martes , 21 enero 2020

Categoría Publicaciones: Gastronomía

SEIS VEGETALES RAROS Y CÓMO COCINARLOS PARA VARIARLE A LA DIETA

La alimentación es fundamental para mantenernos saludables. No haynada como una sopita de verdura para mitigar los resfriados o unaensalada verde para limpiar nuestro sistema digestivo. Es incontable la cantidad de frutas y vegetales raros que existen entodo el mundo y los beneficios que trae el consumirlos. Tan solo en la República Mexicana, el suelo es tan fértil que sepueden cultivar más de 15,000 especies comestibles. Lo irónico delasunto es que los que incluimos en nuestra alimentación diaria nosobrepasan la cantidad de dedos de las manos. VEGETALES RAROS PERO SABROSOS En muchas ocasiones cuando vamos al mercado vemos tantos tipos deverduras y frutas que no sabemos ni qué son, ni cuáles podrían llegara ser sus usos ni mucho menos cómo prepararlos. Ese es uno de losmotivos por los que nos vamos a la segura comprando los vegetalesconvencionales. No pasa nada, es normal. Lo mejor que puedes hacer es preguntarle al señor o señora del puesto,ellos saben lo que venden y en muchas ocasiones tienen recetasinfalibles que puedes preparar sin fallar en el intento. ¡Atrévete aprobar nuevos alimentos! Aquí te dejamos una lista con algunos vegetales raros que a pesar desu forma puedes incluir a tu dieta sin ningún problema. COLIRRÁBANO Este vegetal se caracteriza principalmente por tener un aspecto muyparecido al del rábano, tiene tallos y hojas largas. Lo mejor de todoes que es una planta que se puede comer totalmente. Si estás empezandoa comer sano, el colirrábano te ayudará gracias a que aporta muchosnutrientes y tiene pocas calorías. Puedes ... Leer Más »

Ceviche de camarón con cebolla morada y papas cambray

Si no te gusta mucho el pescado, te presentamos esta deliciosa recetacon camarones. ¡Atrévete a prepararla! Tiempo: 15 min. aprox. Porciones: 2 aprox. Ingredientes ½ kg de camarón crudo2 aguacates maduros1 cebolla morada¼ de taza de vinagre10 papitas cambray2 jitomates1 ramo de perejil1 taza de jugo de limónAceite de oliva Preparación 1.  Rebana las cebollas en rodajas, cúbranlas con jugo de limón y elvinagre y déjenlas reposar con un chorrito de agua tibia. Estaránlistas de 15 a 20 minutos. 2. En una cacerola pon a cocer las papas cambray hasta que esténtiernas y puedas picarlas fácilmente con un tenedor. Las vamos a usara la mitad o una cuarta parte, dependiendo del tamaño, así que puedespicarlas antes para que tarden menos en coserse. 3. Pica el perejil lo más finamente que puedas, rebana también elaguacate en tiras pequeñas y el jitomate en cuadritos pequeños.Reserva separados. Limpia los camarones, dejándolos sin cabeza, cola,ni piel, listos para comerse. 4. Cuando estén listas las cebollitas viene lo bueno. Rebana loscamarones en 3 partes y coloca en un tazón. Agrega todos los demásingredientes, dejando el jugo de limón al final. Revuelve bien ysazona con sal y pimienta. 5. Al final agrega el limón y sirve inmediatamente. Si lo dejasreposar mucho tiempo el limón coserá los camarones y la idea es queestén medianamente crudos. Leer Más »

Tamales de chocolate mexicano, ¡con leche condensada!

Si amas el chocolate y te tocaron llevar los tamales, sí o sí tienesque probar estos tamales de chocolate mexicano, ¡se volverán tusfavoritos! Uno de las bebidas que no pueden faltar el 2 de febrero es elchocolate mexicano caliente, su toque a canela es totalmenteirresistible.  Ahora bien, imagínate unos tamales de chocolatemexicano: esponjosos, calientitos y caseros. ¿Se te antojaron? Sigueesta sencilla receta y… ¡a comerlos! Tiempo: 1Hora aprox. Porciones: 15 aprox. Ingredientes30 hojas de elote1 ½ tazas de masa para tamales1 tableta de chocolate mexicano½ taza de leche condensada½ taza de mantequilla½ taza de cocoa en polvo1 cucharadita de polvo para hornear1 ½ taza de leche evaporada1 rama de canela Preparación: HIDRATA las hojas de elote para tamales.RALLA la tableta de chocolate mexicano.CALIENTA en una olla la leche evaporada, el chocolate mexicano y larama de canela. Cuando el chocolate se haya derretido, cuela yreserva.BATE la mantequilla con la leche condensada hasta que esponje.MEZCLA la harina de tamales con la cocoa en polvo, el polvo parahornear y una pizca de sal.AGREGA a la masa de tamales con chocolate, la mantequilla y elchocolate mexicano líquido.MEZCLA la masa de tamales de chocolate mexicano hasta que se vea homogénea.COLOCA en las hojas de elote una cucharada de la masa de tamal y envuelve.PON los tamales de chocolate en una vaporera, coloca una toalla encima y tapa.COCINA durante 40 minutos o hasta que la masa se despegue fácilmentede las hojas. Tip: para saber si la masa está lista toma un poco de la mezcla en ... Leer Más »

PARA BAJARLE A LA CARNE: PROTEÍNAS VEGETALES QUE TE CONVIENE COMER

¡Año nuevo, estilo de vida saludable! Seamos sinceros, en cada enerouno de nuestros propósitos más recurrentes es cambiar la forma en cómonos alimentamos. Pensamos en tés para desintoxicar, dietas y un sinfín de ritualesnaturales para mejorar nuestro cuerpo. Afortunadamente, existenalimentos ricos en proteínas vegetales que nos ayudan a cumplirnuestra meta. ¿Te interesa bajarle a la carne pero no quieres descompensarte?¿Decidiste entrarle al veganismo? ¿Sólo quieres comer más verduritas?Échale ojo a esto. PROTEÍNAS VEGETALES DELICIOSAS Y BENEFICIOSAS Tenemos muy arraigada la idea de que consumir carne, pescado ocualquier alimento de origen animal dará una mayor cantidad deproteínas y esto no es una mentira; sin embargo, hacerlo en excesopodría aumentar el riesgo de padecer alguna enfermedad. No hay de qué preocuparse, existen las existen las proteínasvegetales, las cuales puedes consumir sin tener remordimiento. Ademásde su gran aporte nutritivo, incluirlas en nuestros habitos tienegrandes beneficios como: Eliminar toxinasRegular el colesterolFacilitar la digestiónBajarle a las grasas saturadas. CHÍCHAROS Los chícharos son una planta herbácea proveniente de la familia de lasleguminosas y son ese complemento perfecto para el arrocito o algunasopita. A pesar de que tienen un aporte calórico menor, poseen un altocontenido proteico lo que los hace una fuente de consumo buenísimapara fortalecer los músculos. Y eso no es todo… también son un alimento rico en fibra lo queestimula a tener una mayor digestión; por si fuera poco, tienen muchopotasio por lo que tu sistema cardiovascular mejorará. Sólo para que lo tengas en mente una taza contiene 7.9 gramos de proteína. QUINOA Desde hace ... Leer Más »

¡Sí! Guanajuato produce más de seis tipos de uva diferentes

Desde hace varios años Guanajuato se ha considerado como una de lasciudades con mayor cultura vitivinícola. Actualmente es el cuartoproductor de vino del país y en este estado lleno de calles y casitascoloridas se dan más de 6 tipos de uva distintas. Esto se debe gracias al crecimiento de la industria en municipios comoSan Miguel de Allende, Comonfort, Dolores Hidalgo, Guanajuato, SanFelipe, San Luis de la Paz y Salvatierra. Según la Secretaria de Turismo, durante los últimos seis años laproducción de vino creció en promedio al 641%. Actualmente, Guanajuatocuenta con más de 354 hectáreas de producción de vino y 14 viñedos enoperación. El estado de la cuna de la Independencia le ha apostado a esta granindustria creando proyectos masivos como lo es Catando México. Se trata de un festival de vino donde se reúnen los mejoresvitivinicultores de 8 estados del país, entre los cuales se encuentranGuanajuato, Querétaro, Baja California, Aguascalientes, Coahuila,Chihuahua, San Luis Potosí y Zacatecas. Desde hace 7 años el Centro Histórico de Guanajuato se viste de galapara recibir a más de 2 mil personas y ofrecerles una experienciaculinaria espectacular. El corazón de un buen vino La historia del vino en Guanajuato se remonta a la época de lacolonia. Fray Junípero Serra -a quien se le atribuyen las primerasplantaciones de vid en Coahuila y Baja California- fue haciendopruebas en los suelos hasta dar con el territorio ideal. El Valle de la Independencia fue un sitio donde la planta creció y lohizo muy bien. Tiempo después, por infortunios naturales y ... Leer Más »

Pollo frito glaseado con salsa de limón agridulce, ¡estilo oriental!

Prepara este pollo chino con salsa agridulce de limón, ¡fácil y rápido! Tiempo: 30 min. aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes 400 gramos de pollo2 limones, la ralladura3 dientes de ajo¼ taza de salsa de soya1 taza harina1taza de maicena2 huevoAceite Para el glaseado (salsa) limón: 1 cucharada de ralladura de limón½ taza de azúcar1 taza de jugo de naranja4 cucharadas de limón1 cucharada de maicena diluida en agua Para decorarAjonjoliCebollín Preparación: CORTA el pollo en cubos del mismo tamaño.MEZCLA la ralladura de limón, los ajos, la salsa de soya.MARINA el pollo con la preparación de ajo y limón; durante 15 minutos.PASA cada cubo de pollo por harina, después por huevo y finalmente por maicena.FRÍE en una olla con aceite el pollo hasta que este dorado por fuera y cocido por dentro.PON en una olla los ingredientes del glaseado de limón, cuando empiece a espesar agrega el pollo.SIRVE el pollo al limón estilo oriental.DECORA con ajonjolí y cebollín al gusto. Tip: acompaña el pollo con arroz al vapor blanco, tipo Gohan.  Leer Más »

Conoce la forma correcta de sostener una copa de vino

Mucho se ha hablado acerca de los beneficios del vino, y es que, se ha comprobado que esta bebida puede ayudarnos a relajarnos, combatir las arrugas y hasta prevenir el Alzheimer. Pero eso no es todo, ya que sino conoces la forma correcta de sostener una copa de vino, quedarás con tus invitados como todo un novato. Por ello, hoy te lo vamos a revelar. El vino es quizás, la bebida más accesible en la actualidad; lo hay para todos los gustos y bolsillos. El hecho de que tu vino sea económico no implica que rompa con toda la etiqueta que gira alrededor de esta bebida insignia. Esto es lo que necesitas saber la próxima vez que te sirvas un poco de vino en una copa: 1. Si bien, sostener la copa de vino por su frágil tallo puede parecer un poco inseguro, o tal vez irresponsable, es lo correcto, pues harás que tu vino sea más fácil de beber. 2. Los vinos blancos y rosados están destinados a servirse fríos; mientras que los rojos se pueden servir a temperatura ambiente. 3. Cuando sostienes el vino por el tazón de la copa, en lugar del tallo, estarás calentándolo y, por lo tanto, restando valor a la experiencia. Entonces, debes sostener tu copa de vino por el tallo, pellizcándola entre el pulgar, el puntero y los dedos medios. Sus otros dos dedos se acomodarán naturalmente en la base del vaso. También es aceptable sostener la copa de vino en la base ... Leer Más »

POSTRES FRANCESES QUE DEBES PROBAR AL MENOS UNA VEZ EN LA VIDA

Cualquier corazón antojadizo sabe que los postres franceses songarantía para cualquier momento, en cualquier lugar y con cualquierpersona. Son perfección pura que entra por los ojos con su belleza ynos conquista con sus texturas, aromas y sabores. Pequeñas piezas de arte que se elaboran con toda la cautela no sólopara que sean bonitas sino para que al probarlas nos sintamos en lacima de la Torre Eiffel. Los franceses se pintan solos para hacer magia en la cocina y larepostería. Muchos de sus emblemas dulces son famosos en el mundoentero y algunos tienen historias verdaderamente interesantes. PERFECCIÓN DE PRINCIPIO A FIN No hay comida completa sin un buen postre y los franceses lo tienen muy claro. No hay que olvidar que fueron ellos quienes dieron nombre y apellido ala mayoría de las técnicas en las que la cocina se basa hoy en día yorganizaron de forma sistemática todos los procesos culinarios. Larepostería no se les escapa y es de las mejores del mundo. La práctica es importantísima en la elaboración de postres franceses.Muchas tienen que ver con manejos de temperaturas e ingredientes;otras más son una combinación de saberes de panadería que combinanperfecto en un plato para hacer cosas maravillosas. Uno de los personajes más emblemáticos de la cocina francesa dulce fueAntoine Carême; él fue quién inventó muchas recetas en su trabajo queconsistía en satisfacer los antojitos dulces nada más y nada menos quedel emperador Napoleón. Aquí están 10 postres franceses que no puedes dejar de conocer y probar: ÉCLAIRS Estos panecillos ... Leer Más »

Salchichitas agridulces envueltas en tocino, ¡solo 3 ingredientes!

Consiente a tus invitados y familia con esta deliciosa receta desalchichas agridulces envueltas en tocino, ¡son perfectas parabotanear! Si tu también amas las recetas fáciles, con pocos ingredientes, perolucidoras, necesitas preparar estas salchichas envueltas con tocino,tiene un sabor agridulce que te encantará. Tiempo: 30 min. aprox. Porciones: 10 aprox. Ingredientes500 gramos de salchichas botaneras10 tiras de tocino½ taza de azúcar morena o miel Preparación: CORTA las tiras de tocino a la mitad.ENVUELVE las salchichas con el tocino.COLOCA las salchichas en una charola para horno con papel encerado.ESPOLVOREA azúcar sobre las salchichas con tocino.HORNEA a 180 C durante 30 minutos o hasta que el tocino se vea doradoy crujiente.SIRVE esta deliciosa botana, ¡fácil y rápida! Leer Más »

Zanahorias rostizadas al vino tinto, ¡perfectas para Navidad!

Sorprende a tu familia con las zanahorias rostizadas más deliciosas,¡llevan vino tinto! Son perfectas para acompañar todo tipo de carne: pavo, res, pollo o pescado. Esta receta es muy fácil de preparar, solo necesitarás preparar lasalsa de vino tinto, embarrar las zanahorias con una porción generosade mantequilla y hornearlas. ¡Sí, así de fácil! Tiempo: 1Hora aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes10 zanahorias6 cucharadas de mantequilla1/3 taza de miel1/3 taza de azúcar½ taza de vino tinto Preparación: PRECALIENTA el horno a 200 C.MEZCLA la miel, el vino tinto y el azúcar; reserva.LAVA y pela las zanahorias.CORTA las zanahorias en diagonal, tiras o cubos.COLOCA en una charola las zanahorias y masajea con la mantequilla.VERTE la salsa de miel y vino tinto sobre las zanahorias.HORNEA las zanahorias durante 50 minutos, voltea y mezcla con la mismasalsa cada 20 minutos.SIRVE las zanahorias con la miel de vino tinto para acompañar todotipo de cortes. Leer Más »

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