martes , 14 julio 2020
¡Sí! Guanajuato produce más de seis tipos de uva diferentes

¡Sí! Guanajuato produce más de seis tipos de uva diferentes

Desde hace varios años Guanajuato se ha considerado como una de las
ciudades con mayor cultura vitivinícola. Actualmente es el cuarto
productor de vino del país y en este estado lleno de calles y casitas
coloridas se dan más de 6 tipos de uva distintas.

Esto se debe gracias al crecimiento de la industria en municipios como
San Miguel de Allende, Comonfort, Dolores Hidalgo, Guanajuato, San
Felipe, San Luis de la Paz y Salvatierra.

Según la Secretaria de Turismo, durante los últimos seis años la
producción de vino creció en promedio al 641%. Actualmente, Guanajuato
cuenta con más de 354 hectáreas de producción de vino y 14 viñedos en
operación.

El estado de la cuna de la Independencia le ha apostado a esta gran
industria creando proyectos masivos como lo es Catando México.

Se trata de un festival de vino donde se reúnen los mejores
vitivinicultores de 8 estados del país, entre los cuales se encuentran
Guanajuato, Querétaro, Baja California, Aguascalientes, Coahuila,
Chihuahua, San Luis Potosí y Zacatecas.

Desde hace 7 años el Centro Histórico de Guanajuato se viste de gala
para recibir a más de 2 mil personas y ofrecerles una experiencia
culinaria espectacular.

El corazón de un buen vino

La historia del vino en Guanajuato se remonta a la época de la
colonia. Fray Junípero Serra -a quien se le atribuyen las primeras
plantaciones de vid en Coahuila y Baja California- fue haciendo
pruebas en los suelos hasta dar con el territorio ideal.

El Valle de la Independencia fue un sitio donde la planta creció y lo
hizo muy bien. Tiempo después, por infortunios naturales y falta de
inversión, la industria vitivinícola quedó olvidada.

Fue hasta hace aproximadamente 15 años que las vides reverdecieron en
Guanajuato. Hoy en día es uno de los lugares donde el crecimiento del
vino aumenta de forma constante.

Las uvas son el elemento más importante para la creación de vino y en
Guanajuato se dan más de 6 tipos de uvas diferentes.

Las uvas tintas

Cabernet Sauvignon

Esta es uno de los tipos de uva que se da de manera muy fácil gracias
a su poder de adaptación en diferentes climas. Tiene color muy
intenso, sus frutos son muy pequeños y bagazos gruesos.

El Cabernet Sauvignon se caracteriza principalmente por tener taninos
muy marcados, colores intensos a la vista y aromas como grosella,
frutos rojos, chocolate y tabaco.

Tempranillo

Este tipo de uva se da principalmente en lugares con altitudes altas.
Se diferencia por sus racimos alargados y bayas de color negro
violáceo muy fuerte. Su cáscara es dura por lo que los taninos en el
vino suelen ser muy intensos.

Es una de las más versátiles que existe, se puede combinar con
varietales y así bajar su composición y alcohol.

Sus vinos suelen tener sabores y aromas muy frutales; matices de
tabaco o cuero y colores morados llegando al granate.

Merlot

El nacimiento de esta uva fue en Francia y tal como su terruño indica,
requiere climas frescos. Su racimo suele ser muy largo y en forma de
cono; sus bayas son pequeñas, redondas y muy difíciles de desprender.

Este fruto es muy parecida a la Cabernet Sauvingnon; sin embargo, la
diferencia es que esta uva tiene menos taninos.

Los vinos elaborados a partir de ésta tienen aromas afrutados y
especiados. En boca suele estar presente el sabor a ciruela pasa,
menta y miel.

Syrah y Petit Syrah

También conocidas como Shiraz, estos tipos de uva necesitan de sol y
temperaturas altas. Aunque su origen también es francés, se ha
adaptado a muchos terruños a lo largo del mundo.

Esta familia es de racimos largos, bayas pequeñas con tono azul oscuro
y piel gruesa. Los vinos que se preparan con estos varietales suelen
tener los taninos y la acidez muy marcada.

Cabernet Franc

Esta uva es muy parecida a la Cabernet Sauvignon aunque esta es más
ligera. Su racimo es de tamaño medio con bayas uniformes y pequeñas de
color negro azulada.

Suele combinarse con Merlot y en muchas ocasiones con su progenitora,
Sauvignon. El tipo de vino que se realiza con Franc suele ser muy
dulce, perfumado y con un nivel de acidez muy bajo.

Pinot Noir

Esta variante de uva se caracteriza por tener bayas de tamaño pequeño
a mediano, su racimo es uniforme y muy compacto.

Produce vinos muy elegantes, frescos, suaves y afrutados. En nariz
podemos encontrar aromas a frutos rojos, sobre todo a fresa y
frambuesa.

Nebbiolo

El Nebbiolo es de esos tipos de uva que se dan en climas fríos; hay
que resaltar que cuesta trabajo cultivarla ya que puede ser muy
vulnerable a sufrir ataques de podredumbre y plagas.

Produce vinos con altos niveles de taninos. Conforme va madurando van
aflorando aromas y sabores diversos. Este tipo de uva se puede
distinguir de manera muy fácil gracias a su color.

Garnacha

Esta es una de las uvas más versátiles que hay gracias a que tiene
variación blanca y tinta. Es muy resistente a las temperaturas altas;
sin embargo es sensible a las plagas.

Los vinos destacan por su buen cuerpo, por el olor y sabor a frutas
muy notable y por fuerte personalidad.

Uvas blancas guanajuatenses

Semillón

Esta variedad blanca proviene de una parra con hojas grandes y ásperas
con racimos muy abudantes. Son uvas de taño mediano, redonditas y de
piel suave. Cuando están a punto de madurar suelen tener un color
amarillo muy intenso con tonalidades en dorado.

Los vinos preparados con ella suelen tener en boca sabores a manzana
verde y miel, mientras que a la vista se pueden apreciar colores
amarillos con reflejos dorados.

Esta uva tiene más usos de lo que crees. Puede ser utilizada para
hacer vinos secos, dulces y hasta jerez. Tiene muy poca acidez; sin
embargo, suele ser muy pesada.

Chardonnay

Esta varietal blanca es popular en el mundo principalmente porque es
uno de los tres tipos de uva utilizadas en la elaboración tradicional
de champaña.

Su racimo es pequeño con bayas uniformes de piel gruesa, con aromas
frutales y notas ácidas.

Los vinos con Chardonnay se distinguen por sus sabores y aromas a
frutas y cítricos, sobre todo a manzana verde y limón.

Sauvignon Blanc

Es una de las uvas blancas más populares alrededor del mundo. Se
caracteriza principalmente por tener racimos con forma cilíndrica y
bayas de color amarillo dorado.

Con la Sauvignon Blanc se preparan vinos jóvenes, ideales para tomarse
en el momento y bien fríos. Suelen ser verdosos con destellos dorados
en copa. Tiene muy presente los en nariz olores a hierbas y frutas
como pasto, mango y piña.

Acerca de admin

Deja un Comentario

Tu dirección de email no será publicada. Required fields are marked *

*

Características Vídeo