Categoría Publicaciones: Gastronomía

Chef José Andrés suplica a Ramsay que deje de poner chorizo a la paella

El chef José Andrés no para. Además de dirigir sus numerosos restaurantes y liderar la ONG World Central Kitchen, tiene tiempo para protagonizar su propia serie documental, aparecer en todo tipo de programas de televisión, abrir nuevos locales y colaborar con diversos proyectos. Además, el cocinero asturiano cuenta con su propio podcast, donde no se corta en dar lecciones de cocina española a colegas de profesión como Gordon Ramsay.Tal y como ha compartido recientemente en un pequeño vídeo colgado en su cuenta de TikTok, extraído de la grabación de uno de los últimos programas de Longer Tables, el nombre de su podcast, José Andrés está a favor de que más y más gente en todo el mundo se anime a cocinar paella. Pero hay un aro por el que se niega a pasar: nada de chorizo.El cocinero, cómodamente sentado en su sillón y con una copa de vino en la mano, lanza un mensaje a sus oyentes con voz serena y tono muy serio: «No sigáis a Gordon Ramsay, no pongáis chorizo en vuestra paella».Una de sus hijas, con las que grabó el episodio compartiendo experiencias familiares tras la grabación de la serie emitida en España por HBO Max, reacciona dubitativa; «¿Le pone chorizo a su paella?», a lo que José Andrés responde, moviendo la cabeza, con cara de resignación y media risa, «Oh Dios mío, sí».El cocinero de Mieres es un prolífico embajador de la cocina española por todo el mundo que no duda en adaptar las recetas típicas ... Leer Más »

Vienen los tamales

Se aproxima el Día de la Candelaria y con esto el obligdo pretexto para probar unos deliciosos tamales, platillo típico de la gastronomía mexicana, imperdible para esta importante fecha.Durante varios siglos, las calles del territorio mexicano han visto el recorrido de sabores de los tamales en el tiempo: han sido platillo ceremonial de pueblos mesoamericanos, luego se volvió más esponjoso con la manteca que viajó en los cerdos llegados desde tierras lejanas españolas.El 2 de febrero también era una fecha especial para los mexicas, pues celebraban el inicio de la temporada de siembra. Por ello, las poblaciones de aquella época llevaban a bendecir el maíz que después sembraban como tributo al Dios Tláloc con el objetivo de ganar buena cosecha. Leer Más »

Gastronomía y cocina tradicional, un pilar turístico para México

El secretario de Turismo del Gobierno de México, Miguel Torruco Marqués destacó que la gastronomía y la cocina tradicional han enriquecido la oferta turística de México. Así como su aportación contribuyó a la recuperación del sector. Al participar en el Foro Oportunidades del Turismo Gastronómico en la Región Iberoamericana organizado por la Secretaría General Iberoamericana (SEGIB). El titular de la Secretaría de Turismo (Sectur) refirió que la industria restaurantera representa el 12.2% de los negocios de México. Y un poco más de 2 millones de empleos, esto de acuerdo con datos de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC). Por otro lado, señaló que, de cada 100 empresas dedicadas al negocio de alimentos y bebidas, 96 son microempresas. Que a su vez aportan 70 de cada 100 empleos y generan 56 de cada 100 pesos mexicanos. Precisó que México cuenta con 18 rutas gastronómicas, como: Los Dulces Sabores de Antaño, en Tlaxcala y Puebla. La Ruta del Cacao, en Chiapas y Tabasco. Los Mil Sabores del Mole, en Oaxaca. Del Café a la Vainilla, en Veracruz. Los Fogones entre Viñas y Aromas del Mar, en Baja California y Baja California Sur. Leer Más »

INCREMENTARON SERVICIOS EN EL RASTRO MUNICIPAL DURANTE EL 2022

La confianza de los ganaderos regresó al Rastro Municipal ante la remodelación y el constante mantenimiento que ha recibido, pues durante el año 2022 hubo un incremento en servicios otorgados.De acuerdo a cifras del 2022 hubo 2 mil 985 sacrificios de bovinos cuando en el 2021 se realizaron mil 88 lo que representa un incremento de mil 897 actividades que se brindaron a los ganaderos.“Se incrementaron los servicios en el rastro, agradecerle a los ganaderos durante el año pasado, e invitarlos a seguir trabajando de la mano, además de invitar a la ciudadanía para que consuman local”, señaló Pedro Contreras, de la jefatura del Rastro Municipal.Algunas de las máquinas que recibieron mantenimiento fueron las canaleras y sierras con el cual mejoró el funcionamiento de las mismas al acelerar el proceso.También se han implementado campañas, como “Consumo Local”, en la cual se destacaron los beneficios de consumir carne producida en nuestra ciudad; así como impulsar la economía.Los servicios más solicitados son para bovinos que se realizan lunes, martes, jueves y viernes y el costo es de 300 pesos; mientras que para porcinos el precio es de 250 y el servicio se realiza cada miércoles. Leer Más »

Comida Año Nuevo Chino – Qué se come en el Año Nuevo Chino

Este 2023, el Año Nuevo Chino se celebrará el próximo domingo 22 de enero y la figura que lo representará es el conejo de agua que significa longevidad y paz. En esta festividad es muy común que se cocinen algunos platillos especiales y se disfrute de una rica comida típica para darle la bienvenida a un nuevo ciclo.De la misma manera que hay cierto tipo de comida que suele colocarse en el Año Nuevo tradicional, para los chinos también hay ciertos platillos que podrían cambiar el curso o la suerte que tengas algo largo del año, también será esencial para atraer las buenas vibras y más.«En nuestra cultura todos los platos se ponen en el centro y cada uno va cogiendo lo que le apetece. No hay primeros ni segundos como tal”, explicó Celina Chen, empresaria restaurantera.PescadoSe sirve entero y no se come la cabeza ni la cola que se deja hasta el día siguiente como símbolo de abundancia. El pescado se suele cocer al vapor en un estilo acorde con la región de China en la que se sirve.RollitosLos rollitos de harina de trigo rellenos de verduras y carne picada son un alimento típico de las fiestas. Pueden ser fritos, al vapor o al horno. El tamaño y la forma varían desde pequeños rectángulos hasta grandes círculos planos.FideosLos fideos se sirven en los cumpleaños además del Año Nuevo Chino, representando el deseo de una vida larga, feliz y saludable. Los fideos pueden servirse fritos; con salsa de ostras y ... Leer Más »

BURGER KING, A TRAVÉS DE SUS FRANQUICIATARIOS, INVERTIRÁ MÁS DE 300 MILLONES DE PESOS

Ciudad de México, enero de 2023- Burger King, la famosa cadena de hamburguesas a la parrilla, culminó 2022 con alrededor de 40 aperturas y remodelaciones de restaurantes en diferentes ciudades del país, llegando a un total de 420 sucursales en México.Además, este año los franquiciatarios de la cadena destinarán más de 300 millones de pesos a la remodelación y apertura de nuevos restaurantes en estados como Chihuahua, Puebla, Guanajuato, San Luis Potosí, Querétaro, Sonora, Sinaloa, Tamaulipas, Estado de México, Jalisco, Yucatán y Ciudad de México, entre otros, como parte de su plan de crecimiento para la casa del Whopper en México.Las nuevas sucursales, ubicadas en diversos centros comerciales, terminales de autobuses y espacios dedicados exclusivamente a Burger King®, vienen a refrescar su presencia en estas ciudades, acercando más la amplia oferta que ofrece El Rey de las Hamburguesas a sus invitados en sus distintos canales de venta, tanto en sucursal, como en aplicaciones de entrega a domicilio y su aplicación propia.El objetivo de las franquicias es mantener la excelencia en calidad de los alimentos, servicio al cliente y seguir haciendo a sus invitados sentir como en casa, con instalaciones de vanguardia, cómodas y cercanas a sus lugares de trabajo y domicilio, reforzando el compromiso de tener un Burger King® cerca de ellos.La marca habló del gran desempeño que tuvo en 2022 y comparte sus planes de seguir creciendo en 2023. Así lo dio a conocer Oscar Alcántara, Director de Marketing de Burger King® México: “2022 fue un año muy exitoso ... Leer Más »

La tradición de la Rosca de Reyes

Cada 6 de enero, en algunos países de Latinoamérica y Europa se celebra el Día de Reyes, un festejo en el que no puede faltar la deliciosa Rosca para partirla y disfrutarla con la familia, pero ¿sabes dónde se originó esta tradición y por qué comemos este delicioso pan? En este artículo te lo explicamos.A pesar de que aún faltan algunos días para que en México se celebre esta tradición en la que todos se reúnen en torno a una deliciosa Rosca de Reyes para convivir y festejar, las panaderías de todo el país, ya han comenzado a prepararse con los insumos para la elaboración de este famoso pan de temporada.Y es que, para explicar el origen de la tradición de partirla, no solo se basa en el significado que tiene su forma redonda o el hecho de esconder los muñecos, también en el símbolo que representa cada uno de los ingredientes, mismo que se remonta a cientos de años.Se dice que, el origen de la Rosca de Reyes es una tradición que tuvo sus comienzos en la Edad Media (siglo XIV) en países europeos como Francia y España, misma que poco tiempo después, llegó a México durante la conquista.Desde aquel entonces se acostumbraba a partir una rosca de pan, la cual se caracterizaba por tener forma circular, esto como un símbolo del amor eterno de Dios que no tiene principio ni fin.De acuerdo con el Museo de Arte Popular (MAP) la Iglesia Católica celebra La Epifanía, vocablo griego que ... Leer Más »

Disfruta de este original coctel navideño para darle la bienvenida a estas fiestas decembrinas

Ciudad de México a 14 de diciembre de 2022.- En esta temporada navideña nos sobran las razones para brindar con nuestra familia y amigos, simplemente es la época ideal para celebrar y estar con los nuestros.Sin duda, la Navidad es el mejor momento para descorchar una botella de vino espumoso, disfrutar de clásicos y emblemáticos cocteles o por qué no, preparar y experimentar con drinks más elegantes y sofisticados para darle un toque diferente.Si vas a organizar una fiesta en tu casa durante esta época, Perrier, la marca de agua premium ideal para mezclar, nos comparte la receta de un original coctel para sorprender a tus invitados en estas fiestas decembrinas. SWEET CHRISTMAS Ingredientes:50 ml de ginebra de infusión de frutos rojos15 ml de jugo de limón amarillo10 ml de jarabe infusionado con flor de JamaicaHieloTop de PERRIER2 moras2 frambuesas1 fresa Modo de preparación:En una copa de cristal coloca hielo para enfriarla.En un shaker agrega hielo, jugo de limón amarillo, jarabe infusionado con flor de jamaica, ginebra de infusión de frutos rojos y agita vigurosamente.Retira el hielo de la copa y vierte la mezcla.Agrega top de Perrier y decora con una banderilla de moras, frambuesas y fresas ¡a disfrutar! Leer Más »

Beneficia producción de cerveza a más de 100 actividades económicas en México

Ciudad de México, a 12 diciembre de 2022.- Si bien México es reconocido por su gran industria cervecera, la derrama económica que deja este sector al país tiene un impacto que va más allá, de acuerdo con Cerveceros de México esta industria impacta en más de 168 actividades productivas de los tres sectores económicos del país, genera más de 700,000 empleos y más de 5,000 agricultores dedicados al cultivo de cebada maltera.De esta forma, esta agroindustria reafirma su importancia como impulsor de la economía mexicana pues también aporta el 1.5% del PIB nacional. De hecho, México es el cuarto productor de cerveza y el primer exportador desde hace varios años lo que nos posiciona mundialmente como líderes cerveceros.Además, para producir esta bebida se requieren cerca de 73% de productos nacionales, a diferencia de las industrias manufactureras en las que representan cerca del 40%, resultado del trabajo de mexicanos en la cadena de valor.¿Por qué es tan importante en el sector económico?De acuerdo con el INEGI y Cerveceros de México, de las 168 actividades económicas en las que la industria cervecera impacta destacan la elaboración de malta, fabricación de envases y ampolletas de vidrio, fabricación de envases metálicos, elaboración de féculas, almidones, entre otros.En nuestro país, Grupo Modelo cuenta con dos malterías propias con capacidad de 360,000 toneladas de malta al año, ubicadas en Tlaxcala y Zacatecas. El gigante cervecero también produce más de 50,000,000 de botellas de vidrio en la planta cervecera de Zacatecas y en la planta vidriera ubicada ... Leer Más »

Narradores Indígenas”, la apuesta de Corona para Qatar 2022

Ciudad de México, diciembre de 2022. Corona, la cerveza más valiosa de Grupo Modelo, sabe que la pasión por el futbol se comparte a lo largo y ancho de todo México, por ello creó la iniciativa “Narradores Indígenas” para relatar todas las jugadas durante Qatar 2022 en 6 lenguas originarias del país. De esta forma se busca fortalecer la inclusión, participación y pluralidad cultural de todos los mexicanos en el encuentro deportivo más esperado del año.El primer partido del combinado nacional que se disputó contra Polonia fue narrado en mixteco, zapoteco, chatino, mixe, maya y náhuatl; las voces de Tobías Hernández, Eugenia Bautista, Eleazar García, Pedro Díaz, Adolfo Haas, y Hermelinda Pavón hicieron vibrar a la afición más mandona del mundo desde el Corona FIFA Fan Festival ubicado en el Monumento a la Revolución.Durante el encuentro México vs Argentina, Hermelinda Pavón, mejor conocida como Lin Pavón, viajó a Qatar para representar a nuestro país a través de su brillante narración del partido en lengua náhuatl. Frente a los ojos y oídos del mundo entero, no solo puso en alto el nombre de México, también a las miles de voces indígenas mexicanas. La joven originaria de la huasteca hidalguense se desempeña como locutora, fotógrafa y promotora cultural.Corona, la cerveza más mandona del mundo, es una marca orgullosa de sus raíces y con el proyecto “Narradores Indígenas” quiere demostrar que México Manda en todo el mundo y durante su participación en Qatar 2022 dejó esta postura muy clara, llevando a la mejor ... Leer Más »