cocina esta mezcla durante dos minutos en el mismo sartén de las chuletas. 4. MEZCLA la fécula de maíz con el agua y agrega el resultado a la salsa. 5. REGRESA las chuletas de puerco la sartén con la salsa y cocina hasta que la salsa espese. 6. SIRVE estas chuletas de puerco a la naranja con puré de papa o arroz blanco. Leer Más »

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