Categoría Publicaciones: Gastronomía

Dime qué antojito mexicano te gusta y te revelaré aspectos de tu personalidad

No podemos negar que los antojitos mexicanos son deliciosos, pero sabías que pueden revelar mucho acerca de tu personalidad. Descubre todo lo que puede decir tu antojito favorito de ti: TACOS Así como a todo el mundo le encanta los tacos, tú eres una persona muy alegre que inmediatamente le cae bien a todos. Eres extrovertido, amigable, sociable y el alma de la fiesta. Siempre estás en los mejores eventos y tu plan de fin de semana es ir al antro de moda o al restaurante más concurrido. PAMBAZOS Al principio eres una persona tímida, pero cuando tomas confianza eres un gran amigo que sabe escuchar, aconsejar y apoyar. Eres muy callado y te gusta observar todo lo que ocurre a tu alrededor, por lo que eres una persona sabía. Eres muy cariñosa con tus amigos y siempre buscas su bien. TLACOYOS Tu personalidad es muy ligera y amigable. Eres el “buena onda” del grupito y siempre te acoplas a toda situación o circunstancia. No te tomas las cosas a la ligera, pero tampoco tomas nada personal, simplemente dejas que fluya todo. HUARACHES Eres una persona madura, tranquila y reservada. Prefieres una cena llena de pláticas y risas, en vez de una noche de fiesta. Eres muy práctico y eres un excelente administrador. TACOS DE CANASTA Eres el mejor amigo de todos. Siempre apoyas a los que te rodean y eres un gran pilar para tus amigos y familia, ya que en los malos momentos siempre pueden contar contigo. Tu ... Leer Más »

Deliciosas pechugas de pollo en salsa de manzana agridulce, ¡te encantarán!

Consiente a tu familia con este jugoso pollo en salsa de manzana agridulce. Es un platillo ideal para cocinar en un día especial y celebrar los mejores momentos con este delicioso pollo bañado en una suculenta salsa de manzana verde con un toque especial. Tiempo: 30 min. aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes 4 pechugas de pollo sin piel y sin hueso 2 cebollas cortadas en rodajas 4 dientes de ajo 6 manzanas verdes peladas y cortadas en cubos medianos 4 cucharadas de mantequilla sin sal 4 cucharadas de aceite vegetal 3 cucharaditas de sal 1 cucharadita de pimienta negra 1 taza de caldo de pollo 1 cucharada de mostaza dijon Preparación 1. SAZONA las pechugas de pollo con sal y pimienta. Calienta un sartén, agrega la mantequilla, el aceite de oliva y cocina las pechugas de pollo a fuego medio por cinco minutos de cada lado. 2. RETIRA las pechugas de pollo del sartén y reserva. 3. AGREGA más mantequilla y aceite vegetal al sartén donde se cocinaron las pechugas de pollo y sofríe la cebolla y los ajos por tres minutos a fuego medio. 4. AÑADE las manzanas, sazona con sal y pimienta; cocina a fuego medio por 10 minutos. 5. COLOCA en la licuadora las manzanas junto con la cebolla, el jugo de limón, el caldo de pollo y la mostaza dijon. 6. VIERTE la salsa agridulce en una olla, agrega el azúcar y cocínala por 15 minutos a fuego medio bajo. 7. AGREGA las pechugas de pollo ... Leer Más »

Prepara delicioso cabrito adobado al horno

La carne del cabrito queda dorada y de un jugoso sabor en esta deliciosa receta. Tiempo: 1 hora aprox. Porciones: 8 aprox. Ingredientes 1 cabrito, limpio y cortado en trozos 10 chiles anchos; tostados y desvenados 1 jitomate; asado, pelado y sin semillas 6 cucharadas de aceite 6 cucharadas de vinagre 1 taza de agua 1 cebolla filetetada 2 dientes de ajo pelados 1 cucharada de pimientas negras 2 tazas de agua 50 gramos de manteca de cerdo Preparación 1. PRECALIENTA el horno a 200ºC. 2. LICUA los chiles con el jitomate, el aceite, el vinagre, el agua, la cebolla, los ajos y la pimienta. 3. UNTA la mezcla de chiles en la carne. 4. COLOCA agua en una bandeja de horno y encima de ella una rejilla; coloca las piezas encima y agrega con trocitos de manteca. 5. HORNEA tapado con aluminio por 2 horas y media. Una vez cocido, detapa y voltea las piezas para que se doren por ambos lados. Leer Más »

EL FORO MUNDIAL DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA VIAJARÁ POR PRIMERA VEZ A EU

Poco a poco, la cocina mexicana conquistó Estados Unidos de la mano de los migrantes que cruzaron la frontera para buscar una vida mejor. Esos hombres y mujeres que dejaron nuestro país, su país, se llevaron consigo la cocina de sus comunidades, los sabores, los ingredientes y las técnicas que aprendieron en casa, unos para no extrañar tanto y otros para sobrevivir. Un reflejo de la importancia de la cocina mexicana en Estados Unidos es que por primera vezel Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana se llevará a cabo en territorio estadounidense, específicamente en Long Beach, en Los Ángeles, California, del 16 al 19 de agosto de 2018. Durante cuatro días, el Museo de Arte Latinoamericano (MOLAA) albergará una muestra muy diversa de lo que es la cocina mexicana y cómo convive con otras cocinas de norteamérica. Habrá conferencias, diálogos, encuentros de negocios, delicias preparadas por cocineras tradicionales mexicanas y la participación de chefs mexicanos con experiencia en territorio estadounidense. En la parte académica destacan las ponencias de la cocina mexicana en los paladares estadounidenses desde el siglo XIX hasta el XXI, el impacto y la representatividad de restaurantes mexicanos en el exterior, y las historias de vida de algunas de las 60 cocineras tradicionales que acudirán a compartir sus maravillas con todo comensal que se acerque a los fogones. El carrusel gastronómico contempla demostraciones en cocina abierta, debates y mesas redondas entre chefs y cocineras en torno a temas como el pozole, los tacos, la historia de las bebidas ... Leer Más »

Descubre qué es el ratatouille y por qué este platillo es tan adorado en Francia

Aunque el nombre no suena delicioso, como mencionan en la película de Pixar, este guisado proveniente de la región de la Provence, Francia es uno de los platillos más ricos que puedes probar de este país. A pesar de que nació muy humildemente como un plato campirano, su combinación se volvió tan clásica y valorada como aquí lo son el arroz con frijoles. Sus principales ingredientes vegetales son las berenjenas, la calabaza, el jitomate, la cebolla y los pimientos; todo esto aderezado con un delicioso toque de ajo, hierbas y aceite de oliva, que deja un aroma espectacular en cualquier casa que lo preparen. Además de rico, es perfecto para seguir la dieta ya que tiene un gran contenido de nutrientes y es bajo en calorías. Y si te preocupa la falta de proteínas, siempre se puede acompañar con pechugas de pollo asadas o un pescado al vapor, o si te quieres llenar, sirve al lado de pasta o arroz para completar la comida. Acerca de su preparación, como muchos platillos clásicos cada quién tiene su método para prepararlo, pero no por eso alguno es mejor que el otro. Se pueden saltear todos los ingredientes juntos, cocinar todo por separado y unir al final en un refractario, o preparar un sofrito con la cebolla, el  ajo y el jitomate y agregar encima de las verduras del resto de las verduras, listo para hornear. No importa en qué orden lo quieras preparar, sin duda es un platillo que se debe de ... Leer Más »

Cómo hacer hot cakes más esponjosos ¡con agua mineral!

Debo de admitir que uno de mis desayunos favoritos son los hot cakes y seguro que de ustedes también. No hay fin de semana que no prepare una pequeña tanda de estas suaves delicias, pero para no batallar tanto con las recetas (menos en los días de descanso) utilizó las mezclas de cajita. Una de las cosas que me encantan de estas masas, es que son muy prácticas, ya que solo hay que hidratar la harina. Pero, a pesar de que me gustan mucho, siempre termino suspirando con el resultado… pensando cómo podría lograr unos más esponjosos. La solución surgió de donde menos lo espere: para que el tempura de los restaurantes japoneses sea ligera, los cocineros agregan agua mineral, ya que las burbujas ayudan a esponjar esa masa, así que mi lógica me dicto que probablemente lograra lo mismo con la mezcla de hot cakes. Y a pesar de que piensen que suena un poco extraño, resultó muy efectivo. Con solo sustituir una parte de la leche por agua mineral y, agrega a la mezcla una o dos cucharadas más de harina, para que el gas no se escape tan fácilmente. Añade la masa de hot cakes en un sartén bien caliente y deja que se doren. El resultado es divino, como de fotografía. A la mitad de mis experimentos con esta técnica, también me di cuenta que es más fácil de que queden uniformes y bonitos, si tomas la mezcla con una tacita medidora. Para hot cakes pequeños ... Leer Más »

Cheesecake horneado de mango limón, la delicia del verano

Prepara el cheesecake más cremoso ¡con una cubierta de mango delirante! Tiempo: 1 hora aprox. Porciones: 10 aprox. Ingredientes 10 galletas marias 50 gramos de mantequilla derretida 3 mangos grandes, picados 900 gramos de queso crema a temperatura ambiente 1 ¾ tazas de azúcar 3 huevos, a temperatura ambiente 2 yemas, a temperatura ambiente Ralladura de 2 limones 1 taza de crema ácida jugo de dos limones 1 cucharada de azúcar Preparación 1. TROCEA las galletas en una licuadora o procesador hasta obtener un polvo fino. Coloca en un tazón, agrega la mantequilla derretida y mezcla. Vierte en un molde desmontable y aplana hasta obtener una costra uniforme. Puedes hornearla por 10 minutos a 180°C. 2. LICUA los mangos hasta obtener un puré y reserva. 3. BATE el queso crema con el azúcar, agrega los huevos y las yemas de uno a uno hasta que se combinen. 4. AÑADE 2 tazas del puré de mango, la ralladura de limón y mezcla. 5. VIERTE la mezcla de queso sobre la base de galletas y hornea a 160°C por una hora. Retira del horno y deja reposar por 15 minutos, sube la temperatura a 190°C. 6. MEZCLA la crema con el azúcar y el jugo de limón. Cubre el cheesecake con esta mezcla y añade el resto de la pulpa de mango; pasa un palillo por encima para darle efecto marmoleado y hornea por 20 minutos más. También puedes mezclar la crema con el mango antes para un efecto más brillante y ... Leer Más »

Este es el taco que conquistó los paladares de París

Un taco de salmón confitado con una mayonesa de chipotle, elaborado por el restaurante-taquería parisino Bocamexa ganó el concurso organizado para elegir al mejor taco de París. El taco premiado fue elegido por una votación en línea de casi mil personas y de un jurado especializado, entre los platillos presentados por 11 restaurantes y taquerías de la Ciudad Luz, seis de los cuales eran franceses. “Quisimos hacer algo fresco y diferente. Queríamos que la gente probara otras cosas de México, que no fueran los tacos clásicos de carne”, comentó el chef Julien Zattara, fundador de Bocamexa, que tiene cuatro sucursales en el centro de la capital francesa. La receta del taco de salmón fue creada por Zattara, quien está casado con una especialista mexicana en postres, con otros dos miembros de su equipo, entre ellos el cocinero mexicano Carlos Rejón. “Trabajar con el salmón fue una gran idea porque es un producto noble, con textura, que le dio el sabor y luego le dimos el toque mexicano agregándole chile ahumado, chipotle, aceite de oliva, cebollitas, cilantro, y una mayonesa de chipotle”, precisó Carlos Rejón, quien es de origen yucateco. Zattara y Rejón recibieron este viernes el trofeo acreditativo del premio que exhibirán en la sede de Bocamexa de la calle Reaumur, en el corazón de la capital francesa, en una conocida zona peatonal. “Es un orgullo no tanto porque ganamos, sino porque apoyamos a nuestra cultura”, comentó Carlos Rejón. El taco ganador, que tiene pequeñas tiras de salmón marinado durante ... Leer Más »

Disfruta de unas deliciosas chuletas rellenas de queso crema, otra rica forma de consentirte

Las chuletas empanizadas es una delicia que llego para quedarse y su relleno te sorprenderá. Tiempo: 45 min. aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes 220 gramos de queso crema, a temperatura ambiente 1/2 cucharadita de pimienta negra 1/2 cucharada de ajo en polvo 2 cucharadas de cebollín picado 50 gramos de queso manchego o parmesano rallado 2 rebanadas de tocino, frito y picado 4 chuletas sin hueso Sal y pimienta al gusto 1 taza de harina 1 huevos, batidos 1 tazas de pan molido o panko (pan rallado japonés) ¼ taza de aceite para freír Preparación 1. PRECALIENTA el horno a 180°C. 2. MEZCLA el queso crema con la pimienta negra, el ajo en polvo, el cebollín picado, el queso y el tocino. 3. SALPIMENTA las chuletas por ambos lados. Corta a la mitad de la carne y crea una especie de bolsillo. Rellena con el queso y oprime la carne para sellar; repite con todas las chuletas. 4. CALIENTA aceite en un sartén a fuego medio. Pasa las chuletas por harina, el huevo batido y el pan molido; fríe en el sartén por dos minutos de cada lado hasta dorar y termina de cocer en el horno por 15 a 20 minutos. Leer Más »

LOS SABORES DE TEMPORADA DE JULIO

Afortunadamente, en nuestro país tenemos muchas frutas y verduras todo el año, sin embargo, es importante que aprovechemos cuando es temporada porque todo es más rico en nutrientes, tiene mejor color y su sabor es delicioso. Aquí encontrarás todo lo que puedes disfrutar en julio y algunas ideas de cómo prepararlo. Da click en los links para entrar a las recetas. ¡Provecho! Verduras Apio: Con la época de calor se antojan cosas frescas y deliciosas. Una gran opción es preparar la ensalada de palmitos y apio que enamora. Calabaza: La sopa esmeralda de cilantro y calabaza es un infalible en los días de verano, así como las calabacitas rellenas de arroz y verduras. Para el postre el pay de calabaza es perfecto porque casi no tiene azúcar. Cebolla: Sorprende a todos con un platillo muy distinto, las cebollas rostizadas con lentejas quedan buenísimas. Para las tardes, una pasta tibia con pepino, cebolla y hierbas es la opción. Chile poblano: Nada como las tradicionales rajas con crema, un arroz poblano o un chile relleno para una comida muy mexicana y deliciosa. Si quieres intentar algo nuevo, prueba el rico pastel de elote con rajas. Elote: Aprovecha la temporada y no te pierdas la clásica sopa de elote, puedes hacer esquites, agregar unos granitos al arroz o disfrutarlo hervidos con mayonesa y queso. Jitomate: Para desayunar algo muy consentidor prueba unos huevos con cebolla caramelizada y jitomate. ¿Se te antoja una sopa de jitomate rostizado? Para que te duren todo el año ... Leer Más »