jueves , 21 junio 2018

Categoría Publicaciones: Gastronomía

¿Qué comer en los juegos mañaneros? 8 botanas para Rusia 2018

Seguro ya tienes todo listo para disfrutar de Rusia 2018 pero… ¿has pensado qué botanear a las 9 am? Sabemos que no olvidaras las papitas y una que otra cerveza pero más vale tener variedad “mañanera” y cuidar nuestro estómago (y claro no tomar en la oficina). Acá te presentamos 8 snacks y bebidas que puedes preparar de manera sencilla y que sobre todo harán que tus mañanas sepan a futbol estés donde estés. Que comer -Club Sandwich Necesitas: Pan de caja, mantequilla, pollo, queso, tocino, lechuga, jitomate, aguacate, mayonesa. Prepáralo: Fríe el tocino y luego la pechuga sazonada con sal con ajo y pimienta. Unta mantequilla de un lado del pan y dóralo en una sartén, luego unta mayonesa en los panes. Le sigue el jitomate en rodajas con una pizca de sal y una hoja de lechuga. Después coloca el queso, el pollo y el tocino y una rebanada de pan. Repite para hacerlo “doble” y córtalo en triangulitos. Sirve con papitas fritas. -Camarones con coco Necesitas: Camarones sin cabeza (dependiendo de la porción que desees), aceite de oliva, huevo, harina, coco rallado, galletas crackets y pan molido. Prepáralos: Pulveriza las galletas y combínalas con el pan molido, luego incorpora el coco rallado. Toma el camarón completo, polvealo en harina, pásalo por huevo y finalmente llévalo al pan con coco. Fríelo con aceite de oliva y sírvelo acompañado de mayonesa con chipotle. -Sincronizadas con guacamole Necesitas: Tortillas de harina, queso manchego, jamón. Aguacate, jitomate, cebolla, limón, chiles serranos, ... Leer Más »

Muere el chef, Anthony Bourdain

Anthony Bourdain, el talentoso presentador y escritor que cautivó a los televidentes de CNN de todo el mundo, ha muerto. Tenía 61 años. CNN confirmó la muerte de Bourdain el viernes y dijo que la causa de la muerte fue un suicidio. “Es con extraordinaria tristeza que podemos confirmar la muerte de nuestro amigo y colega, Anthony Bourdain”, dijo la cadena en un comunicado el viernes por la mañana. “Su amor por la gran aventura, los nuevos amigos, la buena comida y bebida y las notables historias del mundo lo convirtieron en un narrador único. Sus talentos nunca dejaron de sorprendernos y lo extrañaremos mucho. Nuestros pensamientos y oraciones están con su hija y familia en este momento increíblemente difícil”. Leer Más »

Cómo hacer la mejor discada norteña (incluye receta)

La discada es un platillo que se originó cuando los discos que se utilizaban para el arado se desgastaban y terminaban sirviendo como comal para preparar la comida. Disfruta de este delicioso platillo de carnes asadas, directo de Chihuahua para el mundo y prepara los tacos más rica con esta mezcla tan carnívora. 1. Puedes usar aceite o manteca de cerdo para freír la carne y las verduras, pero se recomienda usar la grasa que suelta el chorizo y el tocino, que le dan un mejor sabor a todo el platillo. 2. Usa carne de cerdo y de res para que el platillo rinda aún más. 3. Si vas a usar salchichas te recomendamos las estilo viena (las clásicas de hot dog) o si quieres algo un poco más “sabrosón” las que son para asar. Corta en rodajas para que tengan una textura doradita… por todos lados. 4. Aparte de cebolla y pimientos, agrega chiles serrano o jalapeños y jitomates picados. Esto le dará un toque jugoso y picante. 5. Agrega una lata de cerveza, puede ser clara o oscura, aunque la última le da un mejor sazón. 6. No olvides sazonar; aparte de sal y pimienta puedes agregar una pizca de cominos y hierbas como tomillo y orégano. 7. Acompaña esta deliciosa receta con frijoles de la olla, salsas picantes, tortillas de maíz o harina calientitas, limones y cilantro. Y por supeuesto, unas cervezas bien frías para este asunto del calor. Nota: Si no consigues el disco donde originalmente ... Leer Más »

¿Qué es el kale y por qué está tan de moda?

Entre tantas modas en nuestra alimentación nos llama la atención, en especial, estas hojas… y es que su nombre no nos dice nada. Esta hoja rizada no es más que un tipo de col originaria del norte de Alemania, y también es conocida como berza. Su popularidad incrementó cuando los estudios acerca de sus beneficios se comenzaron a “amontonar” en publicaciones, tanto científicas como de nutrición y claro, de cocina. Actualmente se le considera un superalimento gracias a su alto contenido de vitamina C y K, además de betacarotenos, calcio y otras sustancias que, entre otros beneficios, ayudan a combatir células cancerígenas. Otra maravilla nutricional es que solo contiene 33 calorías por cada 100 gramos que comamos, lo que la hace perfecta para incorporarse a las dietas de reducción de peso. La forma más común en qué se consume es cruda, la puedes incorporar a los jugos verdes para comenzar el día o agregar a las ensaladas como una verdura más; para este último uso, solo retira el tallo grueso, agrega un poco de sal y masajea sus hojas para suavizarlas. Otros elementos que ayudan a disminuir su dureza es el jugo de limón y los vinagres. Para consumirlas cocidas, las hojas de kale se pueden agregar a las sopas de verduras y cremas, a guisados salteados con carne o pollo, picada dentro del puré de papa o incluso, las puede comer como botana y hacer “papitas” saludables, horneadas y sazonar como más te guste. Los expertos recomiendan comer hasta ... Leer Más »

Asume Viviano Vázquez presidencia restaurantera

  Nuevo Laredo, Tamaulipas.- El empresario, Roberto Viviano Vázquez Macías, asumió la presidencia de la Asociación de Restauranteros de Nuevo Laredo, para el periodo. 2018 – 2019.? “Los Restaurantes son generadores de divisas, son espacio de socialización pacífica, de encuentro de ideas y motivo de celebración familiar”, sostuvo Vázquez Macías, apuntó que uno de sus principales ejes de trabajo dentro de la asociación, será trabajar de la mano con las autoridades del estado y municipio. Aseguró estar consiente que el gremio que representa ahora, necesita de diversos permisos que las autoridades facilitan y por ello es importante tener vínculos abiertos para generar buen ambiente de desarrollo para restaurantes nuevos. Mencionó que toma su cargo en un año complicado; sin embargo, asegura que se necesita el trabajo, el apoyo y el compromiso de todo el gremio restaurantero para sacar adelante los temas que se tienen como país. Insistió en que buscará la sustentabilidad a través de la profesionalización y capacitación del sector, por lo cual privilegiará la interlocución con los gobiernos, sectores productivos y académicos e impulsará las relaciones de cooperación interinstitucional en sus tres órdenes de gobierno. Leer Más »

Sin popote por favor, por el bien de nuestro planeta

Siempre que vamos a un restaurante es común que nos den popote, incluso sin pedirlo, ya es parte de nuestras comodidades diarias pero… ¿tienes idea del daño que causan en el medio ambiente? Sinceramente yo no lo tenía bien claro, pero hace unas semanas, en la escuela de mi hija, nos invitaron a ver un video en el que se aprecia cómo un grupo de investigadores logran extraer un popote de 12 centímetros de la fosa nasal de una tortuga. ¡Impresionante y desgarrador! El video no es nuevo, es de 2015, pero lo triste es que la contaminación va en aumento. Por fortuna en la mayoría de los países se está teniendo un debate serio al respecto. En la Unión Europea ya se anunciaron una serie de medidas para reducir el consumo del popote y plásticos. En Chile también analizan prohibir las bolsas de plástico y en México, la Asamblea Legislativa de la Ciudad de México está lanzando una iniciativa para prohibir el popote y el unicel. SIN POPOTE, POR FAVOR La primera vez que escuché la campaña me pareció muy buena idea. Desde entonces procuro decir: “Sin popote, por favor”, frase que inculco a mi hija que diga cada vez que nos dan un popote por “de fault” en restaurantes. Y es que al entrar a la página de FB de esta campaña, me enteré de cifras terribles. 1 sola persona consume 38,000 popotes en toda su vida. En México 95% de los popote son reciclables y tardan 100 ... Leer Más »

Camarones empapelados con un delicioso sazonador casero

Preparar camarones con verduras y un delicioso sazón nunca había sido tan fácil. ¡Perfectos para la parrillada del fin de semana! Tiempo: 30 min. aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes Sazonador 1 cucharada de sal de apio 1 cucharadita de paprika 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 1/2 cucharadita de pimienta cayena 1/4 cucharadita de mostaza en polvo 1 pizca de pimienta gorda molida 1 pizca de clavo 1 pizca de jengibre en polvo Empapelado 700 gramos de camarón, limpios 2 dientes de ajo, picados 2 salchichas de cerdo, cortadas en rebanadas 450 gramos de papas cambray, cortadas en cubitos o en cuartos 2 elotes, cortados en 4 piezas o desgranados (a tu preferencia) 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de sazonador Sal 2 cucharadas de perejil 2 limones sin semilla, cortados en gajos 4 cucharadas de mantequilla Preparación 1. MEZCLA todas las especias en un frasco con tapa y agita. Guarda para posteriores usos. 2. COLOCA en un tazón los siguientes ingredientes: los camarones, el ajo, las salchichas, las papas cambray, los elotes, el aceite de oliva, sal, perejil y una cucharada del sazonador. 3. MEZCLA perfectamente y distribuye en 4 hojas de papel aluminio. 4. AGREGA a cada paquete un limón, cortado en gajos y una cucharada de mantequilla. 5. ENVUELVE hasta sellar y cocina al horno a 180°C por 20 minutos o hasta al abrir los camarones estén cocidos o por 15 minutos a la parrilla en fuego directo moderado. Leer Más »

Celebra el mundial Rusia 2018 con estas deliciosas cervezas mexicanas

A pocos días del mundial Rusia 2018, empiezan las planeaciones de encuentros entre afacionados para apoyar a la selección mexicana entre mucha comida y por supuesto, litros y litros de cerveza. Para celebrar esta unión en torno al fútbol varios cerveceros artesanales han preparado ediciones especiales para apoyar a la selección mexicana. Aquí la lista de de las cervecerías que lanzaron delicioas cervezas para celebrar la Copa del Mundo. Gaviota Pambolera Estilo: Baja Pils ABV: 4.7% IBU: 20 Al estilo German Pils a esta cerveza le agregaron un toque de la Baja California a través del uso del lúpulo que tanto caracteriza a la península. Es una cerveza de cuerpo ligero, sabores balanceados entre malta y un ligero “Dry Hop” de lúpulo Ekuanot. Paracaidista The Fat Mariachi Estilo: Mexican Lager ABV: 4.5% Paracaidista se une a este homenaje futbolero con su cerveza Fat Mariachi, una cerveza lista para acompañar a la seleccióni junto a deliciosas botanas. La base es una pilsner, su color es de un dorado y transparente, es sencilla pero no sacrifica su sabor y aroma. Guanajuato Allende Paquete Conmemorativo Cervecería Allende personalizó sus etiquetas para  apoyar a la selección mexicana, este paquete del mundial incluye: 5 Golden Ale y 5 Brown Ale además de una mochila y un vaso de Allende. Cada una de las botellas viste una etiqueta inspirada en las diferentes playeras de México. Foka Rusa Estilo: Oatmeal Stout ABV:5.4% Una cerveza con un estilo muy cercano a una Russian Imperial Stout. Es una Oatmeal ... Leer Más »

Wok de pollo oriental

Preparamos un un wok de pollo y verduras con deliciosos sabores orientales como jengibre, salsa de soya y la sorpresa de la ralladura de limón que añade un toque perfumado. Tiempo: 45 min. aprox. Porciones: 1 aprox. Ingredientes 1 cucharada de aceite de oliva 4 pechugas de pollo (85 gramos aprox) en rebanadas delgadas 1 cebolla en rodajas 1 pimiento verde cortado en juliana 1 diente de ajo picado 1 cucharada de jengibre finamente picado 2 zanahorias cortadas en juliana (lo más delgadas que puedan) 1 ½ taza de caldo de pollo sin grasa 3 cucharadas de jerez seco 2 cucharadas de harina 1 cucharadita de azúcar 3 cucharadas de salsa de soya diluida en el jugo de 1 limón 1 cucharadita de aceite de ajonjolí tostado Ralladura de 2 limones 1 ½ taza de ejotes en trozos 1 taza de champiñones rebanados 1 taza de germinado de frijol Preparación 1. Coloca un poco de aceite en una olla de buen tamaño o un wok y ponla a fuego medio. 2. Agrega el pollo y cuando empiece a ponerse blanco agrega la cebolla, el pimiento, el ajo y el jengibre. 3. Cocina a fuego medio moviendo con frecuencia durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté blanda. 4. Agrega las zanahorias, el caldo de pollo y el jerez y espera a que suelten el hervor. Tapa la olla y cuece a fuego bajo por 10 minutos, moviendo ocasionalmente. 5. En un tazón pequeño mezcla la harina y el azúcar ... Leer Más »

El Tiramisú; el postre italiano más famoso y el que genera más polémica

El tiramisú es uno de los postres más queridos del mundo entero, sin embargo, el lugar donde se inventó no nos queda claro a todos. La región noreste de Véneto, Italia, ha reclamado el título por mucho tiempo, insistiendo en que el postre fue creado en un restaurante en la ciudad de Treviso en la década de 1970, pero otra versión afirma que el hogar de este sublime postre es la región vecina. Los escritores Clara y Gigi Padovani aseguran que hallaron evidencia documental que demuestra que el tiramisú -una mezcla de dedos de dama, crema, café y mascarpone- se inventó en la región de Friuli-Venecia Giulia hace casi 70 años. Clara y Gigi descubrieron recetas de la década de 1950 que se refieren a un postre llamado “tirime su” elaborado por un chef llamado Mario Cosolo en el pueblo de San Canzian D’Isonzo, cerca de la frontera con Eslovenia. También descubrieron una receta para “tirimu su” que se servía en un restaurante en la ciudad de Tolmezzo, cerca de la frontera con Austria, en 1959. La investigación -entrevistas y búsquedas en archivos culinarios- se transformó en el libro Tiramisú: historia, curiosidades e interpretaciones del postre más querido de Italia. Al publicarlo, los autores esperaban que el debate se resolviera de una vez por todas. Ambos son de la región “neutral” de Piamonte, por lo que pueden ser considerados como árbitros imparciales en este debate. Sin embargo, el libro despertó indignación en Véneto, específicamente en el gobernador de la región, ... Leer Más »

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