Categoría Publicaciones: Gastronomía

Camarones empanizados con coco y salsa agridulce de chipotle

Consiente a tu familia con esta riquísima y fácil receta de camarones empanizados con coco. Lleva una deliciosa salsa agridulce, hecha de piña y chile chipotle. No te la puedes perder, ¡te encantará! Tiempo: 45 min. aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes 300 gramos de camarones sin cáscara y limpios ¼ taza de harina 2 cucharaditas de sal ½ cucharadita de pimienta 1 ½ cucharadita de ajo en polvo 1 pieza de huevo batido 1 taza de coco rallado ½ taza de aceite vegetal Salsa de agridulce de chile ½ taza de azúcar refinada 1 taza de jugo de piña 2 cucharadas vinagre de manzana 1 cucharada de ajo finamente picado 2 cucharadas de chile chipotle finamente picado 1 cucharadita de sal 4 cucharadas de fécula de maíz 4 cucharadas de agua fría PREPARACIÓN AGREGA la sal, pimienta y ajo en polvo a la harina. EMPANIZA los camarones pasándolos primero por harina, luego por huevo y finalmente por el coco rallado. COCINA los camarones empanizados en aceite vegetal caliente. RETIRA el exceso de grasa colocándolos sobre papel absorbente. COLOCA en una olla, el azúcar, el jugo de piña, el vinagre y la sal. Deja hervir por 3 minutos, moviendo constantemente. AÑADE el chipotle y el ajo, cocina a fuego medio por 5 minutos. COMBINA la fécula de maíz con el agua y agrega la mezcla a la olla, sin dejar de batir y cocina por 10 minutos más a fuego medio hasta que la salsa espese ligeramente. SIRVE los camarones empanizados ... Leer Más »

¿El jugo de naranja realmente quita la gripa?

Seguramente te pasó en más de una ocasión que al enfermarte de gripa y tos el remedio más común según las abuelas era un jugo de naranja por todo el contenido de vitamina C. Incluso, llegaste a recomendarlo a tus amigas y familia, creyendo que este brebaje combatiría todos los síntomas. Esta situación te sonará muy familiar porque todos hemos pasado por esto, pero de acuerdo a varios estudios, la realidad es otra… Estamos de acuerdo en que la naranja es un cítrico que aporta una gran cantidad de vitamina C a nuestro cuerpo, ayudando a reforzar el sistema inmune y aumentar nuestras defensas, pero ninguna de sus propiedades asegura que logré combatir y prevenir el resfriado. De acuerdo al sitio Natursan, tomar un jugo de naranja no ayuda a prevenir, ni curar la gripa en comparación de un medicamento, incluso el consumo en exceso puede traer efectos negativos como problemas gastrointestinales. En el estudio “Vitamina C para prevenir y tratar el resfriado común”concluyeron que el consumo de vitamina C durante la gripa o tos, no resulta tan efectivo como lo hemos creído, ya que no reduce los síntomas, aunque varias personas sintieron una mínima mejoría. La realidad es que un juguito de naranja, mandarina o toronja no le cae mala a nadie a pesar de que no quite la gripa o disminuya cualquier enfermedad respiratoria. Por lo que te recomendamos cuidarte mucho en las temporadas de otoñe e invierno y salir de casa bien preparado para evitar cualquier enfermedad. Leer Más »

Los chapulines podrían salvar la vida de personas de escasos recursos

En México como en varios países del mundo, es una tradición comer insectos; estos brindan grandes beneficios al organismo, pues concentran altas cantidades de nutrientes. Uno de estos bichos comestibles son los chapulines o grillos, que triplican la cantidad de proteínas que aporta el pollo y la res, por lo que su consumo resulta una alternativa ante comunidades en situación vulnerable y que presentan problemas de desnutrición. La especie “Acheta domesticus” aporta 69 gramos de proteínas por cada 100 gramos. En contraste, las carnes animales brindan solo 22 gramos de este nutriente, en la misma cantidad. Asimismo, los aminoácidos de los insectos son absorbidos en el cuerpo de manera eficiente, lo cual no acurre con la carne. También, hay que resaltar que la producción de los chapulines no daña el ecosistema, pues consumirlos no modifica su gran población. A comparación del pollo y res, que provocan un desequilibrio y que en muchas ocasiones, se acelera su crecimiento para abastecer la demanda; solo se requiere de en cambiar agua y comprobar su higiene en las jaulas donde crecen. Las comunidades con alto porcentaje de pobreza presentan como consecuencia niveles altos de desnutrición, pues la carne es uno de los alimentos a los que es más difícil acceder por su alto precio. Por lo que el consumir insectos resultaría una alternativa para hacer frente a esta problemática. Y aunque esta propuesta suena perfecta, la investigadora cree que una de las grandes desventajas es el “prejuicio que tiene la sociedad a la hora ... Leer Más »

Consiente a tu familia con unos esponjosos buñuelos de masa hojaldre rellenos de nutella

Prepara estos fáciles buñuelos de masa hojaldre rellenos de nutella para consentir a tu familia. Tiempo: 30 min. aprox. Porciones: 14 aprox. Ingredientes 500 gramos de masa hojaldre 2 huevos batidos ½ taza de azúcar glass 2 tazas de nutella Preparación ESPOLVOREA harina sobre una mesa de trabajo limpia, estira la masa hojaldre. CORTA círculos del mismo tamaño utilizando un cortador de galleta. COLOCA papel encerado sobre una charola para horno, acomoda la mitad de los círculos de masa encima. AGREGA un poco de huevo batido sobre los bordes y pega otro círculo de hojaldre encima. BARNIZA los buñuelos con el resto del huevo batido y hornea a 180ªC por 20 minutos. RETIRA los buñuelos del horno y deja enfriar por completo a temperatura ambiente. FORMA un hoyo al centro de cada uno y rellénalos con la nutella, espolvorea azúcar glass por arriba. Leer Más »

Donas de Chocolate horneadas

Si quieres sacarle una gran sonrisa a tu amor o familia prepara esta súper receta de donas de chocolate. Conoce los ingredientes que necesitas y pon manos a la obra. Ingredientes 500 g de harina 150 g de cocoa 2 cucharadas de jarabe de chocolate 1/2 cucharadita de sal 50 g de azúcar 10 g de levadura fresca 60 g de agua tibia 7 huevos 275 g de mantequilla pomada Preparacion 1. Precalienta el horno a 180 ºC. 2. Mezcla la harina con el azúcar, la sal y la levadura. Después agrega el huevo y el agua tibia. Amasa hasta obtener una masa tersa. 3. Añade la mantequilla; una vez incorporada agrega el jarabe de chocolate y la cocoa. Coloca sobre una charola y cubre con un trapo húmedo. Permite que fermente hasta que la masa duplique su volumen. 4. Forma las donas con ayuda de un cortador, nuevamente permite que dupliquen su tamaño y hornéalas durante 10 minutos. 5. Termina con un poco de azúcar glass para llevar a la mesa Leer Más »

¿La cerveza es mejor en lata o botella?

En México, la cerveza está presente en muchos eventos sociales. La podemos disfrutar en una reunión con los amigos, un brindis en un bar o para celebrar el campeonato de tu club de futbol favorito. Seguramente alguna vez te han preguntado sí es mejor beberla en envase de vidrio o en lata, pero ¿cuál es la diferencia? o ¿en qué cambia? Debes saber que el envase de vidrio ha estado en vigencia durante más tiempo para almacenar de manera industrial a la cerveza; es 100% reciclable y reutilizable, no altera el contenido y ayuda a mantenerla fría una vez abierta. A esta elegancia y tradición, se le integra que nadie puede resistirse a sus curvas y a su frescor que lleva directo a la boca. Mientras que las latas de aluminio, son el cómplice favorito de los adolescentes que beben en el parque y de los refrigeradores para aliviar “la cruda” dominguera con los amigos. En 1909 ya existían las latas para bebidas, pero fue hasta 1934 cuando la Compañía Americana de Latas desarrolló una técnica para recubrir el interior de este recipiente sin afectar el sabor, tal y como se hacía con los barriles de cerveza. Entonces el cervecero Gottfried krueger se atrevió a experimentar con la primera cerveza enlatada, asumiendo que si esta no tenía éxito, supondría el quiebre de la empresa. Este envase revolucionó la industria cervecera, pues dejó atrás los envases retornables, ahorró costos e hizo que el transporte de este producto fuera más sencillo y ... Leer Más »

Mixquic recibe a los vivos con deliciosos platillos típicos, panes de muerto y bebidas tradicionales

San Andrés Mixquic es uno de los siete pueblos originarios, que conforman la delegación Tlahuác, en la ciudad de México. Y es importante, debido a que cada año recibe a miles de turistas mexicanos y extranjeros durante las festividades del Día de muertos. Los habitantes los adoptan con monumentales ofrendas dedicadas a sus difuntos, colorido papel picado, tapetes de aserrín, velas, flores, calaveritas de azúcar y delicioso pan de muerto, entre otros elementos tradicionales. Entre las ofrendas de cada familia se pueden encontrar desde los tradicionales tamales, el dulce con tejocote y guayaba, caña y piloncillo, tal y como lo comían sus ancestros. Tampoco puede faltar el pescado fresco de las chinampas, el mixmole, que es un mole elaborado con pescado, acelgas, tomate, epazote y chile verde o rojo, guisado con manteca de cerdo. Otro elemento representativo de esta fecha es el pulque, bebida consumida por personas mayores y que en años recientes lo acompañan las botellas de cerveza, tequila o brandy. Además, aquí no se acostumbra pedir calaverita con una calabaza; lo hacen con una calavera de chilacayote y a través de un recorrido durante la noche del 1 de noviembre. En la actualidad, muy cerca del cementerio, como en varios lugares de México, podemos encontrar innumerables puestos ambulantes llenos de comida, que año con año, ahí se instalan para alimentar las almas de los vivos. Tacos, garnachas, comida típica, dulces, botanas y diversas bebidas estarán listas para calmar el hambre de aquellos que han acudido a visitar a ... Leer Más »

¿Qué son las deliciosas lágrimas de la virgen?

Si algo sobra en México son las tradiciones. Las tenemos por todo y regadas por todo el año. Y es que en el ingenio popular, las tradiciones nacen de una forma y terminan de otra, demostrando nuestra creatividad e imaginación siempre latente. Y así, a grandes rasgos también fue como se originó la historia de la bebida conocida como lágrimas de la virgen. Al inicio de la Semana Santa, existe un día conocido como Viernes de Dolores, donde se recuerda y se guarda solemnidad por el sufrimiento de la Virgen María; alrededor del mundo se realizan procesiones y peregrinaciones en su honor. Pero en México, los mineros principalmente de los estados del centro del país, decidieron tomar como suya esta celebración. La preocupación de una madre por su hijo era un sentimiento siempre presente, debido a los riesgos que implica su profesión; ya que muchas de las veces los jovenes salían de casa sin saber si lograrían regresar. Por lo que esta bebida tradicional no solo representa las lágrimas de la virgen, sino también las de cualquier madre que haya perdido a su hijo. Durante la celebración, los pobladores comparten esta bebida con los visitantes, y también es colocada en los altares. Y a pesar de su nombre y su significado, su sabor es muy rico y afortunamente no necesitas esperar a esas fechas para probarla, pues se puede preparar en casa fácilmente. Si deseas hacerla, para conocer y preservar una más de nuestra tradiciones, te compartimos la receta. INGREDIENTES ... Leer Más »

No hay nada más delicioso que un plato de chuletas tonkatsu

Atrévete a probar esta jugosa y doradita chuleta. ¡Descubre porque todos mueren por ella! Tiempo: 1 hora aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes 4 chuletas de cerdo frescas, limpias y sin hueso Harina 2 huevos batidos Panko (pan rallado japonés) Aceite para freír Sal y pimienta al gusto Salsa tonkatsu 100 gramos de cátsup 10 gramos de mirin (vino de arroz dulce) 15 gramos de salsa de soya 10 gramos de salsa inglesa 10 gramos de azúcar 4 gramos de mostaza en polvo 2 gramos de ajo en polvo Guarnición Col Preparación 1. COMBINA todos los ingredientes de la salsa, sigue el orden en que están enlistados. Mezcla hasta que la salsa esté homogénea y llévala al fuego por unos 15 minutos, hasta que reduzca un poco. Prueba y rectifica su sabor, puedes ajustarla agregando más salsa de soya. 2. REALIZA unos cortes superficiales creando una rejilla sobre cada chuleta y elimina la grasa restante que pueda tener el corte. Salpimenta por ambos lados. 3. PICA la col en tiras finas o la rallamos y la ponemos en remojo en agua con hielo por 1 hora para que quede crujiente. Transcurrido este tiempo, escurre. 4. PRECALIENTA suficiente aceite en una olla profunda, debe de alcanzar una temperatura elevada. Coloca el harina en un recipiente, los huevos batidos en otro y en un tercer recipiente agrega el panko. 5. PASA cada chuleta primero por el harina, después pasamos al huevo batido y terminamos con el panko. Fríe las chuletas en el aceite, ... Leer Más »

Conoce la increíble historia detrás del maíz de colores

El maíz Glass Gem, una variedad única de maíz con tonos del arcoíris, se convirtió en una sensación de Internet cuando en 2012, se publicó en Facebook una foto de la asombrosa mazorca. Tiempo después, Native Seedes /SEARCH, empresa productora de semillas raras aumentó la producción para satisfacer la gran demanda y que aún continúan vendiendo. En Facebook existe una página dedicada a esta especie y permite a los productores compartir fotos del increíble maíz. La historia de Glass Gem comienza con Carl Barnes, un agricultor, quien al indagar sobre sus raíces americanas comenzó a cultivar las variedades de maíz más viejas como una forma de reconectarse con su herencia. De esta manera pudo conseguir tipos ancestrales de esta semilla, que se habían perdido para las tribus nativas americanas cuando fueron reubicados en el siglo XIX, en lo que ahora es Oklahoma. Este hombre con más de 80 años de edad, comenzó a seleccionar, guardar y replantar semillas de mazorcas particularmente coloridas. Y con el tiempo, resultó que había resurgido el maíz con tonos del arcoíris. ¿Te gustaría probarlo? Leer Más »