Categoría Publicaciones: Gastronomía

Nuggets de pollo con chutney de mango

¡Fácil! Una opción con fruta para la comida de la familia es esta receta de Nuggets de pollo con chutney de mango, un toque dulce para encantar al paladar. INGREDIENTES (para 4 personas) 400g pechuga de pollo molida 2 cucharadas de cebollas picada 1 taza de zanahoria rallada 2 cucharadas de perejil picado 2 huevos 1/4 taza pan molido 1/4 taza de queso parmesano molido Para el empanizado 1 taza de harina 2 huevos 2 tazas de pan molido 2 cucharadas de aceite Para el chutney 4 mangos manila, picados 2 cebollas cambray picadas 2 dientes de ajo picados 2 chile de árbol picados 1/2 taza de agua 2 cucharadas de mantequilla Sal y pimienta al gusto PROCEDIMIENTO MEZCLA el pollo, la cebolla, la zanahoria, el perejil, el huevo, el pan molido y el queso parmesano. Salpimienta. FORMA los nuggets y refrigera por 2 horas. Para el empanizado PASA por la harina, el huevo y empaniza con pan molido. CONGELA por 2 horas. CALIENTA el aceite y fríe. ESCURRE en papel absorbente. Para el chutney ACITRONA la cebolla y el ajo con la mantequilla. AÑADE el mango y los chiles. COCINA por 5 minutos. VIERTE el agua y salpimienta. COCINA sin dejar de mover hasta que espese. SIRVE los nuggets y acompaña con el chutney, mango picado y aros del reabo de la cebolla cambray. Leer Más »

Receta de Mug cake rapidísima

Una fantástica receta de mug cake rapidísima. Un bizcocho de chocolate que se prepara en una taza. Muy fácil de preparar y perfecto para quitarnos el antojo de chocolate. INGREDIENTES 1 huevo 40g mantequilla 40g chocolate de repostería 20g harina 20gazúcar PREPARACIÓN PASO 1 En una taza echamos el chocolate en trozos con la mantequilla y fundimos al microondas unos segundos. Removemos y mezclamos. PASO 2 Añadimos el azúcar y mezclamos de nuevo. A continuación, añadimos el huevo y mezclamos. La mezcla empezará a espesarse. PASO 3 Añadimos la harina y mezclamos. Metemos la taza en el microondas unos 50 segundos. Leer Más »

Recetas de cafés fríos para los días de calor

La primavera y el verano son temporadas que disfruto mucho, pero el calor a veces puede sentirse bochornoso y ocasionar que tengamos mucho sueño. Evita esto bebiendo alguna de estas recetas de café frío para los días más calurosos del año. Café frío con canela y ¡chile! Tiempo: 20 min. aprox. Porciones: 2 aprox. Ingredientes 1 taza de café o dos shots de espresso 1/4 de taza de crema de coco o leche Canela en polvo Chile en polvo Chocolate oscuro Rajas de canela Hielo Preparación 1. Mezcla el café con canela en polvo, una pizca de chile y chocolate. Aparta. 2. Sirve la crema de coco (o leche) en un vaso con hielos. 3. Agrega la mezcla de café con mucho cuidado para que no se revuelva por completo con la crema. 4. Decora con otra capa de crema, chocolate en polvo y una rajita de canela. 5. Disfruta. Café con canela y dulce de leche Esta bebida es perfecta para las mañanas en las que te sientes cansada, ya que el toque picoso te activará. Tiempo: 10 min. aprox. Porciones: 1 aprox. Ingredientes 1 ¼ taza de agua Café molido (cafetera o prensa francesa) Varitas de canela (cortadas para que quepan en el filtro de la cafetera o el cilindro de la prensa francesa) 2-3 cucharadas de cajeta o dulce de leche El café no sólo tiene efectos vigorizantes, también se siente como un apapacho en el momento que se necesita. Preparamos un café frío con canela y ... Leer Más »

Científicamente comprobado: las galletas saben mejor cuando las remojas en leche

Comer galletas con leche es un placer que disfrutamos igual chicos y grandes pero, alguna vez te has preguntado por qué nos gusta sumergirlas en el vaso? Algunos se declaran fans de esto, mientras que otros lo consideran de mala educación, sin embargo nunca habíamos podido explicar por qué personas en todo el mundo lo hacemos, hasta ahora. Y es que, por sorprendente que parezca, existe una razón científica para esto. Cuando remojas una galleta en leche cambia su textura, su sabor…¡y su composición química! Esto sucede gracias a unos aditivos químicos llamados emulsionantes, que se encuentran de manera natural en muchos alimentos. ¿Cómo funcionan? Existen líquidos que no pueden mezclarse de manera natural, el caso más sonado es el del agua con el aceite. Sin embargo, diferentes procesos pueden hacer que ambas sustancias emulsionen, esto es, que se dispersen el uno dentro del otro. Las sustancias de las que hablamos se conocen como emulsionantes. Estas moléculas tienen en cada extremo una molécula con el gusto de las sustancias en cuestión (en este caso, una de aceite y una de agua). ¿Entonces qué es lo que pasa con las galletas? La emulsión que nos interesa, la de las galletas con leche, los emulsionantes permiten que la grasa contenida en las galletas se mezcle con la leche, y el resultado es que en las galletas queda el gusto de leche, pero esta también adquiere un rico sabor a galleta. Este efecto es sentido de inmediato por tu lengua, produciendo una sensación ... Leer Más »

Coca-Cola lanzará la primera bebida alcohólica de su historia

Coca-Cola acaba de anunciar que después de 135 años en el mercado, lanzará su primera bebida con alcohol. Esta será lanzada en Japón y se llamará Chu-Hi y estará elaborada a partir de agua con gas, mezclada con una bebida destilada conocida como shōchū, algunos saborizantes y contendrá alrededor de entre tres y nueve por ciento de alcohol. El presidente de la unidad comercial de la compañía en Japón, Jorge Garduño aseguró a través del sitio oficial de Coca-Cola que no esperan que este producto llegue a otros mercados. «No creo que la gente de todo el mundo espere ver este tipo de cosas de Coca-Cola . Si bien muchos mercados se están pareciendo más a Japón, creo que la cultura aquí sigue siendo muy única y especial, por lo que muchos productos que nacen aquí permanecerán aquí». No obstante, debes saber que el mercado del país nipón ha sido por mucho tiempo un oasis donde la compañía líder en bebidas ha innovado, pues aquí impulsa un promedio de 100 productos nuevos cada año. ¿Te gustaría probarla? Leer Más »

Botana original de camarones crujientes con chipotle

Estas tostadas de camarones empanizados las puedes ofrecer como entrada o botana en tus reuniones. Tiempo: 15 min. aprox. Porciones: 1 aprox. Ingredientes 130 gramos de camarón pacotilla precocido 1 paquete de tostadas mini 50 gramos de pan molido 2 huevos 50 gramos de harina blanca Sal y pimienta 2 cucharadas de mantequilla 5 cucharadas de crema ácida 2 chiles chipotles con adobo 1 lechuga verde Salsa de tomate o cátsup Preparación 1. Extiende la harina en un plato junto con la sal y pimienta. 2. Bate los huevos en un tazón y sazona. 3. Retira la parte negra de cada camarón, enjuágalos bien y sécalos con una servilleta de papel. 4. Pasa los camarones por la harina; después cúbrelos con el huevo y empanízalos por ambos lados. 5. Calienta aceite en un sartén. 6. Fríe los camarones hasta que se doren por ambos lados. Retira el exceso de grasa con papel absorbente. 7. Licúa la crema, la mayonesa y los chipotles hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona. 8. Unta cada tostada con un poco de la mezcla. Coloca una hoja de lechuga previamente desinfectada y encima tres camarones empanizados. 9. Corona las tostadas con un poco más de la crema de chipotle. 10. Sirve y acompaña con limón y salsa de tomate. Leer Más »

Relleno negro, una herencia gastronómica de los mayas

Además de la cochinita pibil y la sopa de lima, el relleno negro -un guiso hecho a base de chiles secos quemados y pavo- es uno de los platos más representativos de la cocina yucateca. Este manjar representa la herencia gastronómica de los mayas y las adiciones españolas con dos protagonistas: el recado negro y el “but” o las bolas de carne de pavo molidas. En tiempos prehispánicos, el recado negro se preparaba con chiles rojos secos que se molían hasta formar una pasta que luego se diluía para hacer una especie de mole no tan espeso con el cual se cubría la carne de las presas que cazaban. Durante la conquista, la receta se preparaba con cerdo y gallina de Castilla, pero ahora se acostumbra con pavo. Las cocineras explican que la técnica tradicional para cocinar el relleno negro se realiza bajo tierra con el objetivo de que se impregne bien el sabor a humo. Se cava un hueco de unos 40 centímetros de profundidad, se agrega leña o carbón y en cuanto las brasas comienzan a arder se colocan piedras y, encima de ellas, una olla con el guiso. Después se cubre con tierra hasta que la carne está cocida y lista. Para preparar recado negro los chiles país o paisita, secos, se queman hasta quedar totalmente negros. Después se muelen con especias -entre ellas pimienta, clavo y comino-, ajos asados y cebollas asadas hasta formar una pasta, que luego se deslía con agua. También puedes comprar la ... Leer Más »

La sencilla manera de comprar tocino sin tanta grasa

Cuando te paras frente a la sección de tocino en el pasillo de carnicería, hay más de una opción para considerar. ¿Quieres menos sodio?, ¿quieres tocino de pavo?, ¿qué hay del tocino vegano? Entonces, ¿cómo sabes en cuál tocino gastar tu dinero? La próxima vez que compres tocino intenta utilizar este sencillo truco de la revista Cook’s Illustrated. Recientemente la revista publicó en su cuenta de Instagram un consejo muy práctico para comprar tocino sin tanta grasa. Según Cook’s Illustrated, lo mejor es comprar tocino de corte central, el cual tiene los extremos grasos cortados. ¿Lo malo? Pagarás más, por menos producto y menos grasa. Este corte de tocino, dice Cook’s Illustrated, tiene entre un 25 y 30% menos de grasa en comparación con el tocino tradicional. ¿Compras tocino regular y quieres que sea menos grasoso? Corta los extremos de cada una de las tiras y listo. Para hacer tocino en casa Para la buena fortuna de los tocinófilos existe una solución para comer un tocino más sano, que no sea de pavo, y ésta es hacerlo en casa. No solo queda espectacular y se sentirán realamente orgullosos de hacerlo, sino que además es un poco más sano pues no contiene nitratos, la sustancia encontrada en tocinos procesados y que están asociados al cáncer y enfermedades pulmonares. El proceso que les vamos a enseñar se llama curado en seco; es bastante sencillo y hace un tocino delicado y muy sabroso. Normalmente no lo hacemos ahumado pero si lo quieren ahumar, ... Leer Más »

La cerveza de aguacate ya es una realidad, ¿te atreverás a probarla?

Estás en una reunión con todos tus amigos y mientras preparan la carne asada, tú estás disfrutando de una cerveza bien fría y de unas botanas con aguacate. ¿Te resulta familiar? Pero si alguien te dijera que  la cerveza de aguacate ya existe, ¿cuál sería tu opinión de esto? ¿La probarías? El Avocado Ale nació en Los Ángeles y su creador es Dieter Forstner, quién decidió inspirarse en el pasado de su familia, cuando eran cultivadores de aguacates. El brebaje está hecho a base de aguacates, cilantro, limón, ajo, chiles secos y guacamole. La bebida fue presentada en el Festival del Aguacate y después la distribuyeron en varios bares de Estados Unidos. Aunque muchos creen que es una locura, otros han disfrutado del sabor del Avocado Ale. Y tú, ¿te atreverías a probar esta refrescante bebida? Leer Más »

Prepara el delicioso y tradicional pipián con nopalitos y papas

Disfruta de un delicioso pipián casero con papas y nopales, el guisado perfecto para echar taco en Cuaresma. . Tiempo: 30 min. aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes 5 chiles guajillos 3 chiles anchos 150 gramos de pepitas de calabaza tostadas 50 gramos de cacahuate tostado 25 gramos de ajonjolí tostado 1 raja de canela ½ cucharadita de comino 2 clavos de olor 6 pimientas gordas enteras 1/4 cebolla blanca 4 dientes de ajo 2 jitomates 1 taza de caldo de pollo 3 cucharadas de manteca de cerdo o aceite de oliva Sal 200 gramos de papita del monte o cambray, previamente cocidas y cortadas en cuartos 300 gramos de nopalitos tiernos; picados, cocidos y escurridos Preparación 1. TUESTA los chiles ligeramente. Después remójalos con un poco de agua caliente por 10 minutos; retira venas y semillas 2. DORA las pepitas, los cacahuates, el ajonjolí y las especias por separado, para que el tostado sea uniforme. 3. ASA la cebolla, los ajos y los jitomates en un comal o sartén. 4. LICUA los chiles, las semillas, las especias y las verduras con caldo de pollo, hasta obtener una salsa homogénea. 5. CALIENTA la manteca en una cacerola y fríe el pipián por 5 minutos. Agrega los papas y los nopales, baja el fuego, rectifica el punto de sal y deja sazonar. Acompaña con tortillas calientes. Leer Más »