Categoría Publicaciones: Gastronomía

Tarta de jamón y queso crema perfecta para Navidad

Esta tarta de jamón con queso se volverá tu receta favorita esta Navidad. Haz tus propias mezclas de rellenos, agrega pimientos, espinacas,semillas de chile seco o aceitunas para darle un toque único. Preparar la mezcla del relleno te tomará solo unos minutos, la partemás complicada será esperar a que salga del horno para poderdisfrutarla. Tiempo: 45 min. aprox. Porciones: 12 aprox. Ingredientes 400 gramos de pasta hojaldre5 rebanadas de jamón2 papas1 cebolla½ taza de elote1 huevo300 gramos de queso crema1 taza de queso rallado1 cucharada de mantequilla Preparación:CORTA las papas en cubos pequeños.COCE las papas durante 8 minutos en gua hirviendo.ESTIRA la masa de la tarta y coloca sobre el molde.DERRITE la mantequilla en un sartén y sofríe la cebolla finamente picada.CORTA las rebanadas en cubos pequeños.MEZCLA en un recipiente el queso crema, el huevo, la cebolla, el quesorallado, las papas y el elote.AGREGA sal y pimienta.VERTE el relleno de jamón y queso a la tarta.HORNEA la tarta de jamón y queso a 180 C durante 35 minutos.DISFRUTA esta deliciosa tarta de jamón y queso, ¡perfecta para Navidad! Leer Más »

¿CAFÉ PERFECTO EN CASA? ¡CONCEDIDO CON ESTOS TIPS!

Es casi imposible no caer rendido ante una taza de café perfecto. Eseque tiene el aroma exacto, el sabor que nos gusta y la temperaturaadecuada para ayudarnos a arrancar y ¿por qué no? acompañarnos durantetodo el día. Entre más tomamos nos volvemos más exigentes, sin embargo, existe lafalsa creencia de que sólo en las cafeterías de especialidad se puedenencontrar las tazas perfectas. Te damos 10 tips para que no tengas que gastarte tu quincena en estegustito y puedas hacer magia en tu propia casa. Buenos granos hacen al café perfecto Comencemos por el principio: la materia prima. Para tener un caféperfecto a lo que hay que prestarle más atención es a la variedad yprocesamiento de los granos que elijas. Hay dos grandes familias de cafetos en el mundo: la árabiga y larobusta. La primera crece a mayor altitud que la segunda, que se damuy bien en las costas. Esto es relevante porque afecta en laconcentración de sabores del grano por el suelo en el que fuecultivada. La robusta es la que generalmente se utiliza para el café soluble, porlo que te imaginarás que tiene una calidad un poco más baja. Terecomendamos buscar mezclas que sean 100% arábiga. Hasta hace muy poco, en México existía la mala costumbre de sobretostar el café para esconder sus defectos y mitigar un poco lacantidad de cafeína. Hay para todos los paladares, pero si lo quequieres es descubrir aromas y sabores increíbles, lo mejor es queoptes por granos en tostado medio. Los instrumentos Algo que ... Leer Más »

DATOS CURIOSOS DE LA CERVEZA DE JENGIBRE Y CINCO RECETAS DE COCTELES

En la época del boom de las bebidas artesanales las innovaciones noparan; sabores, ingredientes y creatividad llenan nuestras botellas ylatas favoritas. La cerveza de jengibre también se subió al cuadro dehonor aunque técnicamente no es una chela y tampoco tiene alcohol. ¿¡QUÉ?! A pesar de su nombre, la cerveza de jengibre, ginger beer o tsitsibíra–como la conocen en Grecia- es una bebida que gana la denominación porla fermentación de este tubérculo aunque no produce significativascantidades de alcohol y además es más vieja de lo que creemos. ¿De dónde salió la cerveza de jengibre? Esta bebida no es nada nueva, tiene más de 700 años de conocerse yaunque no la hayas escuchado hasta hace muy poco en nuestro país,algunos de los cocteles más populares que se conocen la utilizan, porejemplo, el Moscow Mule. Su origen se le atribuye a Inglaterra en el siglo XVIII y duró como unsecreto que se volvió tradición hasta que el ejército de Gran Bretañala exportó a las Islas Jónicas en el archipiélago de Grecia. Aquí laconocieron como tsitsibíra  y hasta hoy la siguen llamando así. Así fue que comenzó su popularidad y ahora Estados Unidos, Canadá y supaís de origen la conocen bastante bien por su versatilidad. Por la forma en la que se producía, antes tenía un sabor amargo peroal paso del tiempo se agregaron ingredientes como la caña de azúcar.También incluía una bacteria que servía para la fermentación llamadaginger beer plant que aportaba algunos grados de alcohol. Aunque tienen algunas semejanzas, la cerveza de ... Leer Más »

Frappé de clericot, lleva vino, fruta y ¡se prepara en 5 minutos!

LICUA todos los ingredientes y listo, tendrás el frappé más rico del universo. Tiempo: 10 min. aprox. Porciones: 2 aprox. Ingredientes1 taza de vino tinto¼ de taza de brandy1 taza de refresco de limón o manzana1/8 de taza de licor de naranja4 tazas de fruta congelada (manzana, durazno y fresas o la que más te guste)1 Limón, el jugo PREPARACIÓN LICUA todos los ingredientes hasta obtener la textura de un frappé.SIRVE acompañado de rodajas de limón y fruta picada. Leer Más »

Receta de cerdo con ciruela al vino tinto

Sorprende a tu familia esta Navidad con el mejor platillo: pierna decerdo con salsa de ciruela al vino tinto. Te recomiendo acompañarla con un puré de papa cremoso, con verduras alvapor y pasta con salsa blanca de quesos. Tiempo: 1 Hora aprox. Porciones: 20 aprox. Ingredientes 1 pierna de cerdo (5 kilos)1 kilo de ciruelas sin semilla3 dientes de ajo1 cebolla2 tazas de azúcar3 tazas de vino5 limones grandes, el jugo Preparación: MARINA la pierna de cerdo con la mezcla que licuamos por 1 hora enrefrigeración.CALIENTA en una olla el vino tinto, el azúcar y las ciruelas. Cuandose haya disuelto el azúcar deja enfriar.LICUA la cebolla, el ajo, el jugo de limón, la mezcla de vino con ciruelas.COLOCA la pierna de cerdo en un refractario y baña con la salsa deciruela preparada y marina durante 30 minutos.HORNEA a 180 C durante 1 ½ hora.DISFRUTA esta deliciosa pierna de cerdo con salsa de ciruela. Tip: pide en la carniceria que lo «mechen» y rellena de las mismasciruelas para un toque ricco y original. Leer Más »

MENOS CARBOHIDRATOS EN TU DIETA CON ESTAS FRUTAS CON POCA AZÚCAR

El equilibrio es la base de una alimentación sana y aunque algunasdietas recomiendan solo consumir frutas con poca azúcar ninguna hacedaño. Además de carbohidratos, todas aportan muchos nutrientes que sonnecesarios para nuestro organismo. ¡No las saques de tu vida! mejor opta por opciones cuyo contenidoenergético vaya acorde con tu estilo de vida. Es importante tener claro que el azúcar de las frutas no es la mismaque la añadida de los alimentos superprocesados, así que no lassatanices de entrada. La diferencia radica básicamente en que tucuerpo reacciona mejor a las naturales que a las que se agreganartificialmente. Aún así, si tu dieta te recomienda pocos carbohidratos, aquí tedejamos las frutas con poca azúcar que puedes incluir en tu dieta deformas fáciles. Sí hay frutas con poca azúcar Arándanos Azúcar total: 1 taza, 4.3 g Fibra: 3.6 g Los arándanos frescos son una de las frutas más bajas en azúcar yahora imagínate tenerlos en un plato con avena, manzana y nueces.¡Salud comestible en una combinación perfecta! Frambuesa Azúcar total: 1 taza, 5.4 g Fibra: 8.0 g Las frambuesas son pequeñas pero poderosas, brindan una sensación desaciedad gracias a su gran contenido de fibra. Además, son increíblespara preparar postres como la amada pavlova. Zarzamoras Azúcar total: 1 taza, 7 g Fibra: 7.6 g Todas las bayas son básicamente una riquísima fuente de antioxidantesy las moras son particularmente potentes. Las zarzamoras tienen másgramos de fibra que de azúcar y son excelentes para proteger contraenfermedades del corazón. Fresas Azúcar total: 1 taza,  7.4 g Fibra: ... Leer Más »

TRUFA BLANCA ITALIANA, EL DIAMANTE DE LA GASTRONOMÍA MUNDIAL

No, no estamos hablando de aquellas piezas de confitería preparadascon chocolate sino a aquellos exclusivos y aromáticos hongos quecrecen en la tierra. De todos los ingredientes, la trufa blanca esquizá uno de los tesoros más grandes de la gastronomía mundial. Su valor va mucho más allá del precio -que es muy alto- ya que puedellegar a costar más de 120 pesos el gramo, es decir, superar los 120mil pesos por kilo. Imagínate cuán codiciada es que es de los alimentos más caros delmundo y existen incluso subastas donde se venden piezas de hasta dosmillones de pesos. Trufa blanca, la joya de la corona gastronómica Hay varios tipos, pero la trufa blanca italiana es la más valoradadebido a que es muy escasa y su temporada, corta. A eso hay quesumarle, por supueso, su increíble aroma y la enorme demanda quetiene. La mejor época de colecta comienza en octubre y si se alarga puedellegar hasta enero. Si hubo calor, poca lluvia o ambas, la cantidad deproducción disminuye y es cuando los precios se disparan aún más. La trufa blanca aunque nace de la tierra no se puede domesticar comoun cultivo más. Es silvestre y su crecimiento es similar al de untubérculo, aunque en realidad es el hongo de ciertas variedades deárboles. Su nombre científico es Tuber magnatum Pico, esta última palabra enhonor a su descubridor Vittorio Pico. En esta ocasión es importantesaberlo para poder diferenciarla de las demás que, si bien tienenprecios elevados, no lo son tanto como esta especie ni son ... Leer Más »

Jugoso PAVO a la mantequilla con finas hierbas ¡para principiantes!

Deslumbra a tu familia esta Navidad con un jugoso pavo a lamantequilla con finas hierbas. Esta receta es súper sencilla depreparar y es perfecta para principiantes en la cocina, ¡pruébala! Tiempo: 1Hora aprox. Porciones: 8 aprox. Ingredientes 4 ½ kilos de pavo8 cucharadas de mantequilla sin sal1 cucharada de sabia fresca finamente picada2 ½ tazas de caldo de pollo1 rama de apio finamente picado1 zanahoria pelada y finamente picada½ cebolla finamente picada8 ramas de romero fresco4 ramas de tomillo fresco Condimentos1 cucharada de sal2 cucharaditas de romero seco2 cucharaditas de tomillo seco2 cucharaditas de lemon pepper (limón con pimienta)2 cucharaditas de ajo en polvo2 cucharaditas de cebolla en polvo Gravy1 ½ taza de caldo de pollo3 cucharadas de maicena3 cucharadas de agua fría Preparación COMBINA la sal con el romero seco, el tomillo, el lemon pepper, el ajoen polvo, la cebolla y la sabia; agrega esta mezcla a la mantequilla ycombina hasta que todo quede bien incorporado.SEPARA la piel del pavo de la carne; agrega la mitad de la mantequillapor adentro y esparce el resto de la mantequilla por afuera.AGREGA la cebolla, las ramas de romero, las ramas de tomillo, el apioy la zanahoria en la cavidad del pavo; omite este paso si quieresrellenarlo.VERTE las 2 ½ tazas de caldo de pollo en una charola para hornoprofunda, encima coloca una rejilla y arriba de ésta acomoda el pavo.HORNEA el pavo a 160ºC por dos horas; te recomiendo checar el pavo ala hora en caso de que tengas que cubrir con ... Leer Más »

¡CONOCE A LOS GANADORES DE LA COPA CERVEZA MX 2019!

No nos dejarás mentir… ¿Apoco no es una experiencia de otro mundo elprimer sorbo que le das a tu chela bien fría? Dentro del marco de ladécima edición de Cerveza México se dio a conocer el ganador de CopaCerveza MX 2019, un organismo dedicado a realizar competencias -tantoprofesionales como amateurs- con el objetivo de reconocer y premiar lacalidad de nuestro fermentado favorito. Hubo 51 categorías profesionales en las cuales se reconoció conmedalla de Oro, Plata y Bronce a las cheves con mejorescaracterísticas. Cerveza México es un evento que conjunta lo mejor de esta emblemáticabebida; desde productores, importadores, exportadores y proveedores deinsumos. El vencedor de la Copa Cerveza Mx 2019 Este año se disputaron el premio las cervecerías Wendlandt de Ensenaday Fauna de Mexicali. La vencedora fue Wendlandt, quien se llevó la victoria a MejorCervecería Grande de México al recibir tres medallas de Oro y una dePlata por sus cervezas Perro del Mar (IPA  Americana) Veraniega(Blonde Ale), Super Harry Polanco (Red Ale de alta graduación) y FocaParlante (Stout Americana). Hay que destacar que  lo que definió el triunfo de la marca fue quecuenta con el mayor número de medallas de oro ganadas dentro delcertamen. ¡Felicidades! Con este gran triunfo Wendlandt sorprendió a todos sus seguidores consus cervezas de temporada: Perro del cerro Una doble IPA de 9% Alcohol y una mezcla de lúpulo Azacca, Vic Secrety Amarillo. Para su elaboración se utiliza la técnica de Dry Hopping,que consiste en añadir lúpulos secos una vez que la cerveza haterminado su fermentación. El ... Leer Más »

Delicioso atole negro de Michoacán, ¿conoces esta delicia purépecha

El atole negro es una bebida tradicional de Michoacán, en específicode los purépechas. También se le conoce como atole prieto, josco,purépecha, de cascarilla, cuescomate o chaqueta. Los ingredientes paraprepararlo varían del lugar, en algunas regiones solo utilizan pelosde elote o cáscara de cacao, o una mezcla de ambas. Su color negro intenso es gracias al tostado de sus ingredientes, delos pelos de elote y las cáscaras de cacao. Esta bebida la encuentras durante todo el año y se acostumbraacompañarse de corundas o pan, pero es durante estas fechas (Día deMuertos) que se puede degustar y disfrutarse para el frío otoño. Tiempo: 25 min. aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes Un puño de pelos de elote seco50 gramos de cáscara de cacao1 anís estrella200 gramos masa de maíz nixtamalizado1 pieza de piloncillo1 rama de canela1 litro de agua Preparación: DILUYE la masa en 1 litro de agua.CALIENTA en una olla el agua con la masa de maíz diluida a fuego lento.AGREGA el piloncillo y calienta a fuego alto para que empiece a espesar.TUESTA en un comal o cazuela los pelos de elote y las cáscaras de cacao.LICUA el anís, la canela, el cacao, los pelos de elote en 1 taza de agua.CUELA el líquido negro que licuaste y agrégaselo al atole.CALIENTA durante unos minutos hasta que espese.DISFRUTA este delicioso atole negro, ¡tradición culinaria! Leer Más »