Categoría Publicaciones: Gastronomía

Prepara la mejor ensalada con mandarina, toronja, naranja y aguacate (receta saludable)

Esta deliciosa ensalada de cítricos con aguacate es ideal para compartir con tus seres queridos. Aderezada con una vinagreta de limón, miel y mostaza, se volverá en tu ensalada favorita. Tiempo: 10 min. aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes 4 corazones de lechuga lavados y desinfectados 2 tazas de espinaca baby lavada y desinfectada 2 toronjas cortadas en gajos 2 naranjas cortadas en gajos 3 mandarinas cortadas en gajos 2 aguacates cortados en rebanadas 1/2 taza de arándanos 70 gramos de queso de cabra ¼ manojo de hierbabuena Aderezo ¼ taza de aceite de oliva 4 cucharadas de jugo de limón 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de pimienta 2 cucharadas de miel 1 cucharadas de mostaza dijon Preparación COMBINA la lechuga con los gajos de cítricos, los arándanos, el queso de cabra, la espinaca y la hierbabuena. COLOCA papel absorbente húmedo encima para mantener la lechuga fresca; refrigera hasta el momento de servir. AGREGA todos los ingredientes del aderezo a un frasco con tapa, agite vigorosamente hasta que todo quede bien incorporado. AÑADE las rebanadas de aguacate y la vinagreta; sirve y disfruta. Leer Más »

UNA MARAVILLA LLAMADA TUÉTANO: 6 MANERAS DIFERENTES PARA DISFRUTARLO

Los mexicanos conocemos esa bendita sustancia gelatinosa y grasosa llamada tuétano. Generalmente lo comemos en taco solo con un poquito de sal o en un clásico sope coronado con crema y salsa verde, un verdadero manjar. El tuétano es el tejido blando que se encuentra dentro de los huesos de animales como la res, y aunque tiene fama de grasoso y ultracalórico, en realidad también posee algunas propiedades nutritivas, entre ellas mucho colágeno, zinc, fósforo, calcio y hierro, además de omega 3, lípidos y vitamina A. La realidad es que el tuétano ha sido alabado por sus beneficios para la salud durante siglos en casi todas las culturas del mundo. En la cocina china se cree que la médula ósea es compatible con el chi, nutre los riñones, y por lo tanto se prepara comúnmente en caldos. Los huesos se utilizan para hacer pho en la cocina vietnamita, osso buco italiano, pot-au-feu francés, Markklößchenalemán, ¡y la lista continúa! Sin embargo, es importante recordar que el tuétano puede estar lleno de toxinas, por lo que es fundamental saber que lo que compras proviene de animales criados correctamente. Si compras huesos de animales llenos de hormonas y antibióticos -que no crecieron en ambientes saludables ni bien cuidados- en realidad no te beneficiarán. Aunque en México comemos tuétano desde hace mucho tiempo, en Estados Unidos se puso de moda gracias a la dieta paleo, la cual impulsó el consumo de tuétano o médula ósea debido a sus beneficios para la salud. Para comprar ... Leer Más »

Prepara unos deliciosos roles de canela ¡con pan de caja!

Los roles de canela más sabrosos! No te compliques toma un paquete de pan y prepara estas delicias. Tiempo: 30 min. aprox. Porciones: 12 aprox. Ingredientes 16 rebanadas de pan de caja, sin las orillas 3 huevos batidos ½ taza de leche Relleno ¼ taza de mantequilla, a temperatura ambiente 2 cucharadas de canela en polvo ¼ taza de azúcar morena Glaseado 1 taza de azúcar glass 1 cucharadita de esencia de vainilla 2 cucharadas de leche Preparación 1. COLOCA una capa de plástico de cocina sobre la superficie donde vayas a trabajar. 2. MEZCLA los huevos batidos con la leche hasta que esté homogéneo. 3. PASA las rebanadas de pan por la mezcla, cubriendo por ambos lados y acomoda las rebanadas de pan sobre el plástico de cocina, de forma escalonada para formar un cuadrado. 4. ESPARCE la mantequilla por todo el pan; mezcla la canela con el azúcar y espolvorea hasta cubrir por completo. 5. ENROLLA el pan con ayuda del plástico de cocina, corta los rollos individuales y coloca en un refractario engrasado. Tapa con papel aluminio y hornea por 15 minutos a 180°C. Destapa y hornea por 10 minutos más hasta que se doren ligeramente. 6. DEJA enfriar y mezcla el azúcar glass, la vainilla y la leche. Decora con el glaseado. Leer Más »

Prepara en casa las mejores brochetas de queso empanizadas del mundo

Consiente a tu familia con estas tradicionales brochetas de restaurante japones. Estas kushiages de queso son facilísimas de preparar y le encantarán a toda tu familia. Son ideales para cuando tienes visitas en casa o simplemente para disfrutar en familia. Tiempo: 30 min. aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes 350 gramos de queso manchego cortado en rectángulos de grosor mediano ¼ taza de harina 1 huevo 1 taza de panko ½ litro de aceite vegetal Palitos de brocheta Preparación INSERTA los palitos de brocheta en cada bloque dequeso manchego. CUBRE cada brocheta de queso con harina, luego pásalos por huevo y finalmente por panko. CALIENTA el aceite, agrega un poco de panko, si salen burbujas significa que ya está listo. AGREGA las brochetas de queso y fríelas por cinco minutos. Recuerda no meterlas todas juntas para que no se encimen y se cocinen correctamente. RETIRA las kushiages de quesodel aceite caliente y colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. SIRVE las brochetas de queso y disfruta. Leer Más »

Disfruta de un sabroso pastel de papa ¡con carne molida y tocino!

El puré de papa, la carne molida y el tocino son compañeros inseparables, compruébalo con esta sencilla receta. Tiempo: 30 min. aprox. Porciones: 8 aprox. Ingredientes 500 gramos de carne de res molida 1 huevos batidos 1/4 taza de pan molido, previamente remojado en leche 1 diente de ajo, finamente picados 1 trozo (⅛) cebolla blanca, finamente picada 2 cucharadas de puré de tomate Sal y pimienta al gusto 1 cucharadita de perejil 3 papas grandes, troceadas y cocidas 2 cucharadas de mantequilla 1/4 cebolla, rallada 1 diente de ajo, rallado 2  huevos grandes 1 taza de queso manchego Preparación 1. MEZCLA la carne molida con el huevo, el pan molido, los dientes de ajo, la cebolla, el puré de tomate, sal, pimienta y perejil. Reserva. 2. ACITRONA la cebolla y el ajo con la mantequilla: agrega las papas y aplasta para formar un puré. Retira del fuego y reserva. 3. DEJA enfriar el puré de papa hasta que lo puedas manejar con manos. Agrega los huevo batidos y el queso; mezcla hasta incorporar. 4. ENGRASA un molde y forma una capa con el puré de papa, coloca tiras de tocino y agrega la carne molida. Cierra con el resto del tocino y hornea tapado a 180°C por 10 minutos, destapa y deja que el tocino se dore. 5. DESMOLDA, porciona y sirve acompañado de ensalada verde. Leer Más »

7 inesperados secretos de la comida rápida que no podemos creer

La comida rápida siempre ha formado parte de nuestra vida… Cuando necesitamos comer algo y tenemos prisa, cuando se nos antoja una hamburguesa gigante o simplemente cuando no sabemos cocinar, la comida rápidasiempre nos salvará. Pero aunque su sabor nos encanté, esta clase de alimentos guarda secretos que nunca nos hubiéramos imaginado y nos han sorprendido. Descubre por qué decimos esto: 1.Las mejores horas para ir a comer son de 11:00 am a 1:00 pm y de 6:00 pm a 8:00 pm ya que la comida está más fresca o recién hecha. 2. El olor tan fuerte y las cocinas visibles son tácticas para que pidas alguno de los manjares que estos lugares ofrecen, ya que eso despierta tu apetito al instante. 3. El refresco de Cola es mucho más barato ya que provoca que te de más hambre. 4. Las papas fritas son hechas con 19 ingredientes, no tan solo de papas, aceite y sal. 5. No es recomendable llegar justo cuando abren, ya que cada utensilio se limpia con químicos que podrían permanecer en la superficie de estos, ocasionando que los alimentos cambien de sabor. 6. Cuando comes en estos lugares, por lo general el utensilio principal son tus manos y esto lo aprovechan las cadenas de restaurantes porque esta acción produce mayor placer y antojo de pedir más comida. 7. Las máquinas de refrescos son el hogar favorito de las bacterias, microbios y hongos Estos datos nos han sorprendido más de lo que imaginábamos, pero seamos sinceros, ... Leer Más »

«Santo Remedio»: El auténtico sabor mexicano en Londres

El propietario del restaurante mexicano “Santo Remedio”, Edson Díaz-Fuentes, que ha recibido excelentes críticas culinarias, afirmó que su restaurante se distingue porque “te sientes como en tu casa” y la comida “es tradicional y moderna a la vez”. El mexicano originario de la Ciudad de México abrió el restaurante a unos pasos del Río Támesis con excelentes reseñas que lo describen como un lugar con “gran comida y gran ambiente” (The Times). Los propietarios, Díaz-Fuentes y su esposa Natalie, convivieron con la comunidad mexicana en esta ciudad en Tequila Talks, una serie de charlas de mexicanos talentosos organizadas por el Consulado de México en Londres. “Le pusimos Santo Remedio porque es la expresión que usamos en México cuando resolvemos algo de manera ingeniosa” señaló Díaz-Fuentes. La pareja quería fundar en Londres un restaurante mexicano que “coincidiera con nuestro estilo” y que ofreciera comida “moderna, adaptable y muy tradicional”. Durante la charla, el mexicano compartió los esfuerzos detrás de la apertura del restaurante que se encuentra en una esquina privilegiada, a unos pasos del metro de London Bridge y en la bulliciosa zona de bares y restaurantes de moda. “Es picoso, es mexicano, a la gente le gusta”, señaló sonriente y aseguró que “estamos sorprendidos con la respuesta de la gente este primer año. Mucha de la clientela viene de manera regular”. Sentirse como en casa Lo que más le interesa al chef mexicano es que la gente “se sienta bienvenida y transportada al México que a mi me gusta, con ... Leer Más »

La curiosa razón por la que a los chocolates les sale una capa

Debo confesar que soy amante de los chocolates, creo que es uno de los mejores dulces que hay. Cuando estás triste es ideal para llenarte de alegría y cuando simplemente se te antoja, el chocolate siempre será una gran opción. Hace un par de meses comencé a notare que al chocolate le salía una capa blanca. Esto me llegó a ocurrir en varias ocasiones cuando almacenaba mis golosinas chocolatosas. Al oler el chocolate y comerlo este sabía riquísimo, pero entonces, ¿por qué le sale esa capa blanquecina? A este suceso se le conoce como Fat Bloom, Sugar Bloom o blanqueamiento grasoso. Esto sucede cuando aflora la grasa a la superficie debido a los distintos cambios de temperatura que sufre el chocolate, por lo que la grasa se funde en el interior de este y cuando se enfría de nuevo esa grasita no encuentra espacio en el interior y escapa a las paredes del dulce hasta llegar a la superficie. Lo que significa que cuando el chocolate cambia de temperatura constantemente, este tendrá cambios en su aspecto más no en su sabor. Te recomendamos que guardes tus chocolates en recipientes herméticos a temperaturas que estén entre los 16 y 18 grados para evitar que tus chocolates cambien de color. Leer Más »

Disfruta de unos deliciosos volcanes campechanos, ¡doraditos y llenos de queso!

Prepara unos deliciosos volcanes con queso fundido con una deliciosa mezcla de carnes. Te enamorarás al primer bocado. Tiempo: 25 min. aprox. Porciones: 10 aprox. Ingredientes 20 tortillas 3 tazas de queso chihuahua o manchego 200 gramos de Longaniza 200 gramos de Cecina 100 gramos de Chicharrón Para decorar Cebolla picada Cilantro picado 1 taza de salsa taquera, la que más te guste Preparación 1.RALLA el queso y reserva. 2. CORTA la cecina, la longaniza y el chicharrón picado. Sofríe las carnes por separado, mezcla y reserva. 3. DORA las tortillas a fuego bajo hasta que se hagan tostada, voltea y agrega queso por encima, deja a fuego bajo hasta que gratine. 4. AGREGA la mezcla de carne por encima. Acompaña de cebolla, cilantro y salsa. Leer Más »

Rollos de filete de res rellenos de plátano macho en salsa de tamarindo agridulce

Impresiona a tus invitados con estos espectaculares filetes de res rellenos de plátano macho en salsa agridulce de tamarindo, ¡quedan buenísimos! Tiempo: 25 min. aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes 4 filetes de res aplanados 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de pimienta 4 cucharadas de aceite vegetal Puré de plátano macho 2 plátanos machos maduros 2 cucharaditas de sal 1 ½ cucharada de mantequilla sin sal Salsa de chipotle 4 jitomates maduros ¼ cebolla 2 dientes de ajo ¼ taza de concentrado de tamarindo 1 cucharada de caldo de res en polvo 1 ½ cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta Preparación CUECE los plátanos machos con cáscara en agua hirviendo con sal por 15 minutos; retíralos del fuego, pélalos y machácalos. AGREGA la mantequilla, la sal y la pimienta al puré de plátano macho y mezcla hasta que todo quede bien incorporado; deja enfriar a temperatura ambiente. LICÚA todos los ingredientes para la salsa de tamarindo; cuela la salsa sobre una olla caliente y cocina por 15 minutos. SAZONA los filetes de res por ambos lados con sal y pimienta. COLOCA un cuarto de puré de plátano adentro de cada filete de res, espárcelo de manera homogénea y enrolla cada filete de res; introduce un palillo para que no se abra. CALIENTA un sartén, agrega aceite vegetal y cocina cada uno de los filetes rotándolos hasta que estén cocidos. AGREGA los filetes a la salsa de tamarindo, cúbrelos bien y cocina por cinco minutos más. Leer Más »