Categoría Publicaciones: Gastronomía

Disfruta de las 3 mejores salsas con cacahuates

El cacahuate es un ingrediente que nos encanta. Es una de las botanas preferidas en todo el mundo y es que su sabor va perfecto con sabores ácidos, salados o picantes. Es por eso que las salsas mexicanas se complementan con este pequeño manjar dorado. Prepara las más ricas con nuestras recetas y agrégalas a tus platillos favoritos. SALSA DE CHILE DE MORITA CON CACAHUATE 1/2 taza de cacahuate 4 chiles de árbol 5 chiles morita 1 jitomate 1 trozo de cebolla (aprox ⅛) ¼ taza de agua 1 dientes de ajo ½ cucharadita de sal 1 cucharada de aceite vegetal Preparación 1. CALIENTA un sartén, agrega el aceite y deja que se caliente. 2. AÑADE la sal, los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles; ásalos por 5 minutos a fuego bajo con cuidado de que no se quemen. 3. RETIRA los chiles y añade los cacahuates; dóralos por 3 minutos. 4. COLOCA en la licuadora los chiles, los cacahuates, la cebolla, los jitomates, los dientes, el agua y un poco más de sal; licúa hasta que todo quede bien incorporado. SALSA POBLANA CON CACAHUATE 1 taza de cacahuates 2 chiles poblanos 1/2 cebolla en medias lunas 1 taza de crema ácida 2 cucharadas de aceite de oliva Pimienta al gusto 1/2 cucharada de sal Preparación 1. TATEMA los chiles poblanos y transfiérelos a una bolsa de plástico y deja que se “suden”. Retira la piel, las semillas y las venas; corta en tiras y reserva. 2. CALIENTA ... Leer Más »

¿Por qué es tan cara la miel de Manuka que está tan de moda en el mundo?

¿Pagarías US$400 por un kilo de miel? Eso pueden llegar a desembolsar los consumidores en algunos países desarrollados cuando compran “miel de manuka” de calidad certificada internacionalmente (dado que abundan versiones más baratas de dudosa procedencia). El precio varía según el mercado y la concentración de sus componentes. Por ejemplo, en Estados Unidos e Inglaterra se puede encontrar en cadenas de supermercado a unos US$150 el kilo. Según la Oficina de Propiedad Intelectual del Reino Unido “la evidencia ha demostrado que esta miel tiene cualidades antibacterianas específicas que la convierten en un producto valioso para tratar heridas”. El componente antibacteriano más importante que tiene la miel de manuka es el metilglioxal (MGO), que aparece en un alto porcentaje, a diferencia de otras mieles que lo tienen en mínimas cantidades. Hasta ahora ha demostrado ser útil en la curación de heridas, infecciones cutáneas, quemaduras y alergias. Pero no hay estudios independientes que confirmen que esta miel reduce el colesterol, trata la diabetes o mejora el sueño, aunque existen varias investigaciones en curso que intentan descubrir nuevas aplicaciones del producto. El “oro líquido” La de manuka no es la miel más cara del mercado. La que hasta el momento alcanzó el precio más alto es de la variedad Elvish o Peri Bali, en turco. Se llega a pagar hasta US$6.000 por un kilo de ella, y el costo se justifica por la dificultad de obtenerla: proviene de las cuevas de Saricayir Dagi, unas montañas de la provincia de Artvin, en el noroeste ... Leer Más »

La rosca de reyes es más sana que muchos alimentos, aunque no lo creas

Ese pedazo de rosca de reyes, que si bien te va llegará a tus manos libre de muñeco, parece una bomba de calorías y grasa que sumará a esos kilitos que ya subiste en las vacaciones; pero no. Este pan tradicional tiene menos azúcar y grasa que algunas barritas de granola comerciales. Esto se debe a dos cosas: primero a que la rosca preparada en las panaderías tradicionales no contiene tantos conservadores ni ingredientes procesados, y la segunda es que las barras de granola no son tan sanas como creemos. 100 gramos de rosca de reyes puede contener en promedio 359 calorías, 24.75g de azúcar y 6.92g de proteínas, mientras que 100 gramos de barras de granola llegan a contener 400 calorías, 31g de azúcar y apenas 3g de proteínas. Así que, cómete tu rebanada de rosca sin tanta culpa (y de pasada cambia las barritas por unos palitos de apio). Te recomendamos seleccionar un pedazo que no tenga la costra de azúcar, quitarle la fruta caramelizada y servirte un pedazo pequeño, ¡así de pasada tienes menos posibilidades de que te salga el monito! Leer Más »

¡Oh, no! El chocolate está en peligro de extinción

Científicos de la Universidad de California y la empresa de alimentos y golosinas Mars, trabajan en conjunto para resguardar a las plantas de cacao, ya que podrían desaparecer en 2050. Según Myeong-Je Cho, directora de genómica vegetal de esta institución, las plantas se transformarán y serán capaces de sobrevivir al cambio climático, el cual atemoriza a los agricultores de todo el globo. Esto, gracias a una nueva tecnología denominada CRISPR, que permite realizar pequeños y precisos ajustes al ADN de los cultivos para que puedan sobrevivir ante nuevos desafíos, y que ya se han estado implementando para hacerlos más baratos y confiables. Se prevé que su uso pueda ser aplicado a países en vías de desarrollo, donde muchas de las plantas que ayudan a calmar el hambre, se ven amenazadas por los impactos del cambio climático, plagas y la escasez de agua. Los plantíos de cacao solo pueden crecer dentro de una estrecha franja de selva, exactamente a unos 20 grados al norte y al sur del ecuador, donde la temperatura, la lluvia y la humedad son constantes durante todo el año. No obstante, si estas áreas no permanecen adecuadas en las próximas décadas, se estima que para el año 2050, el incremento de las temperaturas ocasionará que las regiones productoras de cacao se desplacen a terrenos montañosos, donde actualmente yace la vida silvestre. Debes saber que hoy, más de la mitad del chocolate del mundo, proviene de dos países de África occidental: Costa de Marfil y Ghana, zonas de ... Leer Más »

Aún con los costos, la Rosca de Reyes sigue siendo una tradición familiar

Nuevo Laredo, Tamaulipas. – Harina, mantequilla, huevo, azúcar, levadura, sal, agua, además de frutas como el acitrón, el higo, son componentes esenciales de la Rosca de Reyes, herencia española con amplio arraigo en México y que debido a la crisis, podría convertirse en un alimento de lujo este año. Anticipadamente y desde antes de finalizar el 2017, las Roscas del Día de Reyes ya estaban a la venta en las panaderías de Nuevo Laredo. De acuerdo a panaderos de la localidad, la producción este 2018 será mesurada toda vez que el 2017 fue un año malo debido a los constantes incrementos que se dieron en el precio de los insumos. A fin de evitar una caída adicional en las ventas, los panaderos optaron por sacrificar parte de las ganancias con tal de mantener su clientela. Las familias de Nuevo Laredo, tendrán que olvidarse de las roscas que vienen rellenas, de alguna mermelada o queso, cuyo precio supera los 250 pesos, por lo que será mejor recurrir al pan tradicional que puede conseguirse desde 50 pesos, la más económica hasta más de 200 pesos una familiar. En los principales almacenes de Nuevo Laredo se pueden observar las cajas apiladas que ofrecen el tradicional pan. Pero la población piensa que aun es prematuro pensar en la Rosca de Reyes una vez que apenas concluyó el festejo de Año Nuevo. «Acabamos de pasar por el gasto de la cena de año nuevo y ya nos están bombardeando con la rosca y además un ... Leer Más »

Prepara una rosca de reyes diferente ¡con un toque de nutella!

Disfruta del delicioso sabor de la crema de avellanas sobre una clásica rosca de reyes. Tiempo: 1 hora aprox. Porciones: 8 aprox. Ingredientes 10 gramos de levadura instantánea 120 ml de leche entera tibia 3 huevos medianos 4 gramos de sal 100 gramos de azúcar 1/2 kilo de harina de trigo Ralladura de naranja 200 gramos de mantequilla Relleno 100 gramos de fruta cristalizada y nueces, picadas Decoración 25 gramos de manteca 75 gramos de nutella 100 gramos de mantequilla 200 gramos de azúcar glass 230 gramos de harina de trigo Fruta cristalizada en tiras Preparación 1. DISUELVE la levadura en la leche. Bate junto con los huevos, la sal y el azúcar. 2. AGREGA la harina y la ralladura, bate hasta incorporar. Añade la mantequilla poco a poco hasta que la masa quede suave y elástica. 3. COLOCA la masa en un tazón engrasado, tapa con plástico de cocina y deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. 4. PONCHA la masa hasta que ya no tenga aire, forma un rectungulo y reparte la fruta y las nueces del relleno, enrolla y forma la rosca. 5. BATE los ingredientes de la decoración hasta formar una pasta homogénea; toma trozos, forma rectangulos pequeños y colócalos sobre la masa. Barniza con huevo por toda la rosca y coloca fruta en tiras. 6. HORNEA a 160ºC de 40 a 45 minutos. Leer Más »

Los platos, las copas, ¿Dónde van?: Guía básica para poner una mesa correctamente

“La mesa es un punto de encuentro entre familiares y amigos. En ella se crean lazos de comunicación que perviven por largo tiempo en nuestras mentes y así también es el reflejo de nuestro comportamiento. La mesa debe ser un lugar grato y placentero”, dice Adriana De Vizcaya Corzo, directora de Producto y Mercadotecnia de cuentas de consumo para México y Latinoamérica en Lead Image, con extenso conocimiento en el área de hospitalidad y el servicio. Una de las mejores formas de disfrutar una mesa es con las personas que más aprecias en compañía de comida y bebida exquisitas. La experiencia comienza desde el montaje de la mesa, que no se trata únicamente del impecable orden de los cubiertos y los platos, sino de la representación de un apapacho a través de los detalles. Adriana de Vizcaya explica que la etiqueta y el protocolo no son exclusivos de la clase social alta ni de esferas elitistas; existen para que las relaciones entre los seres humanos puedan llevarse de manera cordial, agradable y con orden. Mas allá de un conjunto de reglas, Adriana lo llama “saber estar”, recibir y ofrecer atención al momento de disfrutar los alimentos. No es necesario usar vajillas de porcelana y cubiertos de plata; hasta la mesa más casual puede tener un orden y cuidado de los detalles para crear un ambiente armonioso y placentero. A continuación te ofrecemos una guía básica para poner tu mesa muy bien: Servilleta La servilleta se coloca a la izquierda del ... Leer Más »

Inaugura restaurante una nueva sucursal en la ciudad

Enrique Rivas fue invitado a cortar el listón inaugural del negocio ‘Pollo Loco’, que se localiza en la colonia Buenavista. Inaugura presidente municipal Enrique Rivas, nueva sucursal de Restaurante ‘Pollo Loco’ en avenida Revolución y calle Belden, colonia Buenavista, lo que demuestra la confianza de empresarios de invertir en Nuevo Laredo. El alcalde, funcionarios municipales y representante legal de la empresa, Humberto De León, cortaron el listón inaugural del negocio ubicado al poniente de la ciudad. Rivas Cuéllar destacó que a lo largo de este año se han consolidado la instalación de nuevas empresas de talla internacional, nacional y local y aseguró que el gobierno municipal seguirá brindando las facilidades a los inversionistas para que expandan sus empresas en esta frontera. “Estamo viviendo un crecimiento económico con la llegada de franquicias de reconocimiento internacional, es un buen síntoma de que vamos por buen camino, no sólo es la llegada de un negocio, es una nueva sucursal que levanta el área del poniente que tenía buen tiempo que no llegaba un establecimiento de este tamaño al este sector. Estamos muy contentos y vamos a seguir dándoles las facilidades para que se instalen, existe la posibilidad de abrir otra sucursal más. Este 2018 que viene será de consolidación en varios proyectos, comercio, negocios y la economía de Nuevo Laredo; esta inauguración es un refrendo de la confianza que tienen los inversionistas para instalarse aquí”, destacó el alcalde. La apertura de este negocio genera 20 empleos directos, tuvo una inversión de 6 millones ... Leer Más »

Enamórate de esta rica pasta cremosa con pollo picosito

Dale un giro a la clásica pasta con crema y sorpréndete de su delicioso sabor. Tiempo: 1 hora aprox. Porciones: 6 aprox. Ingredientes 1/4 taza de salsa búfalo 3 tazas de pollo picado en cubos (hervido o de rostizado) 350 gramos de queso manchego 450 gramos de pasta cocida 1 barrita de mantequilla 2 tazas de crema 3 dientes de ajo picados Pimienta Preparación 1. PRECALIENTA el horno a 180°C. 2. COMBINA el pollo con la salsa búfalo y mezcla hasta que esté cubierto. 3. CALIENTA en un sartén la mantequilla, fríe los ajos; añade la crema y la mitad del queso, mezcla hasta que se forme una salsa cremosa. 4. COMBINA la salsa con la pasta y 1 taza de queso rallado. 5. ENGRASA un refractario apto para el horno, coloca una capa de pasta en la base, agrega encima una capa de pollo, añade el resto de la pasta y espolvorea el resto del queso. 6. CUBRE con papel aluminio y hornea por 30 minutos. Retira el aluminio y hornea por 10 minutos más o hasta que el queso se gratine. Leer Más »

Disfruta de unas riquísimas hojuelas con miel veracruzanas (receta tradicional)

Prepara los buñuelos más deliciosos con esta receta de hojuelas con miel de piloncillo veracruzanas. Tiempo: 45 min. aprox. Porciones: 11 aprox. Ingredientes 500 gramos de harina 2 huevos 2 ½ cucharadas de anís en polvo 2 cucharadas de azúcar refinada ¼ cucharada de sal ¼ cucharada de polvo para hornear 3 cucharadas de manteca de cerdo 1 taza de agua hirviendo ¾ litro de aceite vegetal 1 taza de azúcar refinada para espolvorear Miel 2 tazas de agua 1 cucharadita de anís 2 piloncillos Preparación AGREGA el anís al agua hirviendo; deja enfriar a temperatura ambiente. MEZCLA el harina con el polvo para hornear y la sal. FORMA un hueco al centro y agrega los huevos, la manteca y un poco del agua infusionada con anís; amasa y agrega el agua poco a poco. AMASA por 15 minutos aproximadamente hasta tener masa homogénea, lisa y elástica. Engrasa tus manos con un poco de manteca para que ésta no se te pegue. ENGRASA un tazón con manteca de cerdo, coloca la masa, cubre con un trapo limpio y deja reposar por una hora y media a temperatura ambiente. DIVIDE la masa en 11 partes iguales de 80 gramos cada una. EXTIENDE cada pieza con el rodillo, ayúdate de la manteca para evitar que se pegue. CALIENTA el aceite hasta que tenga 180°C, en caso de que no tengas termómetro, agrega un poco de la masa al aceite, si éste burbujea ya está listo. FRÍE la hojuela por ambos lados, aproximadamente ... Leer Más »